赵宏伟
- 作品数：4 被引量：52H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酶解冷榨菜籽蛋白制备肉味香精的工艺研究被引量：5
- 2011年
- 文章以部分脱皮冷榨菜籽粕为原料,通过正交试验确定最佳酶解条件为:先用胰蛋白酶水解,温度45℃,pH 8.0,水解时间3 h,酶用量3%,固液比1∶15;再添加中性蛋白酶,温度50℃,pH 7.0,水解时间3 h,酶用量3%,固液比1∶15,此时菜籽粕水解度可达到19%。然后通过美拉德反应制备肉味香精,得到最佳制备条件为:温度120℃,pH 6.0,木糖浓度6.0%,L-半胱氨酸盐酸盐浓度1.2%,L-甲硫氨酸浓度0.8%,盐酸硫胺浓度0.1%,反应时间60 min。
- 赵妍嫣胡林林赵宏伟姜绍通
- 关键词：菜籽蛋白酶解
- 风味灵芝饮料的研制被引量：4
- 2011年
- 在确定灵芝脱苦工艺的基础上,以脱苦灵芝水提液为主料,甜味剂等为辅料,采用正交试验进行了灵芝饮料的研制。结果表明,灵芝的最优脱苦工艺为:按灵芝∶95%食用酒精=1∶50(m∶v)的比例加入酒精,常温浸泡10h后过滤得脱苦灵芝;脱苦灵芝加水煮沸60min得脱苦灵芝水提液;灵芝饮料的最佳配方为:灵芝水提液∶脱苦灵芝水提液=3∶17(v∶v)、蔗糖浓度3.0%(m∶v)、阿斯巴甜浓度0.005%(m∶v)。
- 赵宏伟潘利华罗建平
- 关键词：灵芝酒精脱苦饮料
- 胰酶和木瓜蛋白酶混合酶解猪板骨工艺条件的研究被引量：2
- 2011年
- 利用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶混合酶酶解猪骨粉,以提高酶解液中钙的溶出率。通过单因素和正交实验,确定了混合酶酶解猪骨粉的最佳工艺条件为:温度45℃,酶配比1g:1g,pH7.5,酶与底物为20mg:3g,此时酶解液中的钙含量为2.7757mg/g、钙磷比为2.77/1。
- 赵妍嫣胡林林赵宏伟姜绍通
- 关键词：酶解胰蛋白酶木瓜蛋白酶游离钙
- 霍山石斛多糖对四氯化碳致急性肝损伤小鼠的保护作用被引量：41
- 2013年
- 目的:研究霍山石斛多糖对四氯化碳致急性肝损伤小鼠的保护作用。方法:80只小鼠随机分为8组,分别为正常对照组、模型对照组、右旋糖酐对照组、淀粉对照组、多糖全水解产物对照组、霍山石斛多糖高、中、低(200,100,50 mg.kg-1)剂量组,每组10只,各给药组预防给药15 d,第15天给药结束后灌胃50%(用橄榄油稀释)的CCl4(1.5 mL.kg-1BW),建立急性肝损伤模型,连续给药2 d,每天1次。测定小鼠血清ALT和AST及肝匀浆中SOD,MDA含量,免疫组化法观察肝细胞中TNF-α表达水平,HE染色观察肝脏病理组织学变化。结果:霍山石斛多糖各剂量组均能降低CCl4致小鼠急性肝损伤血清ALT,AST的升高,降低肝匀浆中MDA含量,增强SOD的活性,抑制肝细胞中TNF-α表达,减轻CCl4对肝组织的病理损伤。结论:霍山石斛多糖对CCl4致小鼠急性肝损伤具有一定的保护作用,其保护机制可能与清除自由基,抑制脂质过氧化,抑制TNF-α表达有关。
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- 关键词：四氯化碳急性肝损伤
