尚军
- 作品数：9 被引量：83H指数：5
- 供职机构：海南大学更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金海南省教育厅高等学校科学研究项目海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 海南鳗鱼鱼鳔营养成分分析与评价被引量：17
- 2006年
- 本文对海南鳗鱼鱼鳔的营养成分和氨基酸的分布规律进行了研究,并对鱼鳔的功能作用机理进行了探讨。结果表明:海南鳗鱼鱼鳔的蛋白质含量为78.34%,脂肪含量为1.55%,水分含量为19.12%,灰分含量为0.9l%。氨基酸的测定结果显示,甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鳗鱼鱼鳔蛋白质的优势氨基酸,其含量占总氨基酸的72.8%。对比分析结果说明,氨基酸在同种鱼类不同的部位呈现不同的分布规律。
- 段振华殷安齐尚军易美华张本
- 关键词：鳗鱼鱼鳔营养成分
- 一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法
- 一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，属于水产品加工技术领域，涉及罗非鱼片的脱水加工新技术。所述方法以新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼为原料，通过挑选、预处理、剖片、切片、热风干燥、微波干燥、冷却、包装和贮藏，制得产品。本发明提供了...
- 段振华龙映均尚军
- 文献传递
- 几种鱼鳔的营养成分分析与评价被引量：30
- 2007年
- 分析比较了不同鱼鳔的营养成分和氨基酸的含量变化特点,并对鱼鳔的化学组成与功能的关系进行了探讨。结果表明,鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪且含有较丰富矿物质的重要水产食品资源。鱼鳔中的营养成分含量因种类不同而变化,不同鱼鳔的脂肪含量变化最大,蛋白质含量的变化最小。氨基酸分析结果为:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鱼鳔蛋白质的优势氨基酸。除了甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸四种氨基酸在不同鱼鳔中的含量差异较大外,大多数氨基酸的含量变化不大。
- 段振华汪菊兰殷安齐尚军
- 关键词：鱼鳔营养成分氨基酸
- 海鱼鱼鳔资源利用研究被引量：23
- 2006年
- 就海鱼鱼鳔的功能结构、营养与药用价值、食用和药用加工利用等现状进行了研究,并对海鱼鱼鳔资源的加工利用发展方向进行了探讨。
- 段振华殷安齐贾巧利尚军
- 关键词：海鱼鱼鳔营养
- 罗非鱼的热风干燥特性及其主要成分含量变化研究
- 研究了罗非鱼鱼片在40℃、50℃和60℃等不同热风温度下的干燥速度变化和热风干燥对鱼片的主要成分含量的影响。结果表明,当鱼片厚度一定时,温度越高干燥速度越快, 同样厚度的鱼片在较高温度下的干燥时间要比较低温度下的干燥时间...
- 段振华尚军徐松王锡彬易美华
- 关键词：罗非鱼鱼片蛋白质
- 文献传递
- 低盐处理对罗非鱼片热风干燥的影响被引量：7
- 2007年
- 初步研究了低盐处理对罗非鱼片的热风干燥的影响,并对干燥过程中鱼片的挥发性盐基氮及收缩率的变化进行了分析。
- 尚军段振华冯爱国
- 关键词：罗非鱼热风干燥
- 罗非鱼片的渗透热风联合加工方法
- 罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，属于水产品加工技术领域，涉及一种鱼片的生产技术。所述方法以新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼为原料，通过挑选、预处理、剖片、切片、渗透脱水、热风干燥、冷却、包装和贮藏，制得产品。本发明提供了一种罗非鱼...
- 段振华尚军汪菊兰
- 文献传递
- 海鱼鱼鳔资源利用研究被引量：4
- 2005年
- 采用三氯氧磷(POCl3)对大豆分离蛋白(SPI)进行磷酸化改性,并研究了磷酸化前后SPI功能特性的变化。结果表明:磷酸化SPI的溶解性、乳化性以及粘度等功能特性都有不同程度的改变。
- 段振华殷安齐贾巧利尚军
- 关键词：海鱼鱼鳔营养
- 罗非鱼的热风干燥特性及其主要成分含量变化研究被引量：33
- 2006年
- 研究了罗非鱼鱼片在40、50和60℃等不同热风温度下的干燥速度变化和热风干燥对鱼片的主要成分含量的影响。结果表明,当鱼片厚度一定时,温度越高干燥速度越快,同样厚度的鱼片在较高温度下的干燥时间要比较低温度下的干燥时间至少缩短9h;当温度一定时,鱼片的干燥速度明显受其厚度的影响,鱼片越薄,干燥越快,而且鱼片厚度对干燥速度的影响超过了温度。对于厚度一定的鱼片,在温度恒定时,鱼片中的粗蛋白质含量随着干燥时间的延长而下降。
- 段振华尚军徐松王锡彬易美华
- 关键词：罗非鱼鱼片蛋白质
