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排序方式：

普洱茶中曲霉属真菌的纯培养代谢产物被引量：4: 2011年; 甲氧基苯类化合物是影响熟普洱茶香气的重要因子。将所筛选自身代谢能产生此类物质的曲霉属真菌人工接种于毛茶原料,能有助于提高产品风味。本研究以形态学和分子生物学鉴定所确定的7种曲霉属真菌为实验材料,用察氏液体培养基30℃恒温培养15天,采用顶空-固相微萃取(SPME)方法收集所产生挥发性化合物,配合用GC-MS分析所产生的挥发性化合物的种类及相对含量。实验发现其中臭曲霉、杂色曲霉、米曲霉和泡盛曲霉能代谢产生普洱茶特征性香气成分——甲氧基苯类化合物,其中杂色曲霉代谢产生1-甲氧基苯和1,3-二甲氧基苯,其余三种霉菌代谢产生1-甲氧基-4-(1-丙烯基)-苯。; 药淑娟童华荣; 关键词：普洱茶固相微萃取气相色谱-质谱

曲霉菌发酵普洱茶的挥发性化合物: 普洱茶是我国的历史名茶，按其加工工艺和品质特征包括普洱生茶、普洱陈茶和普洱熟茶。普洱熟茶是我国目前重要的普洱茶的种类之一，我国从上世纪70年代开始采用自然接种环境微生物“渥堆”的人工后发酵方式生产普洱熟茶，目前这种方式已...; 药淑娟; 关键词：普洱茶曲霉菌黑曲霉

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药淑娟