董晓倩
- 作品数：3 被引量：27H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 柿单宁含量测定及肠道菌群对其代谢的研究
- 柿单宁是提取于柿果中的一种高聚合度的多酚类化合物，其结构相当复杂，前期研究发现柿单宁具有抗氧化、抗炎、预防动脉粥样硬化等多种生理活性。因此对于柿果及柿产品中单宁含量的精确测定对于评价柿单宁的健康效益及其风险评估极其重要。...
- 董晓倩
- 关键词：柿果肠道菌群代谢机制
- 多酚与蛋白质相互作用的荧光内滤效应校正方法的选择被引量：10
- 2014年
- 用荧光猝灭法研究猝灭剂与荧光供体的相互作用时,内滤效应会使分析结果不准确,需加以校正,其中物理与化学方法存在操作复杂、耗资大等缺点,而数学方法简便快捷,较易推广使用。采用荧光光谱法分析酚类物质与蛋白质的相互作用时内滤效应明显,然而目前针对酚类物质与蛋白质作用的荧光校正,国内外鲜见报道。以柿单宁级分(PT40)、A型连接ECG二聚体和EGCG为多酚化合物的代表,以中华眼镜蛇磷脂酶A2(PLA2)为蛋白模型,比较了四种数学公式的校正结果,以经典Stern-Volmer回归方程的K值、线性相关性及截距为评价标准,优选一种适用于多酚物质与蛋白质作用的荧光校正方法,并以PT40-PLA2为例,分析校正前后的差异。结果表明,用Gauthier等建立的数学公式进行校正后,K值有所降低,线性相关性变好且截距更接近于1,此外用该式对PT40-PLA2体系进行荧光校正后PT40与PLA2相互作用的结合常数仅为校正前的60%,且对两者相互作用力类型的判断更加准确,推断该式更适合于多酚与蛋白质作用的荧光内滤效应校正。
- 张颖钟莉杜静陈金玉董晓倩李春美
- 关键词：荧光猝灭多酚蛋白质
- 不同聚合度柿子单宁的体内外抗氧化作用被引量：13
- 2013年
- 目的:研究不同聚合度的柿子单宁组分的体内外抗氧化作用。方法:采用还原能力、清除.OH能力、清除DPPH自由基及ABTS+.的能力测定,以及对小鼠体内外脂质过氧化的抑制作用测定的方法对平均聚合度分别为2.61、23.37及33.60的柿子单宁组分(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的抗氧化效果进行了综合评价。结果:3个组分在体内外的各体系中均有很好的抗氧化效果。在DPPH体系中,组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的IC50分别为19.60、10.95、7.74μg/mL;在.OH体系中,其IC50分别为11.33、0.35、0.24mg/mL;在ABTS+.体系中,其IC50的大小依次为5.22、1.91、1.49μg/mL,3个组分对体外脂质过氧化也具有很好的抑制作用;此外,聚合度最大的组分III在体内能显著地抑制由溴苯诱导的脂质过氧化损伤,显著降低小鼠血清和肝脏中MDA含量,提高SOD及GSH-Px活性,且其效果并不亚于低聚物含量高达70%的葡萄籽提取物。结论:柿子单宁抗氧化效果随着聚合度增加而增强,高分子质量柿子单宁具有很好的体内外抗氧化效果。
- 田燕邹波董晓倩张颖杜静陈金玉李春美
- 关键词：聚合度抗氧化自由基
