林芳栋
- 作品数：8 被引量：132H指数：3
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目四川省重点科学建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 质构仪及其在食品品质评价中的应用综述被引量：90
- 2009年
- 本文介绍了质构仪的构造及工作原理,并对其在面条、大米、肉品等食品品质评价中的应用研究进展进行了综述及展望。
- 林芳栋蒋珍菊廖珊游娟李朝学
- 关键词：质构仪食品品质
- 采用电化学生物传感器测定牛乳中乳糖含量的装置
- 本实用新型公开了一种采用电化学生物传感器测定牛乳中乳糖含量的装置，包括：铂电极和玻碳电极、与铂电极和玻碳电极连接的测量两极之间微电流的微电流测定仪、用于盛装待测样品的样品杯和为微电流测定仪提供电源的恒电位仪。建立了快捷有...
- 蒋珍菊林芳栋余建华陈培训
- 文献传递
- 牛奶掺假掺杂现状及检测方法的研究进展被引量：18
- 2011年
- 列举了在牛奶中掺入水、淀粉、米汤、豆浆及蔗糖等几种常见的掺假掺杂物的情况,并针对性地给出了检测方法;综述了新兴的高效液相色谱法、生物传感器等现代检测方法在牛奶掺杂掺假检测中的应用。
- 林芳栋蒋珍菊曹蕊
- 关键词：牛奶掺假
- 蛋黄派的质量控制与检测
- 2009年
- 本文研究了蛋黄派加工中的质量控制以及质量检测。在质量控制过程中,应重视三个控制点(烘焙、金属检测、密封性)和工艺要求以及卫生要求这三方面,还指出了产品质量检测灰分必须在0.85%～1.1%之间,才能生产出好的、健康的产品。
- 郝涤非林芳栋
- 关键词：蛋黄派
- 质构仪检测参数与食用肌肉嫩度相关性研究被引量：25
- 2009年
- 通过使用高精密度的TA-XT plus质构仪的不同型号的探头,分别对牛肉、猪肉不同部位肌肉的嫩度进行了细致的研究,比较了不同样品的测试数据参数(包括剪切力最大峰值、曲线所包围的面积以及穿刺距离)之间的相关性。实验结果表明:家畜的种类不同,或是肌肉组织的部位不同,肌肉的嫩度均会有很大的差异。肌肉的嫩度除了可以用质构仪的A/CKB型探头进行切断测试时的最大剪切力值表示外,还可以用P/2N型探头进行穿刺测试时的下行距离来表示。这也说明质构仪的不同探头之间具有一定的相关性。
- 林芳栋蒋珍菊廖珊游娟李朝学丁武
- 关键词：肌肉嫩度质构仪
- 原料乳安全检测技术研究
- 近几年来,乳制品安全事件层出不穷,乳品中掺假、掺杂事件屡有发生,严重危害了人民的身体健康,甚至造成了死亡,因此,本文研究了几种检测原料乳质量的方法,希望从源头上遏止住乳制品掺假、掺杂的发生。原料乳的凝固点会保持在一个稳定...
- 林芳栋
- 关键词：原料乳凝固点比色法电化学生物传感器
- 文献传递
- 采用电化学生物传感器测定牛乳中乳糖含量的方法
- 本发明公开了一种采用电化学生物传感器测定牛乳中乳糖含量的方法，包括以下步骤：(1)按照酶的固定方法处理铂电极和玻碳电极；(2)配制空白溶液；(3)打开微电流测定仪，预热10min；(4)根据空白溶液调整微电流测定仪零点；...
- 蒋珍菊林芳栋
- 文献传递
- 物质依数性在掺水原料乳质量检测中的应用研究被引量：1
- 2011年
- [目的]研究不同加水量对原料乳凝固点的影响。[方法]采用SWC-LG凝固点测定仪测定不同含水量的原料乳凝固点,得出线性回归方程,进行重复性试验,并根据标准回归曲线计算原料乳的含水量。[结果]含水量在0～10%的原料乳,其凝固点呈线性上升变化。重复性试验结果显示,利用该方法测得的牛乳凝固点的标准偏差和相对标准偏均小于1%。且牛乳盲样凝固点测得的牛奶浓度与实际掺水牛奶浓度相比,绝对误差不超过0.5%。[结论]可根据凝固点来测定原料乳的含水量,且该方法可靠、重复性好。
- 林芳栋蒋珍菊曹蕊
- 关键词：原料乳凝固点含水量
