唐萍
- 作品数：7 被引量：38H指数：3
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”四川省科技支撑计划四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 模糊数学评定优化方便八宝粥配方的研究被引量：1
- 2014年
- 为优化方便八宝粥的制作配方,在基础配方红小豆5g、绿豆3g、花芸豆3g、莲子2g和花生仁2g条件下,以小米添加量、黑米添加量、熟化糯米粉添加量及白砂糖的添加量为感官质量影响因素,模糊感官综合评定得分为考察指标,运用L9(34)正交试验优化配方设计。结果表明:小米添加量和黑香米添加量与模糊感官评分相关关系差异极显著(p<0.001),熟化糯米粉添加量和白砂糖添加量差异显著(p<0.05);方便八宝粥的最佳配方为:小米添加量为25g、黑香米添加量为10g、熟化糯米粉添加量为1.5g和白砂糖添加量为3.5g,在此工艺配方条件下制作的方便八宝粥的模糊感官评定得分为95.4分。
- 唐萍胡怀容鲜欣言张友华李明元
- 关键词：模糊综合评判
- 攀西块菌营养成分及香气成分分析被引量：3
- 2014年
- 对攀西块菌(干制品)营养成分及香气成分进行测定分析。结果表明:攀西块菌中粗蛋白27.72%、粗纤维21.10%、粗脂肪3.27%、灰分6.64%、总糖39.12%、钾2988.40mg/kg、钠156.21mg/kg、锰24.82 mg/kg、镁1066.70 mg/kg、铁642.89 mg/kg、锌78.92 mg/kg、铜65.37 mg/kg、硒9.11μg/100g,氨基酸总量18.10mg/100mg,EAA/TAA为42.49%,EAA/NEA为73.87%。主要香气成分是酸类、醇类、酯类、烯类和烷烃类物质。可见攀西块菌营养丰富,香味特殊,具有良好的开发利用前景。
- 鲜欣言唐萍胡怀容张友华熊海宽李明元
- 关键词：块菌营养成分香气成分
- 防腐剂对低盐腌制大头菜中腐败菌的抑制效果
- 2014年
- 袋装低盐腌制大头菜容易发生由微生物生长繁殖引起的腐败变质现象,为了延长产品保质期限,研究了防腐剂对低盐腌制大头菜中腐败微生物的抑菌实验,进行防腐剂的筛选和优化。结果表明:苯甲酸钠、脱氢乙酸钠对腐败微生物有明显的抑菌作用。正交试验优化得到复合防腐剂最佳配方为:苯甲酸钠0.4 g/L、脱氢乙酸钠0.2 g/L。在该复配条件下对于正交试验所选用的Lysinibacillussphaericus,Bacillus sp.2株菌株的抑菌率分别为99.77%、99.86%。
- 胡怀容张友华唐萍鲜欣言李明元
- 关键词：低盐腌制大头菜防腐剂抑菌率
- 沙棘强化Vc含片的制备工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以沙棘浓缩汁为原料,通过对比试验选择合适的辅料、配方及生产工艺条件来制备沙棘Vc含片,并对产品进行质量分析。研究结果表明,最优的配方组合为:沙棘浓缩汁6.5%、白砂糖38.9%、淀粉26.4%、乳糖26.4%、柠檬酸1.6%、薄荷脑0.05%、硬脂酸镁5‰;最优的工艺条件为:16目筛制粒,55-60℃干燥20-30 min,16或18目筛整粒。在此配方及工艺条件下生产的Vc含片符合该类产品国家相应标准。
- 周巍熹唐萍胡怀容史国华李明元
- 关键词：沙棘VC含片
- 低盐腌制大头菜腐败菌的分离与初步鉴定被引量：15
- 2014年
- 以低盐腌制大头菜为原料,对贮藏、流通期间主要腐败微生物进行分离鉴定。利用微生物学传统分离培养方法从腐败的真空包装低盐腌制大头菜中分离得到菌落形态差异明显的7株细菌、2株酵母。对细菌菌株进行革兰氏染色,同时提取细菌和酵母菌纯培养物基因组DNA,分别进行16S rDNA、26S rDNA的D1/D2序列PCR扩增。测序结果与NCBI中已知序列进行比对和鉴定,发现5株为Bacillus属,1株为Lysinibacillus属,2株为Candida属,1株为非培养细菌的同源菌。经系统发育分析,菌株X5和Lysinibacillus sphaericus的相似性为97%,其余菌株分别与Bacillus sp.,Bacillus subtilis,Bacillus megaterium,Bacillus boroniphilus,Bacillus gibsonii,Uncultured bacterium,Candida pararugosa,Candida zemplinina的相似性为99%-100%。通过微生物生理特性研究及腐败现象分析,推断芽孢杆菌和酵母可能是引起腌制大头菜腐败变质的主要原因。
- 胡怀容张庆鲜欣言唐萍张友华蒋梦琳李明元
- 关键词：低盐腌制腐败微生物
- 荣昌猪肠道乳酸菌筛选及鉴定被引量：3
- 2016年
- 通过稀释涂布法,在含有碳酸钙的MRS平板上选取有明显透明圈、革兰氏染色为阳性、接触酶实验为阴性的菌株,反复划线纯化培养并保存,然后经16SrRNA序列同源性分析鉴定菌株.结果从猪大肠中分离出5株乳酸菌,经鉴定D8为干酪乳杆菌、D12为鸟肠球菌同属菌株、D14为约翰逊氏乳杆菌、D15为唾液乳杆菌、D21为植物乳杆菌;从小肠中分离出4株乳酸菌,经鉴定XF为嗜酸乳酸菌、XH为乳酸乳球菌、XI为约翰逊氏乳杆菌、XQ为能动乳杆菌.表明荣昌猪肠道内含有丰富的乳酸菌群,乳杆菌是荣昌猪肠道内乳酸菌中的优势菌.
- 张友华胡怀容鲜欣言唐萍蒲博李明元
- 关键词：荣昌猪肠道乳酸菌RRNA
- 超声波辅助提取黄秋葵籽油及其脂肪酸组成分析被引量：14
- 2014年
- 采用超声波辅助提取黄秋葵籽油并采用 GC - MS 对其脂肪酸组成进行分析。通过单因素试验考察提取溶剂、原料粒度、料液比、提取温度、提取时间、超声功率对黄秋葵籽油得率的影响。在单因素试验基础上采用正交试验优化得到最佳提取工艺条件为：正己烷为提取溶剂，原料粒度40~60目，料液比1：9，提取温度50℃，提取时间75 min，超声功率80 W。在最佳条件下，黄秋葵籽油得率为26．26%。从黄秋葵籽油中鉴定出11种脂肪酸，主要为不饱和脂肪酸，含量最高的为亚油酸，占34．06%。
- 唐萍鲜欣言胡怀容张友华李明元
- 关键词：超声波提取脂肪酸组成
