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徐远阳

作品数：7 被引量：27H指数：4
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省重大科技成果转化项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇小麦
  • 2篇麦胚
  • 2篇麦胚蛋白
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化活性
  • 2篇壳聚糖
  • 2篇活性
  • 2篇活性研究
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚含量
  • 1篇抑菌
  • 1篇双酶
  • 1篇双酶水解
  • 1篇糯米
  • 1篇烹煮
  • 1篇烹煮品质
  • 1篇作用位点
  • 1篇黏度
  • 1篇羧基
  • 1篇羰基

机构

  • 5篇武汉工业学院
  • 2篇武汉轻工大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇中国疾病预防...

作者

  • 7篇徐远阳
  • 5篇王月慧
  • 4篇王琪
  • 4篇向莉
  • 1篇丁文平
  • 1篇吴永宁
  • 1篇夏文水
  • 1篇余雄伟
  • 1篇庄坤
  • 1篇王云
  • 1篇钱露
  • 1篇宋莹莹
  • 1篇黄雄伟

传媒

  • 3篇粮食与饲料工...
  • 2篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 4篇2012
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
不同储藏期微生物活性值与小麦品质的相关性分析
本文以普通种用小麦为原料，经过除杂杀虫混匀后，将其原始水分含量（%）12.66±0.08调节为14.00±0.10，即为样品Ⅰ（对照组）;再向样品Ⅰ中添加质量分数为0.5%的复配型防霉剂（6-双乙酸钠：山梨酸钾=4:1）...
徐远阳
关键词：小麦品质
麦胚蛋白的双酶分步水解及其产物的抗氧化活性研究被引量：1
2012年
前期实验确定中性蛋白酶为水解麦胚蛋白制备抗氧化肽的最适单酶,在此基础上进行了双酶组合水解麦胚蛋白的酶解工艺及酶解产物的抗氧化活性的探讨性研究。结果表明,双酶最佳组合为中性蛋白酶和碱性蛋白酶。经中性蛋白酶酶解270min的酶解液加入碱性蛋白酶后,水解至300min和420min时酶解产物还原能力和肽含量有不同程度增加,但DPPH·清除率始终是呈下降趋势。因此双酶水解比单酶水解麦胚蛋白没有明显优势。
王琪向莉徐远阳王月慧
关键词：麦胚蛋白双酶水解抗氧化活性
酶法水解麦胚蛋白及其产物的抗氧化活性研究被引量：1
2012年
选择碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶5种蛋白酶对麦胚蛋白进行水解,并考察其水解产物的抗氧化活性。结果表明,中性蛋白酶为制备麦胚抗氧化肽的最适蛋白酶,其最佳水解条件为:底物质量分数4%,酶添加量6 000U/g,酶解温度50℃,pH值7.5,水解至270min时抗氧化活性最大。
王琪王月慧吴永宁向莉徐远阳
关键词：麦胚蛋白酶法水解抗氧化活性
臭氧处理对糯米品质的影响及其机理被引量：4
2014年
采用质量浓度为5 m g/L的臭氧作为氧化剂,对糯米整米通气氧化后制作水磨糯米粉并且提取相对应的糯米淀粉。通过实验发现氧化后糯米粉及对应提取的糯米淀粉随着臭氧处理时间的增长糊化黏度呈增大趋势,但热糊稳定性和抗老化性有略许减弱,蒸煮特性未发生较大变化。羧基含量随着氧化时间的增长而增大,而羰基含量随着氧化时间的增长呈先增后减的趋势。通过红外光谱分析发现臭氧将糯米淀粉中葡萄糖单元上C2、C3和C6的羟基先氧化为羰基,随着氧化作用的加强羰基被氧化成为羧基,但由于是对于糯米的氧化处理,因此在反应中会生成部分酰胺,同时葡萄糖环中的C—O—C未发生断裂。
庄坤丁文平徐远阳黄雄伟宋莹莹万方云
关键词：臭氧糯米黏度羧基羰基
Folin-Ciocalteu法测定黑粒小麦麸皮中多酚含量的研究被引量：7
2012年
以没食子酸为标准品,采用Folin-Ciocalteu比色法测定黑粒小麦麸皮中的多酚含量,研究其最适反应条件。结果表明,测定波长为740nm,显色试剂中FC试剂的摩尔浓度为0.8mol/L,Na2CO3溶液质量分数为10%,显色反应温度为35℃,反应时间为120min,多酚含量在2～10μg/ml范围内与吸光值呈良好线性关系。测定方法的平均回收率为97.62%,RSD为3.33%,该法测定方便,准确,重复性好,可应用于实际样品的测定。
向莉王琪徐远阳王月慧
关键词：黑粒小麦FOLIN-CIOCALTEU多酚
壳聚糖抑菌作用位点的研究被引量：8
2012年
采用异硫氰酸荧光素标记3种分子质量(3kD、300～400kD与700kD)壳聚糖,体外检测荧光标记壳聚糖的抑菌活性,并运用激光共聚焦显微镜研究荧光标记壳聚糖对大肠杆菌的抑菌作用位点。结果表明:荧光标记壳聚糖依然具有抑菌活性,但相对未标记壳聚糖而言,3种壳聚糖的抑菌活性分别减小了4.22%、19.56%和14.54%。小分子质量(3kD)壳聚糖能进入细菌内部,其抑菌位点可能为细菌细胞内某物质,大分子质量(300～400kD和700kD)壳聚糖则不能进入细菌内部,其抑菌位点可能为细菌细胞膜。
王月慧余雄伟徐远阳夏文水
关键词：壳聚糖作用位点大肠杆菌
壳聚糖对面条食用品质的影响被引量：1
2013年
研究了两种不同分子量、不同添加量的壳聚糖对面条食用品质的影响。对添加了壳聚糖的面条样品进行烹煮品质测定与感官评分,并用质构仪进行TPA实验、剪切试验和拉伸实验,以测定壳聚糖对面条的硬度、弹性、黏聚性等指标的影响。结果表明,采用分子量为20ku的壳聚糖,添加量在0.6%～0.8%时,面条的综合食用品质最佳。
徐远阳王月慧王琪向莉王云钱露
关键词：壳聚糖分子量面条烹煮品质
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