朱晓杰
- 作品数：10 被引量：22H指数：3
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法
- 本蛤蜊夹心鱼丸由鱼糜和11种辅料组成鱼丸外皮，用微冻蛤蜊肉及其汁液制成馅包入外皮中；鱼糜、11种辅料和微冻蛤蜊肉及其汁液分别占蛤蜊夹心鱼丸总重量的百分数范围为50-60、18-25、22-28；11种辅料分别为食盐、多聚...
- 曾名湧赵元晖朱晓杰葛晓军曾惠董士远刘尊英
- 文献传递
- 一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法
- 本蛤蜊夹心鱼丸由鱼糜和11种辅料组成鱼丸外皮，用微冻蛤蜊肉及其汁液制成馅包入外皮中；鱼糜、11种辅料和微冻蛤蜊肉及其汁液分别占蛤蜊夹心鱼丸总重量的百分数范围为50-60、18-25、22-28；11种辅料分别为食盐、多聚...
- 曾名湧赵元晖朱晓杰葛晓军曾惠董士远刘尊英
- 海地瓜蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响被引量：12
- 2011年
- 目的研究海地瓜酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响。方法采用复合酶酶解海地瓜体壁蛋白,得到具有降血压活性的酶解物,利用类蛋白反应进行修饰,考察酶的种类、底物浓度、温度、酶添加量对类蛋白反应的影响,得到不同修饰程度的产物,测定其ACE抑制活性。结果与结论经过类蛋白反应修饰后,显著提高了酶解液的ACE抑制活性。体系中游离氨基的减少量呈不规则变化,修饰产物的IC50值也呈不规则下降,其中反应1h和4h的修饰产物IC50值最低,分别是0.62mg.mL-1和0.75mg.mL-1。分析体系中游离氨基酸的组成,发现脯氨酸的结合能显著提高海地瓜体壁蛋白酶解物的ACE抑制活性。
- 朱晓杰曾名湧马桂兰赵元晖刘尊英董士远
- 关键词：海地瓜酶解物类蛋白反应
- 类蛋白反应修饰的海地瓜酶解物对ACE抑制活性的影响
- 目的研究海地瓜酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响。方法采用复合酶酶解海地瓜体壁蛋白,得到具有降血压活性的酶解物,利用类蛋白反应进行修饰,考察酶的种类、底物浓度、温度、酶添加量对类蛋白反应的影响,得到不同修饰程度的...
- 赵元晖朱晓杰曾名湧刘伟航刘尊英董士远
- 关键词：海地瓜酶解物类蛋白反应血管紧张素转化酶
- 文献传递
- 一种具有ACE抑制活性的plastein反应修饰肽的制备方法
- 本发明涉及一种具有ACE抑制活性的plastein反应修饰肽的制备方法，其特征在于以低值海参(茄参)为原料，利用plastein反应修饰的方法制备一种高活性的ACE抑制肽，所得活性肽安全、无毒，在食品和药品领域具有广阔的...
- 赵元晖曾名湧朱晓杰沈晴晴刘尊英董士远刘伟航
- 文献传递
- 一种生鲜水产品冰点调节剂及其使用方法
- 本发明涉及一种生鲜水产品的冰点调节剂及其使用方法。其特征是按水产品重量比0.25％-1.25％的甘氨酸、0.5％-2.5％的氯化钠和0.125％-0.625％的山梨糖醇三种粉剂的混合物。该冰点调节剂使用方法是首先将新鲜水...
- 曾名湧王亮朱晓杰刘尊英董士远赵元晖
- 肉制品加工中使用的辅料(四) 着色剂及其在肉制品中的应用被引量：3
- 2010年
- 本文论述了着色剂的种类、发展趋势,及其在肉制品中的使用原则和检测方法。
- 朱晓杰赵元晖
- 关键词：着色剂肉制品
- 海地瓜蛋白酶解物Plastein反应修饰及其ACE抑制活性研究
- 降血压肽是血管紧张素转化酶的抑制剂，可通过抑制人体血管紧张素Ⅱ的生成而达到降低血压的目的。降血压肽毒副作用低、降压效果明显、来源广泛，已成目前研究的热点。但是，蛋白质酶解制备的ACE抑制肽大多活性较低，这已成为酶法制备的...
- 朱晓杰
- 关键词：海地瓜分离纯化蛋白酶解物
- 文献传递
- 肉制品加工中使用的辅料(二) 香辛料及其在肉制品中的作用被引量：4
- 2010年
- 本文论述了我国香辛料的现状、发展趋势以及制备方法,并分析了香辛料在肉制品中的作用。
- 朱晓杰赵元晖
- 关键词：天然香辛料肉制品
- 一种生鲜水产品冰点调节剂及其使用方法
- 本发明涉及一种生鲜水产品的冰点调节剂及其使用方法。其特征是按水产品重量比0.25％-1.25％的甘氨酸、0.5％-2.5％的氯化钠和0.125％-0.625％的山梨糖醇三种粉剂的混合物。该冰点调节剂使用方法是首先将新鲜水...
- 曾名湧王亮朱晓杰刘尊英董士远赵元晖
- 文献传递
