刘晓艳
- 作品数：47 被引量：260H指数：11
- 供职机构：黑龙江中医药大学药学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅资助项目黑龙江省博士后基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 红心萝卜醋饮的酿制
- 2015年
- 以红心萝卜为原料,通过酒精发酵和醋酸发酵,再辅以甜味剂等辅料制备成具有浓郁风味、营养丰富的新型红心萝卜醋饮。结果表明:酒精发酵时间为4天,醋酸发酵时间为6天,通过调配,各项指标均符合标准。
- 刘晓艳杨国力国立东于纯淼
- 关键词：红心萝卜酿制
- 一株乳酸乳球菌产γ-氨基丁酸能力及其安全性评价被引量：12
- 2017年
- 探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201产γ-氨基丁酸的能力,并初步评价了其安全性。以γ-氨基丁酸含量为评价指标,通过正交试验优化了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201菌株产γ-氨基丁酸的发酵条件,即接种量为4%、初始pH值6.5,发酵温度31℃,发酵时间60 h,其发酵液中γ-氨基丁酸的质量浓度可达218.7μg/mL。通过硝基还原酶活性检测、生物胺产生能力分析、吲哚试验和溶血性试验,初步评价了菌株HUCM 201的安全性,发现其硝基还原酶阴性,吲哚试验阴性,无溶血,不能产生酪胺、组胺、尸胺和腐胺生物胺类物质,可初步认为是一株安全的益生菌。
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- 关键词：乳酸菌Γ-氨基丁酸生物胺安全性
- 开菲尔对小鼠血清胆固醇水平的影响被引量：2
- 2014年
- 开菲尔是一种饮用历史悠久的功能性发酵乳制品,为探讨开菲尔对小鼠血清胆固醇水平的影响,将小鼠随机分成3组:对照组、高脂模型组和开菲尔组。对照组饲喂基础饲料,高脂模型组和开菲尔组饲喂高脂饲料,开菲尔组每日灌胃开菲尔发酵乳,对照组和高脂模型组给予无菌蒸馏水,连续灌胃28 d。结果表明,开菲尔组与高脂模型组相比,小鼠血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量明显降低(P<0.05),而血清总甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量无显著差异(P>0.05),动脉粥样硬化指数(AI)极显著降低(P<0.01),抗动脉粥样硬化指数(AAI)极显著升高(P<0.01)。由此可知,开菲尔能有效降低实验性高胆固醇血症小鼠的血清胆固醇水平。
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- 关键词：开菲尔小鼠胆固醇益生特性
- 高产中/碱性蛋白酶的枯草芽孢杆菌W1菌株的筛选及条件优化被引量：13
- 2020年
- 为了筛选高产蛋白酶活性细菌,以大豆及其发酵制品为目标样品,采用酪蛋白平皿筛选到一株既可产中性蛋白酶又可产碱性蛋白酶的细菌菌株W1,经形态学及16S rDNA基因序列分析鉴定为枯草芽孢杆菌枯草亚种(Bacillus subtilis subsp. Subtilis),其产中性蛋白酶和碱性蛋白酶活力分别为28.99 U/mL和33.19 U/mL。通过单因素试验对其产蛋白酶的培养条件进行初步优化,并在此基础上以总蛋白酶活力为指标对其产蛋白酶条件进一步进行正交试验优化,最佳条件为培养基初始pH 9.0,接种量4%,培养温度35℃,培养时间48 h,此条件下中性蛋白酶活力为40.39 U/mL,碱性蛋白酶活力为52.02 U/mL,总蛋白酶活力为92.41 U/mL,优化后相应酶活力分别提高了39.3%、56.7%和48.6%,这将为枯草芽孢杆菌W1菌株蛋白酶的酶学性质研究提供帮助,同时也是对蛋白酶活性枯草芽孢杆菌资源库的丰富。
- 刘晓艳封健韩傲高宁连莲国立东
- 关键词：枯草芽孢杆菌中性蛋白酶碱性蛋白酶
- 大豆多肽功能性饲料的生产技术研究与产业化示范
- 刘晓艳
- (1)采用混菌发酵豆粕制备多肽饲料，使其分解成有利于消化的小肽和氨基酸，同时产生醇香味，增强了多肽饲料的适口性。发酵产物中多肽得率达54.89%，发酵产物中多肽含量为21.47%(干基)。高温豆粕经混菌发酵降解后小肽分子...
- 关键词：
- 关键词：豆粕
- 一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方及制备方法
- 一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方，每吨保健醋饮由下列重量配比的原料构成：发酵后的红心萝卜汁100L，鲜榨红心萝卜汁50L，白砂糖50kg，柠檬酸2kg，苹果酸1kg，Vc？0.5kg，柠檬酸钠0.5kg，食盐0.2kg，山...
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- 文献传递
- 响应面法优化蛋清酶解前处理条件的研究被引量：2
- 2010年
- 蛋清对蛋白酶都有不同程度的抑制作用。为了以消除或减轻该抑制作用,本实验在单因素实验的基础上,采用响应面设计法设计实验,用统计软件SAS进行模拟得到二次多项式回归方程预测模型。以蛋清蛋白水解度作为响应值,对前处理条件进行优化,最终确定了蛋清最佳酶解前处理条件为:pH11.1、温度81.9℃、时间78.9 min。
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- 关键词：蛋清蛋白响应面设计
- 一株乳酸乳球菌的降胆固醇特性及其作用机制被引量：4
- 2015年
- 探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201的降胆固醇特性及其体外去除胆固醇的机制。乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201菌株可从培养基中去除33.1%的胆固醇,其中14.3%的胆固醇发生共沉淀并重新溶解在洗涤液中,18.1%的胆固醇被吸收到菌体细胞内。HUCM201菌株对5种结合型胆酸盐分别表现出了不同的胆盐水解酶活性,其中对甘氨胆酸钠的水解能力最强,总酶活为0.279 U/m L,比酶活为0.076 U/mg。
- 国立东王丽群蒋琛刘晓艳于纯淼孟丹
- 关键词：乳酸乳球菌胆固醇胆盐水解酶
- 一种功能型藜麦味噌的酿造工艺
- 本发明提供了一种功能型藜麦味噌的酿造工艺，本发明功能型藜麦味噌制作原料包括藜麦、东北非转基因大豆、食用盐，其酿造工艺包括以下步骤：藜麦预处理、制藜麦曲、大豆预处理、混合发酵、研磨灌装、灭菌，即得到该产品；本发明无添加防腐...
- 孟丹杨国力刘晓艳国立东
- 文献传递
- 一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方及制备方法
- 一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方，每吨保健醋饮由下列重量配比的原料构成：发酵后的红心萝卜汁100L，鲜榨红心萝卜汁50L，白砂糖50kg，柠檬酸2kg，苹果酸1kg，Vc0.5kg，柠檬酸钠0.5kg，食盐0.2kg，山梨...
- 国立东王博孟丹杨国力刘晓艳
- 文献传递
