张文杰
- 作品数：11 被引量：65H指数：3
- 供职机构：陇东学院生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 东北小花生米酶解工艺研究
- 2016年
- 以东北小花生米为主要原料,以花生浆蛋白提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为Protamex TM酶添加量0.030%,酶解温度55℃,酶解时间0.5 h,花生浆蛋白提取率可达到74.62%。
- 张文杰李娜张娟丽杨永鹏
- 关键词：花生浆酶解提取率
- 植物蛋白饮料稳定性影响因素分析被引量：14
- 2009年
- 介绍了植物蛋白饮料不稳定性产生原因和在生产过程中浓度、粒度、均质条件、pH值、电解质、添加剂、微生物等工艺条件对其稳定性的影响,从等电点、乳化稳定剂、均质等几个方面探讨解决蛋白质变性沉淀、其他固体微粒聚沉等问题的方法。
- 张文杰陈锦屏
- 关键词：植物蛋白饮料稳定性
- 合理饮食营养与人类健康被引量：1
- 2017年
- 结合健康与营养的关系，分析存在的营养问题，导致的结果及原因，结合我国的国情，在现代营养科学的指导下，针对不同区域、不同生长发育期和特征的人群的营养需要，进行食品营养强化。
- 张文杰张娟丽秦雪雪李娜杨永鹏
- 关键词：饮食营养健康
- 红枣主要活性成分及其药理作用的研究进展被引量：39
- 2008年
- 红枣是我国特产,有着丰富的营养价值,素有"营养保健丸"与"木本粮食"之美誉。文章介绍了红枣中五环三萜类化合物、黄酮类化合物、环核苷酸、膳食纤维等4种主要活性成分及其药理作用,并对其发展前景进行了展望,这对进一步研究和探讨红枣主要活性成分及其药理作用将会起到积极的推动作用。
- 张文杰陈锦屏马娟峰许艳萍
- 关键词：红枣活性成分药理作用
- 宁县曹杏仁酶解工艺研究
- 2018年
- 以宁县曹杏仁为主要原料,以蛋白提取率为指标,在单因素基础上通过正交试验确定最佳酶解工艺参数为:酶用量0.25%,酶解温度50℃,酶解时间1.5h。在最佳工艺条件下宁县曹杏仁浆蛋白提取率最高为75.10%。
- 张文杰张娟丽秦雪雪李娜杨永鹏
- 关键词：酶解提取率
- 无溶剂体系磷脂酶Lecitase~ Ultra催化棕榈油甘油解制备甘油二酯研究被引量：1
- 2015年
- 采用磷脂酶LecitaseUltra在无溶剂体系中催化棕榈油甘油解反应制备甘油二酯(DAG)。采用单因素试验研究了DAG的酶促甘油解反应条件,通过分子蒸馏对DAG进行纯化,并采用GC-MS测定了其脂肪酸组成。结果表明,最佳甘油解工艺参数为:甘油与棕榈油摩尔比7.5∶1,反应温度40℃,初始水分含量4%(占底物总质量),加酶量2%(占底物总质量),反应时间8 h;在最佳条件下,产品中DAG含量为59.2%。经两级分子蒸馏,DAG含量可达88.1%。其中,1,3-DAG含量为1,2-DAG的1.6倍。同原料棕榈油相比,DAG中的饱和脂肪酸得到了显著富集。
- 刘宁田玉霞张文杰夏德水
- 关键词：甘油二酯棕榈油ULTRA分子蒸馏
- 和田玉枣酶解工艺的研究
- 2014年
- 以新疆和田玉枣为原料,以提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为加酶量0.25%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶解p H值4.0,提取率可达到53.52%。
- 张文杰
- 关键词：红枣汁酶解提取率
- 鲜切蔬菜加工中HACCP体系的构建被引量：1
- 2017年
- 阐述了HACCP的原理,并将其应用到鲜切蔬菜加工中,进行危害分析确定关键控制点,建立关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录程序,从而为HACCP体系在鲜切蔬菜加工中的应用提供理论依据。
- 王辉罗季阳张文杰王燕李宁
- 关键词：HACCP鲜切果蔬关键控制点
- 响应面法优化大蒜素提取工艺被引量：3
- 2021年
- 以静宁红皮大蒜为研究对象,采用超声波辅助有机溶剂法提取大蒜素,以大蒜素得率为评价指标,通过单因素试验和响应面法对大蒜素提取工艺进行优化。结果表明,当超声功率70 W,超声时间50 min,超声温度40℃,料液比1∶3(g∶mL)时蒜素得率为3.169 mg/g。
- 张文杰王应强王应强刘宁
- 关键词：大蒜素超声响应面
- 和田玉枣汁浸提工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 以和田玉枣为原料,以总糖、可溶性固形物含量为指标,通过正交试验确定了和田玉枣汁浸提工艺的最佳参数为:浸提温度70℃、浸提时间70min、料液比1:12。且在此条件下,浸提所得的和田玉枣汁中固形物含量为6.48%,总糖含量为10.78%。
- 张文杰陈锦屏
- 关键词：枣汁工艺参数
