邵丽霞
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学动物科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金内蒙古科技厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 沙葱多糖提取工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 采用水提法提取沙葱多糖,试验比较了提取时间、提取温度和料液比对沙葱多糖得率的影响,并以提取时间、提取温度和料液比为考查因素,采用L(93)3正交试验确定了水提法提取沙葱多糖的最佳工艺参数,即提取时间为6h,提取温度为90℃,液料比为1:20。在上述提取条件下,水提法提取沙葱多糖得率可达到2.56%。
- 张兴夫邵丽霞扈瑞平李威敖长金
- 关键词：沙葱多糖
- 沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠脂肪酶活性的影响被引量：3
- 2013年
- 通过添加沙葱和沙葱提取物,采用相同的工艺条件生产4组羊肉发酵香肠,分别测定4组羊肉发酵香肠在发酵成熟过程中pH值、Aw值及脂肪酶的变化。结果表明:在发酵结束(即第2天)时,试验组的pH值迅速降到最低值5.18,但与对照组差异不显著(P>0.05);试验组的AW值在成熟后(第7天)均下降至0.83。添加沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠干燥过程中HSL活性的影响显著(p<0.05),其中沙葱组>脂溶组>水溶组>对照组,沙葱对HSL活性有极显著影响(p<0.01);添加沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠中ATGL活性的影响不显著(p>0.05)。在发酵羊肉香肠加工过程中试验组HSL活性高于ATGL活性。
- 赵丽华靳烨邵丽霞敖长金
- 关键词：沙葱沙葱提取物激素敏感性脂肪酶
- 沙葱及其提取物对羊肉发酵香肠加工过程中品质特性的影响
- 本试验以蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料,添加沙葱及其提取物,采用相同的工艺配方和条件生产四组羊肉发酵香肠,分别为对照组、添加沙葱水溶性提取物组/(AWE/)、添加沙葱脂溶性提取物组/(AFE/)和添加沙葱组。重点研究添加沙葱及...
- 邵丽霞
- 关键词：羊肉发酵香肠沙葱提取物
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