张青
- 作品数：29 被引量：212H指数：8
- 供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理农业科学建筑科学更多>>
- 冷库设计与建造应考虑的重要事项被引量：1
- 2013年
- 冷库是冷链设施的重要组成部分。科学合理的设计、建造冷库是保证冷库先进性与可靠性的先决条件，而冷库的准确设计与规范建造也是避免冷库建造合同纠纷与重大责任事故的有效措施。本文对冷库设计、建造、验收与安全运行等方面需要注意的关键点进行了分析。
- 万锦康张青曹广荣王国强龚海辉
- 关键词：冷库设计
- GC-O法在食品风味分析中的应用被引量：54
- 2009年
- 气相色谱-嗅觉测量法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)是一种从复杂的混合物中选择和评价气味活性物质的有效方法。本文简单介绍了它的发展、原理、四类强度分析方法及其在食品风味分析中的应用。
- 张青王锡昌刘源
- 关键词：气相色谱-嗅觉测量风味
- 赤壳龙眼气调贮藏条件的实验研究
- 该文首先进行了龙眼的气调包装实验,实验证明,气调贮藏龙眼在贮藏期和贮藏质量两方面均优于冷藏对照样品,具有化学吸收剂的优于吸收剂样品.为了进一步探索适合工业化气调贮藏的贮藏的条件,该文又利用正交法测定了龙眼在不同温度、氧气...
- 张青
- 关键词：气调贮藏龙眼正交实验
- 文献传递
- 半封闭单机双级压缩机制冷系统的经济性与可靠性分析
- 本文首先分析了双级压缩制冷系统的ε及其影响因素,进而分析了低压级和高压级吸气过热度对系统的影响,最后对系统设计与调试过程提出了建议与要求。使用半封闭式单机双级压缩机的双级压缩制冷系统越来越普遍。如何提高其运行的经济性与可...
- 万锦康张青曹广荣厉建国龚海辉
- 关键词：制冷系统可靠性
- 文献传递
- 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉测量联用初探鲢肉的挥发性风味物质被引量：34
- 2009年
- 为探明鲢肉挥发性气味特征物质,通过顶空固相微萃取法提取和浓缩了鲢肉中的挥发性物质,并利用气相色谱-质谱联用以及气相色谱-嗅觉测量法对气味物质进行了定性分析及气味特征的评价。由8人组成的评价小组通过检测频率法进行嗅觉测量。结果表明,经GC-MS分析鉴定得到了29种挥发性气味物质,主要是一些羰基类和醇类化合物,占了总挥发性物质的88%。通过检测频率分析法鉴定出12种化合物具有气味特征,表现为鱼腥、金属、青草、油脂氧化、蘑菇等特征。另外有4种未知物也显示了较强的风味特性,它们协同作用构成了鲢的特殊气味。
- 张青王锡昌刘源
- 关键词：固相微萃取气质联用
- 不同解冻方式对鲣鱼鱼肉蛋白及组胺变化的影响被引量：16
- 2017年
- 以冷冻鲣鱼为研究对象,探究不同解冻方式(自然空气解冻、静水解冻、流水解冻、冷藏库解冻)对其高铁肌红蛋白(metmyoglobin,met Mb)、可溶性肌原纤维蛋白(soluble myofibrillar proteins,SMP)、可溶性肌浆蛋白(soluble sarcoplasmic proteins,SSP)、Ca^(2+)-ATPase活性、活性巯基(reactive sulfhydryl,A-SH)及组胺含量的影响,并结合解冻汁液流失率、色泽、质构评价。结果表明,解冻汁液流失率和咀嚼性与肌原纤维蛋白变化指标(SMP含量、Ca^(2+)-ATPase活性、A-SH含量)之间,Ca^(2+)-ATPase活性与A-SH含量之间分别极显著相关(P<0.01)。相比其他3种解冻方式,冷藏库解冻显著(P<0.05)的抑制组胺的生成及氧合肌红蛋白的氧化,保持色泽。此外,冷藏库解冻较好地保持了肌原纤维蛋白的结构和功能特性,汁液流失率最低,质构较好。因此,冷藏库解冻适合作为鲣鱼罐头生产的解冻方式。
- 李天翔包海蓉王锡昌郭全友韩秋煜张青
- 关键词：鲣鱼蛋白组胺
- 液体除湿填料塔液体夹带和压降问题研究被引量：8
- 2007年
- 分析了填料塔液体夹带量和压降与气流速度和溶液流量的关系,通过实验研究得出了液体夹带量随风机频率和溶液流量的变化关系,提出了解决液体夹带问题的方法。
- 安守超王谨柳建华李村男张青
- 关键词：填料塔压降液体除湿
- 白苏种子的冻干萌发特性研究被引量：1
- 2021年
- 为探究冷冻干燥是否适用于白苏种子的保存,测量了白苏种子的外部形态数据、百粒重、含水量、吸水率等参数;利用DSC技术测得白苏种子共晶共熔点分别为-17.4℃和-0.2℃,从而确定预冻温度为-25℃和升华干燥温度为0℃。设置对照组,测定热风干燥和冷冻干燥处理后种子的含水量和复水率,每天记录种子的萌发状况,发现热风干燥处理后的种子复水率较低,但是发芽状况良好,与对照组相近;冷冻干燥后的种子复水性很好,但萌发状况并不理想。
- 张青魏燕姜若文庞永琳
- 关键词：冷冻干燥热风干燥差示扫描量热法发芽率
- 中国金枪鱼渔业现状及发展趋势被引量：22
- 2009年
- 文章阐述了中国大陆多年来在太平洋、印度洋以及大西洋上的金枪鱼远洋渔业情况。对金枪鱼渔业上存在的问题作了简单介绍,并针对性地提出了几点建议。
- 张青王锡昌刘源
- 关键词：金枪鱼远洋渔业渔获量
- SDE-GC-Olfactometry联用研究鲢鱼肉的挥发性气味活性物质被引量：41
- 2009年
- [目的]探究鲢鱼肉中的挥发性气味活性物质,并分析各个物质对鱼肉整体风味的贡献大小。[方法]采用同时蒸馏萃取法(Sim-ultaneous distillation extraction,SDE)提取鱼肉中的挥发性物质,并利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法以及气相色谱-嗅觉测量(GC-ol-factometry,GC-O)法对其进行定性分析以及气味特征的评价。由8人组成的评价小组通过芳香萃取物稀释分析法进行嗅觉测量。[结果]通过GC-MS分析鉴定得到了31种挥发性风味物质,其中,11种化合物具有气味活性,另外,有2种未知物也显示了较强的风味。它们分别具有鱼腥、青味、油脂、蘑菇等气味特征。通过稀释分析法发现,(E)-2-辛烯醛和3-甲硫基丙醛对鲢鱼肉的腥味有很大贡献。[结论]SDE-GC-O法能有效地筛选出白鲢鱼肉中的气味活性物质,并能确定各种物质对鱼肉风味的贡献大小。
- 张青王锡昌刘源
- 关键词：鲢鱼同时蒸馏萃取气相色谱-嗅觉测量
