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冯雁丽

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇杏果
  • 1篇蒜薹
  • 1篇TPA
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP体...
  • 1篇MA

机构

  • 2篇烟台大学

作者

  • 2篇冯雁丽
  • 1篇王美兰
  • 1篇刘萌
  • 1篇郭风军
  • 1篇李冬梅

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
测试参数对杏果质地多面分析的影响被引量：8
2013年
通过对杏果进行TPA测试,探究10%～35%的压缩程度和60～240mm/min的压缩速率对质构参数的影响。结果表明,压缩程度对杏果硬度1、硬度2、弹性、内聚性和回复性的影响极显著,压缩速率仅对其回复性影响显著。因此,在选择合适的测试参数时,应重点考虑压缩程度。
郭风军刘萌冯雁丽李冬梅王美兰张长峰张玉华
关键词：杏果
HACCP体系在蒜薹MA贮藏保鲜中的应用
当今，HACCP体系在食品加工中的应用越来越广泛，其作用也越来越显著。本试验通过对蒜薹采后的贮藏方法进行研究和对比，分别采用普通冷藏，MA挽口贮藏和MA贮藏三种方法，对蒜薹贮藏过程中的理化指标进行分析研究，并对MA贮藏的...
冯雁丽
关键词：蒜薹MAHACCP
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