邹东旭
- 作品数：5 被引量：1H指数：1
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种菊粉的分级方法
- 一种菊粉的分级方法，是菊粉中加入醇，形成菊粉的醇溶液，使溶液中醇浓度为5～95％(V/V)，于10～50℃用超声波处理，经离心，得到上清液Y<Sub>1</Sub>和沉淀D<Sub>1</Sub>；上清液Y<Sub>1<...
- 芦明春郑晓丽邹东旭王应妮韩璐
- 菊糖凝胶的制备及其物理性质的研究
- 菊糖(inulin)是由D-呋喃果糖分子以β-(2,1)糖苷键连接而成的果聚糖,每个分子末端以α-(1,2)糖苷键连接一个葡萄糖残基。菊糖具有多种生理功能和适合加工的工艺学性质,而分子量是影响其工艺学性质的重要因素。菊糖...
- 邹东旭
- 关键词：菊糖凝胶质构仪脂肪替代品
- 文献传递
- 一种菊粉的分级方法
- 一种菊粉的分级方法，是菊粉中加入醇，形成菊粉的醇溶液，使溶液中醇浓度为5～95％(V/V)，于10～50℃用超声波处理，经离心，得到上清液Y<Sub>1</Sub>和沉淀D<Sub>1</Sub>；上清液Y<Sub>1<...
- 芦明春郑晓丽邹东旭王应妮韩璐
- 文献传递
- 不同质均分子质量菊糖凝胶的形成条件
- 2012年
- 将菊糖原料分级后,探究不同处理条件对热溶冷凝法制备不同质均分子质量菊糖凝胶的影响。采用分步分级法用乙醇将菊糖分为9个级分,SephadexG-50凝胶柱层析检测分级效果,采用黏度法测定各级分菊糖的质均分子质量,用热溶冷凝法制备菊糖凝胶,研究分子质量、加热温度和溶液浓度对菊糖凝胶形成的影响。结果表明:分离得到的各级菊糖的质均分子质量较为均一。菊糖的质均分子质量越大越易形成凝胶,小于一定数值则无法形成凝胶。凝胶的形成随处理温度的升高先易后难,温度过低或过高对凝胶形成都有负影响,70℃下形成凝胶所需的溶液浓度最小。随着菊糖溶液浓度升高,形成凝胶的温度范围增大,当浓度为35%时,可形成凝胶的温度范围最大。
- 刘言佳邹东旭蔡茜彤李铮芦明春
- 关键词：菊糖凝胶温度
- 不同分子质量的菊粉对乳酸杆菌生长的影响
- 2013年
- 乳酸杆菌对菊粉的利用情况受菊粉分子质量影响。在MRS培养基中添加3种不同分子质量的菊粉,通过测定发酵液中的菌体数量和发酵液pH的变化,研究了菊粉对2株乳酸杆菌生长的影响。结果表明,3种菊粉的添加均能促进两菌株生长,MRS培养基中菊粉的添加量为10g/L时促生长效果最好。以菊粉为唯一碳源时,嗜酸乳杆菌利用菊粉Ino和Ins的益生值PI比保加利亚乳杆菌的高0.2;对于菊粉Inh,嗜酸乳杆菌比保加利亚乳杆菌的益生值PI低0.05。分子质量最小的菊粉Ino对两菌株都有最强的促生长作用,其益生值PI达到1.1以上。3种菊粉均具有一定的益生作用,且分子质量越小,益生效果越强。
- 邹东旭芦明春郑晓丽邵文培
- 关键词：菊粉嗜酸乳杆菌保加利亚乳杆菌
