赵楠
- 作品数：7 被引量：27H指数：3
- 供职机构：重庆工商大学环境与生物工程学院更多>>
- 发文基金：重庆高校优秀成果转化资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 超声波在未来食品加工中的应用被引量：13
- 2015年
- 综述了超声波技术在蛋白质提取、杀菌、解冻、入味和冷冻等食品加工单一过程中的应用,并与相应的传统技术比较,分析出超声波技术的优点;探讨了超声波的机理和超声波技术在食品加工全过程中的应用,指出超声波技术在未来食品加工新技术中的前景和展望。
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- 关键词：超声波蛋白质杀菌全过程
- 一种泡凤爪的快速生产方法
- 本发明公开了一种泡凤爪的快速生产方法，包括以下程序，（1）鸡爪子清理解冻，（2）鸡爪浸泡在1-2%食盐和5-10%的白醋溶液中用超声波处理，（3）处理好的鸡爪在1-2%食盐和3-4%的白醋溶液中沸水热煮3-8min，（4...
- 唐春红陈敏新周意文马龙赵楠鞠云
- 文献传递
- 一种使用超声波加工食品的方法及超声波食品加工机
- 本发明公开了一种使用超声波制作食品的方法，本发明所采用的技术方案是食品加工过程中的温度为-5-95℃、使用的超声波频率为20-200KHz。本发明的有益效果是加工过程不会产生有害物质，新方法的生产周期短，生产工序少，节约...
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- 文献传递
- 生姜-红枣-枸杞-银耳复合饮料工艺研究被引量：5
- 2015年
- 以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料。在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1∶1,并通过均匀实验和正交试验联用确定了各配料的添加量,复合饮料的最佳配方为:0.02%的抗坏血酸,0.02%的乳酸链球菌素,总量为0.1%的柠檬酸与柠檬酸钠,其两者比例为1∶1.6,12%的冰糖液,0.07%的食盐,0.2%的β-环状糊精。该复合饮料酸甜适口,营养丰富,并具有保健功能。
- 周意文赵楠唐春红鞠云马龙陈琳莉
- 关键词：生姜红枣保健复合饮料
- 一种水冷型和气冷型超声波食品加工机
- 本实用新型公开了水冷型和气冷型超声波食品加工机，水冷型包括环形水槽，环形水槽侧面分别开有进水口和出水口，环形水槽内部底面安装有超声波发生器，环形水槽内部的超声波发生器上方设有超声波清洗水槽，环形水槽内部充有液体充满于环形...
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- 文献传递
- 虹鳟鱼骨营养成分分析被引量：9
- 2016年
- 对虹鳟鱼骨中总蛋白、胶原蛋白、总氨基酸、脂肪与矿物质等营养成分进行分析检测。结果表明:虹鳟鱼骨中总蛋白、胶原蛋白、总氨基酸、脂肪、灰分含量分别为21.32%、4.56%、19.08%、18.38%、11.93%,其中必需氨基酸为22.03%;鱼骨中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为13.36g/100g,5.25g/100g,其中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量为3.36g/100g,占脂肪酸含量的18.05%;虹鳟鱼骨中钙、磷、钠、钾含量较高,分别为50252.58mg/kg、32893.20mg/kg、2080.52mg/kg、1113.89mg/kg,同时还含有铁、锌、锰等多种微量元素。虹鳟鱼骨营养丰富,颇具开发利用价值。
- 赵楠李学科张春晖金凤唐春红
- 关键词：蛋白质脂肪矿物质
- 一种泡凤爪的快速生产方法
- 本发明公开了一种泡凤爪的快速生产方法，包括以下程序，（1）鸡爪子清理解冻，（2）鸡爪浸泡在1-2%食盐和5-10%的白醋溶液中用超声波处理，（3）处理好的鸡爪在1-2%食盐和3-4%的白醋溶液中沸水热煮3-8min，（4...
- 唐春红陈敏新周意文马龙赵楠鞠云
