尚小莹
- 作品数：6 被引量：36H指数：4
- 供职机构：湖北工业大学生物工程学院发酵工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 怀山药多糖提取工艺研究被引量：3
- 2012年
- 以怀山药为原料,采用水浸提的方法,分别从预处理方式、料液比、浸提时间、浸提次数、浸提温度、浸提pH值等因素来研究影响怀山药多糖提取率的条件,并通过正交试验优化了浸提条件,其最佳浸提条件为:打浆处理,浸提1次,浸提温度80℃,浸提时间2h,浸提pH值为7.0,料液比1∶30,所得的山药多糖含量最高。各因素的影响的主次关系为:pH>提取温度>提取时间>料液比。
- 饶铖乐朱玉端徐国俊尚小莹陈茂彬
- 关键词：怀山药水浸提多糖
- 一种复合澄清剂及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种复合澄清剂及其制备方法和应用，复合澄清剂包含K溶液和S溶液，所述的K溶液为含有0.8%-1.2%（w/v）壳聚糖和0.8%-1.2%（v/v）醋酸的水溶液，所述的S溶液为0.8%-1.2%（w/v）羧甲基纤...
- 陈茂彬汪超罗军杰吕文平张卫华尚小莹
- 文献传递
- 五味子果醋饮料的研制被引量：4
- 2013年
- 以五味子干果为原料,通过正交实验优化得到五味子果醋的最佳发酵条件:摇床转速为100r/min,醋酸菌的接种量为4%,酒精度为6%,发酵温度为26℃。所得的果醋总酸平均值为2.74g/dL。并配制了五味子果醋饮料,得其配方:果汁添加率30%,蜂蜜添加量0.14g/mL,果醋添加率10%。
- 尚小莹陈茂彬
- 关键词：五味子果醋酿造工艺
- 李子果酒澄清技术研究被引量：16
- 2012年
- 采用6种单一澄清剂和2种复合澄清剂对李子果酒原酒进行澄清试验。结果表明,单一澄清剂中壳聚糖澄清效果最好,最佳加入量为0.8 g/L,澄清5 d后李子果酒透光率为89.7%,色度为0.402。单宁和明胶复合澄清剂澄清效果显著,但有色度降低的现象,单宁和明胶最佳加入量分别为0.2 g/L和0.3 g/L,此时果酒原酒透光率为92.1%,色度为0.238。壳聚糖和明胶复合澄清剂具有添加量少、澄清时间短、效果显著、不改变酒体风味和颜色的特点,壳聚糖和明胶加入量分别为0.4 g/L和0.2 g/L时,李子果酒透光率可达93.8%,色度为0.392。
- 罗军杰汪超张卫华尚小莹师智敏陈茂彬
- 关键词：澄清剂
- 五味子果酒酿造工艺研究被引量：10
- 2013年
- 以五味子烘干果实为原料,研究了酵母接种量、初始糖度、发酵温度、SO2添加量、初始pH对五味子果酒酿造工艺的影响。并以感官评定分数为标准设计进行了优化实验。结果表明其发酵的最佳条件为:接种量为0.6%,初始糖度为20%,发酵温度为27℃,SO2添加量为40mg/L。
- 尚小莹饶铖乐陈茂彬
- 关键词：五味子果酒酿造工艺
- 五味子果酒果醋酿造工艺研究
- 本论文以神农架野生五味子为原料，以生产具有特色效果的五味子果酒、果醋为研究目标，从干果酿造新工艺入手，对五味子有效成分的检测、五味子果酒果醋发酵工艺的优化以及五味子果酒果醋调配技术等方面进行了比较系统的研究。主要研究结果...
- 尚小莹
- 关键词：发酵工艺调配技术参数优化
- 文献传递
