吴海明
- 作品数：9 被引量：40H指数：5
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- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 南美白对虾主要过敏原鉴定及酶法消减技术的研究
- 以南美白对虾、中国明对虾、刀额新对虾以及虾蛄四种海虾为研究对象，对四种海虾过敏原蛋白组分进行研究。利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对四种海虾过敏原组分进行分析，经免疫印迹鉴定其主要过敏原。南美白对虾的主要过敏原为99kDa、33k...
- 吴海明
- 关键词：食品化学
- 海虾过敏原的研究进展被引量：12
- 2010年
- 综述引起海虾过敏的机理及其症状,阐述海虾过敏原种类、生物化学性质、检测方法以及过敏原活性降低的方法,为低过敏性海虾食品的深加工提供参考。
- 吴海明胡志和
- 酶法制备低过敏原海虾基料的方法
- 本发明公开了一种酶法制备低过敏原海虾基料的方法，旨在提供一种利用木瓜蛋白酶水解海虾蛋白过敏原，制备味道鲜美无苦味的水解产物，形成低过敏原或无过敏原的海虾基料，为所有人群提供一种虾味食品添加物的方法。将新鲜海虾虾肉，按照每...
- 胡志和吴海明王丽娟庞广昌陈庆森
- 文献传递
- 虾蛋白过敏实验动物模型的建立被引量：9
- 2010年
- 以卵白蛋白为阳性对照,以平衡盐溶液(PBS)为阴性对照,观察虾蛋白的全身过敏反应。同时,观察虾蛋白对致敏豚鼠离体回肠平滑肌过敏性收缩反应(Schultz-Dale反应)的影响,以建立虾蛋白过敏实验动物模型。结果显示,用0.01～2g/100mL卵白蛋白致敏并激发后,100%豚鼠呈全身过敏反应阳性,0.1g/100mL卵白蛋白组的豚鼠100%死亡。相似质量浓度虾蛋白(0.01～1g/100mL)的全身过敏反应与卵白蛋白相近(与卵白蛋白组比较,P>0.05);Schultz-Dale反应的实验结果与全身过敏反应结果相似。由此,初步建立虾蛋白过敏实验的动物模型。
- 王丽娟胡志和陈照丽周汛吴海明
- 关键词：卵白蛋白动物模型全身过敏反应
- 免疫印迹法对4种海虾主要过敏原的鉴定被引量：4
- 2010年
- 以凡纳滨对虾、中国明对虾、刀额新对虾以及虾蛄4种海虾为研究对象,对这4种海虾过敏原蛋白组分进行研究。首先利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对4种海虾过敏原组分进行分析,然后经免疫印迹鉴定其主要过敏原。结果显示:凡纳滨对虾的主要过敏原为99、33、19、14kD的蛋白质组分;中国明对虾的主要过敏原为39、33、28kD的蛋白质组分;刀额新对虾的主要过敏原为33kD和24kD的蛋白质组分;虾蛄的主要过敏原为56kD和48kD的蛋白组分。
- 吴海明胡志和王超
- 关键词：海虾免疫印迹
- 凡纳滨对虾过敏原酶法消减技术的研究被引量：11
- 2010年
- 以凡纳滨对虾为研究对象,用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶对凡纳滨对虾虾肉水解,消减其过敏原。通过间接酶联免疫吸附实验对过敏原消减情况进行检测,以492nm波长处的OD值为指标确定最佳水解条件。结果表明:胰蛋白酶最佳水解条件为:pH8.0、酶与底物质量比1:100、水解温度45℃、底物质量浓度5g/100mL、水解时间3h,水解物OD值为0.085;木瓜蛋白酶最佳水解条件为pH6.5,酶与底物质量比1:100、水解温度为60℃、底物质量浓度5g/100mL、水解时间3h,水解物OD值为0.049。
- 吴海明胡志和
- 关键词：凡纳滨对虾酶联免疫
- 凡纳滨对虾主要过敏原鉴定及酶法消减技术的研究被引量：11
- 2010年
- 以凡纳滨对虾为研究对象,用免疫印迹法检测其主要过敏原蛋白组分;用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对凡纳滨对虾水溶性蛋白水解,消减过敏原。并且通过间接酶联免疫吸附实验和致敏豚鼠全身免疫实验对过敏原消减情况进行检测,确定酶法消减过敏原条件。结果表明,凡纳滨对虾的主要过敏原为99、33、19kD以及14kD的蛋白质组分。胰蛋白酶最佳水解条件为:pH8.0,酶与底物比1:100(m/m,下同),45℃,底物质量浓度3g/100mL,水解时间3h;木瓜蛋白酶最佳水解条件为pH6.5,酶与底物比1:100,60℃,底物质量浓度3g/100mL,水解时间3h;菠萝蛋白酶最佳水解条件:pH7.5,酶与底物比1:100,55℃,底物质量浓度5g/100mL,水解时间3h。并且胰蛋白酶水解产物和木瓜蛋白酶水解产物对致敏豚鼠的全身免疫实验安全性很好。
- 吴海明胡志和王丽娟
- 关键词：凡纳滨对虾蛋白酶水解酶联免疫
- 酶法制备低过敏原海虾基料的方法
- 本发明公开了一种酶法制备低过敏原海虾基料的方法，旨在提供一种利用木瓜蛋白酶水解海虾蛋白过敏原，制备味道鲜美无苦味的水解产物，形成低过敏原或无过敏原的海虾基料，为所有人群提供一种虾味食品添加物的方法。将新鲜海虾虾肉，按照每...
- 胡志和吴海明王丽娟庞广昌陈庆森
- 南美白对虾蛋白质酶解产物过敏原消减效果研究被引量：6
- 2010年
- 采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶分解南美白对虾的蛋白质,以消减其中的蛋白质过敏原;应用全身过敏反应和离体回肠平滑肌过敏性收缩实验模型,对该工艺蛋白酶酶解产物的致敏性进行评价。结果显示,3种蛋白酶的虾蛋白酶解产物所致的全身过敏反应均明显减轻(与虾蛋白组比较,0.01
- 王丽娟胡志和周汛陈照丽吴海明
- 关键词：南美白对虾胰蛋白酶木瓜蛋白酶菠萝蛋白酶过敏实验
