周浩宇
- 作品数：19 被引量：72H指数：5
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划博士后科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术文化科学更多>>
- 基于CiteSpace的高血压饮食指导的知识图谱可视化分析
- 2023年
- 高血压是当今最常见的慢性病之一,世界各国都在致力于寻找降低高血压发病率的新疗法。研究发现,高血压与饮食存在一定的联系,不健康的饮食习惯如高盐饮食、高胆固醇饮食、大量饮酒等,都会提高高血压的发病率,因此饮食指导成为高血压患者治疗的重要环节,但是关于高血压患者饮食指导的知识却缺乏有效的系统性检索和分析方法。
- 李成林盛银娣张贵林周浩宇
- 关键词：高血压发病率高胆固醇饮食饮食指导高盐饮食饮食习惯大量饮酒
- 一种低水分固态发酵制备油料饼粕蛋白饲料的方法
- 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种采用低水分固态发酵制备油料饼粕蛋白饲料的方法。一种低水分固态发酵制备油料饼粕蛋白饲料的方法，其特征在于它包括如下步骤：1)菌剂制备：按海藻酸钠溶液与CaCl<Sub>2</Sub...
- 黄凤洪钮琰星黄茜万楚筠江木兰李文林黄庆德邓乾春周浩宇胡双喜
- 文献传递
- 原料特性及打印参数对食品3D打印制品品质的影响被引量：8
- 2021年
- 综述了淀粉类、亲水胶体类、肉类等食材的3D打印特性,分析了打印温度、打印速度、内部填充率、打印喷头直径等打印参数对3D打印制品品质的影响。
- 张鹏辉周浩宇聂远洋李波
- 关键词：食材熔融沉积成型
- 固态发酵菜籽粕脱除硫甙的工艺研究被引量：3
- 2011年
- 硫甙及其降解产物异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮等是菜籽饼粕中主要的有毒有害物质,是菜籽饼粕饲用的第一限制性因素。利用筛选出的能高效降解菜籽粕硫甙的菌株,研究了混合发酵的不同接种量、不同含水量、不同发酵时间及不同预处理方式对菜籽粕硫甙降解率的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌B3和酿酒酵母以15%的总接种量,等比例接种到经膨化预处理的菜籽粕(含水量为40%)中,发酵72 h,菜籽粕中的噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯降解率可达到71.16%、80.25%。
- 黄茜黄凤洪钮琰星周浩宇
- 关键词：菜籽粕硫甙固态发酵混合发酵
- 一种可连续生产的层叠组合式固态发酵系统
- 本实用新型涉及一种固态发酵系统。一种可连续生产的层叠组合式固态发酵系统，其特征在于：它包括固液混合器、调质螺旋输送器、层叠组合式固态发酵装置、分料器、水平绞龙、风机、提升机和湿度调节器；所述的固液混合器、调质螺旋输送器、...
- 黄凤洪万楚筠钮琰星黄茜李文林黄庆德邓乾春周浩宇
- 文献传递
- 小麦面粉的3D打印特性被引量：7
- 2022年
- 本实验以8种不同蛋白质量分数小麦面粉为研究对象,通过测定其理化特性、糊化特性、混合特性、流变特性及3D打印特性,研究小麦面粉不同品质特性与3D打印特性的关系。结果显示,蛋白质量分数对小麦面粉的3D打印特性有显著影响,蛋白质量分数在9%~10%时(ZY原味小麦粉、BN 4199小麦粉和XL中式面点粉)打印效果较好,制品整体形状规则、表面平整、纹路清晰,与模型的符合程度较高。面团的损耗模量(G″)影响其挤出行为,而储能模量(G′)影响其支撑三维结构的能力,ZY原味小麦粉面团的损耗角正切值(tanδ)较大,有利于面团挤出成型;XL中式面点粉G′较大,有利于面团打印后保持自身的形状。在选用的8种小麦面粉中,XL中式面点粉的蛋白质量分数为9.33%,与设计的30 mm×30 mm×10 mm模型相比,其打印体积误差仅为0.26%。打印制品蒸制熟化后在X轴和Y轴方向上长度略有增加,但Z轴方向上长度略有减小,且发生一定程度的褐变。综上,小麦面粉作为3D打印材料是可行的,这有利于拓展3D打印技术在食品领域的应用。
- 周浩宇张鹏辉卢森聂远洋李波
- 关键词：小麦面粉3D打印流变特性
- 高光谱快速预测冷鲜鸡胸肉中乳酸菌被引量：4
- 2020年
- 乳酸菌含量是评价冷鲜鸡胸肉品质的重要指标。随着储藏天数的增加,当乳酸菌含量超过10~6 CFU/g,冷鲜鸡胸肉黏度增加,开始腐败变味。本研究通过化学计量学算法挖掘高光谱数据快速预测鸡胸肉中乳酸菌含量。首先,采集119个冷鲜鸡胸肉样品900~1700 nm的高光谱图像,提取肉样图像感兴趣区域(Region of interest,ROI)内的光谱信息,经多元散射校正(Multiplicative Scatter Correction,MSC)等8种方法预处理原始光谱,采用偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)算法挖掘光谱信息,构建全波段PLS预测模型(F-PLS)。然后,选用回归系数法(Regression Coefficient,RC)、逐步回归法(Stepwise)和连续投影算法(Successive Projections Algorithm,SPA)筛选最优波长优化F-PLS模型。结果显示,基于SPA法从基线校正(Baseline Correction,BC)预处理光谱中筛选出21个最优波长(903.8、905.5、912.1、915.4、917.0、920.3、923.6、931.8、941.7、1107.0、1135.9、1157.3、1269.2、1303.7、1320.2、1348.2、1551.1、1676.9、1686.9、1695.1和1698.4 nm)构建的SPA-PLS模型预测最好(r_P=0.949,RMSEP=0.439lg CFU/g,RPD=2.787)。本试验表明,采用近红外高光谱技术快速预测冷鲜鸡胸肉中乳酸菌含量是可行的。
- 何鸿举蒋圣启王魏王玉玲王玉玲马汉军朱明明赵圣明陈复生
- 关键词：乳酸菌
- 发酵法与化学法改良油茶籽粕品质效果的比较被引量：21
- 2010年
- 以油茶籽粕为主要原料,采用化学法和微生物发酵法对其进行脱毒。微生物发酵法以枯草芽孢杆菌、黑曲霉、产朊假丝酵母为发酵菌种,研究单菌、混合菌固态发酵后油茶籽粕中各抗营养因子的降解率。结果表明,混合菌发酵效果优于单菌发酵,茶皂素、总酚、粗纤维的降解率分别达到87.63%、87.87%和37.29%,粗蛋白含量提高率达66.98%。化学法脱毒后油茶籽粕中的茶皂素、总酚含量分别降至0.93%和0.74%,粗纤维含量则大大增加。
- 周浩宇黄凤洪钮琰星黄茜何江
- 关键词：油茶籽粕抗营养因子
- 一种油料饼粕生物改良的方法
- 本发明涉及一种油料饼粕生物改良的方法，取油料饼粕为主料，其特征在于：将筛选出的高效降解抗营养因子的菌株以单菌或复配的形式制成种子液，按油料饼粕重量0.01～5％的总接种量溶于水中，水和油料饼粕的重量比为2∶3～3∶2，加...
- 黄凤洪江木兰钮琰星黄茜万楚筠黄庆德杨湄邓乾春刘昌盛李文林郭萍梅何江周浩宇
- 文献传递
- 加速溶剂萃取仪提取菜粕芥子碱工艺研究被引量：2
- 2010年
- 采用单因素试验和L9(34)正交试验设计优化菜粕芥子碱的加速溶剂萃取仪萃取工艺条件。确定了影响菜粕芥子碱得率的主次因素为:上样量、萃取次数、萃取温度和萃取时间,最佳萃取工艺条件为:萃取温度为140℃,静态萃取时间为15 min,萃取次数为3次,上样量为3 g;在最佳工艺条件下,菜粕芥子碱的得率为1.8807%,与热醇回流提取试验相比,得率提高了64.526 3%,经ASE萃取后的菜粕品质也有较大提高,通过红外光谱对提取浓缩液冷冻干燥后的样品分析,证实样品中含有芥子碱特征结构。
- 何江钮琰星黄凤洪黄茜周浩宇
- 关键词：混合溶剂
