郭武汉
- 作品数：9 被引量：78H指数：4
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法
- 一种赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：先将脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量低于4mg/Kg的赤霉病小麦制粉，将面粉置于电子束辐照装置下辐照，剂量为5-20KGy，当剂量达到20KGy时，辐...
- 卞科关二旗张昆李萌萌郭武汉陈亮
- 文献传递
- 一种小麦面筋蛋白水性建筑涂料的制备方法
- 本发明公开一种小麦面筋蛋白水性建筑涂料的制备方法。该方法步骤如下：a、小麦面筋蛋白超微化处理：将蛋白干基含量70%～90%的小麦面筋蛋白经过超微粉碎处理，制备小麦面筋蛋白超微粉；b、超微粉碎小麦面筋蛋白溶液制备：将超微粉...
- 关二旗卞科郭武汉李萌萌任传顺
- 文献传递
- 超微粉碎技术应用研究进展被引量：36
- 2015年
- 超微粉碎技术作为一种新型高新技术,将导致物料结构和表面积发生一些变化,从而产生原物料不具有的新的优势,从而使此技术广泛应用于各行各业中,尤其在食品、化学、制药等方面得到较快发展。着重就超微粉碎技术在粮食与饲料中应用的国内外相关研究进行综述,以期为此技术在粮食与饲料工业中的应用提供参考,并指出今后超微粉碎技术在食品行业中的研究趋势。
- 郭武汉关二旗卞科
- 关键词：超微粉碎技术饲料
- 超微粉碎对小麦粉品质特性影响的研究被引量：28
- 2015年
- 为探讨超微粉碎对小麦粉品质及面团流变学特性的影响,提高小麦粉制作面制食品的适宜性,选取优质强筋小麦样品,采用布勒实验磨粉机进行研磨制粉,再利用气流粉碎机对小麦粉进行超微粉碎处理,得到6种不同粒度的超微粉碎小麦粉样品,分析超微粉碎小麦粉品质及面团流变学特性(粉质参数)。结果表明:随着小麦粉粒度的减小,湿面筋含量、干面筋含量、降落数值均显著降低,破损淀粉含量、沉淀值、吸水量均显著提高(P<0.05);淀粉糊化的峰值黏度、面团稳定时间、粉质质量指数均呈先增大后减小的变化规律。当小麦粉颗粒粒径D_(50)由43.07μm减小至25.81μm时,其淀粉糊化的峰值黏度由136 RVU显著增加至149RVU;当小麦粉颗粒粒径D_(50)由43.07μm减小至15.22μm时,其面团稳定时间由10.6 min增加至14.8 min。因此,综合考虑超微粉碎对小麦粉蛋白质品质、淀粉品质和面团稳定性的影响,采用超微粉碎技术对小麦粉进行适度加工,粒度(D_(50))达到25μm左右时,可以显著改善其淀粉糊化特性与面团加工特性。
- 关二旗郭武汉卞科
- 关键词：小麦粉超微粉碎理化特性面团流变学特性
- 一种基于小麦面筋蛋白制备建筑涂料的方法
- 本发明公开一种基于小麦面筋蛋白制备建筑涂料的方法。该方法包括下述步骤：a、小麦面筋蛋白预处理：将蛋白干基含量65%～90%的小麦面筋蛋白经过微细化工艺预处理；b、小麦面筋蛋白溶液制备：将步骤a所得小麦面筋蛋白粉体溶于异丙...
- 关二旗卞科郭武汉李萌萌任传顺
- 文献传递
- 超微粉碎处理对花生蛋白功能特性的影响被引量：9
- 2015年
- 以花生蛋白为原料,研究超微粉碎处理对花生蛋白功能特性的影响,主要研究内容包括溶解度、起泡性、乳化性、持水持油性等特性.通过超微粉碎处理得到4种花生蛋白粒度,中位径(D50)分别为21.1μm、17.4μm、14.4μm和8.3μm(分别记为A、B、C和D).随着花生蛋白粒度减小,溶解度呈现出先增加后降低的趋势,在C处达到最大溶解度为63.6%,较A增加了16.2%.起泡能力先随粒度减小而增加,而后基本保持不变;泡沫稳定性则是整体呈现出增加的趋势,从A的41.3%增加到D处51.2%.乳化活性和乳化稳定性均随着粒度的减小而增加,分别在C和D处达到最大值(分别为0.579和0.517),较A处分别增加了0.141和0.103.超微粉碎处理对花生蛋白持油能力没有显著影响,而持水能力有随粒度减小而降低的趋势.研究结果表明,超微粉碎技术适合花生蛋白的深加工,得到的花生蛋白微粉具有优良的功能特性,是一种极具开发潜力的植物蛋白原料.
- 郭武汉关二旗卞科湛娟丽
- 关键词：花生蛋白超微粉碎功能特性
- 赤霉病小麦中呕吐毒素消减去除方法研究
- 目的：研究赤霉病小麦中呕吐毒素的安全高效削减去除方法,为赤霉病小麦的加工利用提供科学依据和技术支撑.方法：采用近红外、比重分选、研磨制粉、60Co-γ射线辐照、电子束辐照和臭氧熏蒸等方法对赤霉病小麦进行处理,分析处理前后...
- 卞科关二旗李萌萌崔贵金张昆郭武汉刘元晓
- 关键词：呕吐毒素
- 赤霉病小麦中呕吐毒素消减去除方法研究
- 目的：研究赤霉病小麦中呕吐毒素的安全高效削减去除方法,为赤霉病小麦的加工利用提供科学依据和技术支撑.
方法：采用近红外、比重分选、研磨制粉、60Co-γ射线辐照、电子束辐照和臭氧熏蒸等方法对赤霉病小麦进行处理,...
- 卞科关二旗李萌萌崔贵金张昆郭武汉刘元晓
- 关键词：呕吐毒素食品安全
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- 超微粉碎处理对小麦面筋蛋白性质的影响被引量：8
- 2017年
- 研究超微粉碎处理对小麦面筋蛋白结构和功能性质的影响,为拓宽小麦面筋蛋白的应用领域提供理论依据。以小麦面筋蛋白为原料,经超微粉碎处理,得到6种不同粒度的面筋蛋白样品,借助傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、紫外可见分光光度计等设备,以及常规化学分析方法,研究超微粉碎处理对面筋蛋白巯基含量、二级结构、溶解性、起泡性、乳化性等的影响。结果表明,经超微粉碎处理后,面筋蛋白粉体的粒度(D_(50))由109.35μm减小到3.60μm。随着面筋蛋白粉体粒度的减小,总巯基含量显著下降,暴露巯基含量则呈先增后减的变化规律。FTIR分析表明,超微粉碎后面筋蛋白的β-折叠、无规卷曲结构显著增加,分子柔性显著提高。蛋白功能特性分析结果显示,随着粉体粒度的减小,面筋蛋白的溶解度发生显著变化;起泡性和乳化性均得到显著改善。其中,面筋蛋白的起泡能力提高了50%,泡沫稳定性提高了20%,乳化活性提高了6%,乳化稳定性提高了1.1%。因此,超微粉碎处理对面筋蛋白的结构和功能性质有显著影响。采用超微粉碎技术对面筋蛋白进行处理,粒度(D_(50))达到5μm左右时,其巯基含量发生显著变化,蛋白柔性显著提高,溶解度发生明显变化,乳化性、起泡性得到显著改善。
- 郭武汉关二旗卞科
- 关键词：小麦面筋蛋白超微粉碎巯基功能特性
