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滕爽: 作品数：20 被引量：108H指数：7; 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>; 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>; 相关领域：理学轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>

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一种改善低盐肉制品加工品质的宰后腌制方法: 本发明公开了一种改善低盐肉制品加工品质的宰后腌制方法,根据不同原料肉品种所到达宰后极限pH值之前所需的时间，在不同品种原料肉宰后到达宰后极限pH值之前，使用低盐腌制料进行腌制；在制备低盐腌制料包时，添加含有组氨酸、赖氨酸...; 张雅玮王文琪滕爽

超高压协同温度处理对过敏原Bos d 6抗原性及二级结构的影响被引量：3: 2016年; [目的]本文旨在研究超高压协同温度处理对过敏原Bos d 6抗原性和二级结构的影响。[方法]采用间接竞争ELISA和圆二色光谱方法,研究在25、40和55℃条件下,100、200、300、400、500和600 MPa压力分别处理10 min对过敏原Bos d 6抗原性及二级结构的影响,并分析过敏原抗原性与其二级结构中α-螺旋的相关性。[结果]超高压处理能有效降低过敏原Bos d 6的抗原性及其二级结构中α-螺旋含量;随着处理温度的增加,过敏原抗原性和α-螺旋含量的降低幅度明显;超高压协同温度处理后过敏原Bos d 6抗原性与α-螺旋含量呈明显的正相关性。[结论]超高压协同温度处理技术可以通过改变过敏原Bos d 6蛋白质的空间构象来达到降低其抗原性的目的。; 朱业培王玮吕青骎滕爽徐幸莲周光宏; 关键词：超高压温度抗原性

气相色谱-质谱法结合气相色谱法鉴别山茶籽油真实属性: 2023年; 该研究旨在建立一种GC-MS结合GC对掺假山茶籽油进行定性鉴别的方法。该实验基于GC-MS法检测植物油中β-香树脂醇的含量,以实现样品的批量初筛,再结合GC法检测其中油酸与亚油酸的含量进行确证,实现山茶籽油掺假的定性鉴别。结果表明,β-香树脂醇的测定出峰较快、检测周期短、线性关系良好。该方法在低、中、高水平的加标回收率为82.6%~111.5%,相对标准偏差均低于5.36%,可实现植物油样品的批量初筛。结合GC检测其脂肪酸含量进行确证,油酸和亚油酸含量可作为山茶籽油掺假的鉴别指标。该方法可实现山茶籽油中掺入一种或其他几种植物油(花生油、玉米油、菜籽油与大豆油)的定性鉴别,其掺假判定限为10%。; 滕爽鄢永红沈娟孙延勤沈习习王玮; 关键词：掺假脂肪酸

超高效液相色谱法检测猪肉及其制品中的磺胺类及氟喹诺酮类兽药残留被引量：19: 2018年; 建立一种超高效液相色谱法(ultra-performance liquid chromatography,UPLC)同时检测猪肉中9种磺胺和3种氟喹诺酮类兽药残留的方法。以磷酸盐缓冲液(p H 6.0)为提取溶剂,提取猪肉糜中的磺胺类和氟喹诺酮类药物,提取液经HLB固相萃取柱净化和氮气浓缩吹干后,体积分数为20%甲醇水溶液定容至1 m L,以体积分数为0.1%甲酸水溶液和乙腈作为流动相,采用UPLC紫外串联荧光检测器检测。磺胺类和氟喹诺酮类药物分别在0.01~1.00μg/m L和0.001~0.200μg/m L范围内线性良好,相关系数均大于0.999,磺胺类检出限为1.2~3.5μg/kg,定量限为4.0~11.7μg/kg,氟喹诺酮类检出限为0.12~0.50μg/kg,定量限为0.4~1.7μg/kg,样品加标回收率为70.0%~98.0%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)小于5%(n=6)。建立的UPLC方法可同时检测12种目标物,其峰形良好,检出限低,重现性好,准确度高,分析时间短,节省溶剂,能够满足肉及其制品中磺胺类及氟喹诺酮类药物的同时检测。; 滕爽吕青骎沈娟包月红汤晓燕王玮; 关键词：超高效液相色谱磺胺类氟喹诺酮类

大豆、花生及粮油中56种农药残留量的检测方法被引量：21: 2018年; 为研究高油脂植物源性样品粮谷和粮油中的农药残留量,本研究建立了气相色谱/串联三重四级杆质谱法(GC/MS/MS)能够快速、简单、同时测定大豆、花生及其粮油中56种农药残留,并对MS/MS检测参数及样品前处理方式进行了优化。样品经乙腈提取后,冷冻、离心,串联C18/PSA固相萃取柱净化,采用气相色谱/串联三重四级杆质谱仪检测,56种农药在线性范围内均呈现良好的线性关系,线性系数大于0.99。本检测方法的检出限(LOD)为0.001~0.005 mg·kg^(-1),方法验证试验结果表明,该类化合物的平均回收率为62%~116%,相对标准偏差(RSD)为0.82%~14.5%。本方法重现性好,精密度高,操作简单,适用于大豆、花生及其粮油类高油脂植物源性食品中多种农药残留的检测。; 高尧华滕爽宋卫得刘冰; 关键词：粮油农药残留

气相色谱/串联三重四级杆质谱法测定绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的含量被引量：6: 2023年; 建立了绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的气相色谱-串联三重四级杆质谱(gas chromatography-tabdem triple quadrupole mass spectrometry,GC-MS/MS)同时测定分析方法。茶叶样品经85℃热水浸泡后,用乙腈提取,采用QuEchERs法净化,HP-5MS色谱柱分离,三重四级杆质谱多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式有效降低茶叶基质的背景干扰,GC-MS/MS分析检测。该检测方法的检出限为0.001~0.003 mg/kg,方法验证试验结果表明,该类化合物的平均回收率为73%~104%,相对标准偏差为3.0%~10.5%。通过对市售茶叶样品的检测,进一步验证该方法重现性好,准确度高,操作简单,适用于绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的检测。; 高尧华丁涛孙灿刘冰滕爽; 关键词：咖啡因茶多酚

超高压协同温度处理对过敏原Bosd6抗原性及三级结构的影响: 引起牛肉过敏的主要过敏原是存在于血浆中的牛血清白蛋白，研究超高压协同温度处理对过敏原Bos d6抗原性和二级结构的影响.采用间接竞争ELISA、Ellman方法测自由巯基和ANS测定表面疏水,研究在温度25、40和55℃...; 朱业培王玮吕青骎滕爽徐幸莲周光宏; 关键词：牛肉超高压处理温度处理抗原性

气质质联用法测定水产品中50种农药残留量被引量：11: 2018年; 建立气相色谱/串联三重四级杆质谱同时测定鲑鱼、对虾中50种农药残留的方法。对三重四级杆质谱(MS/MS)检测参数及样品前处理方式进行优化。样品经乙腈提取后,冷冻、离心,Qu ECh ERS方法净化,采用气相色谱/串联三重四级杆质谱仪检测,50种农药在线性范围内均呈现良好的线性关系,线性系数大于0.99。本检测方法的检出限(LOD)为0.001 mg/kg^0.005 mg/kg,方法验证试验结果表明,该类化合物的平均回收率在65%~118%之间,相对标准偏差(RSD)在0.74%~12.3%之间。本方法重现性好,精密度高,操作简单,适用于鲑鱼、对虾等水产品中多种农药残留的检测。; 高尧华刘冰滕爽刘培海孙灿; 关键词：鲑鱼对虾农药残留

石墨炉原子吸收光谱法测定鸡肉及其制品中的铅、镉含量被引量：6: 2016年; 微波消解法作为前处理方法,采用磷酸二氢铵、硝酸钯作为基体改进剂,用石墨炉原子吸收光谱法分别测定鸡肉标准物质以及鸡肉样品中的铅、镉含量,并对结果进行比较。结果表明,选择1%磷酸二氢铵溶液和0.1%硝酸钯溶液作为基体改进剂,回收率高、精密度好,可广泛应用于禽肉及其制品中的铅、镉检测。; 滕爽高尧华; 关键词：铅基体改进剂石墨炉原子吸收

新型多环芳烃接枝聚硅氧烷固定相的制备及其气相色谱性能研究被引量：2: 2011年; 合成了一种新型的2-甲基-3,4-二苯基苯基接枝聚硅氧烷,并将其成功用作毛细管柱气相色谱固定相。该类固定相柱效高,易于涂渍,温度使用范围宽,中等极性,热稳定性好。热重分析表明,该固定相380℃时开始分解,最高柱温达320℃。研究表明它尤其适宜分离取代苯基和稠环芳烃的混合物,和OV-17比较,具有较高的分离效率,并讨论了可能的分离机理。; 周阳吴波滕爽高尧华牛妍妍; 关键词：毛细管气相色谱固定相多环芳烃

滕爽

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