姜慧
- 作品数：11 被引量：68H指数：6
- 供职机构：山西大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 富含花青素黑豆蛋白营养液的研制
- 黑豆，亦称马豆、黑大豆，品种多样，因其含有丰富的营养成分和独特的食疗保健作用，自古以来就倍受人们青睐。但是由于对其药理研究甚少等多方面原因，黑豆保健食品和医药产品方面的开发利用均不容乐观，严重影响到了黑豆产品在国际市场上...
- 姜慧
- 关键词：黑豆花青素营养液
- 核桃乳饮料制备及核桃油同步提取工艺被引量：8
- 2012年
- 针对核桃仁特有的营养组成,采用复合酶法处理核桃浆,通过离心去除部分核桃油,并对核桃乳饮料工艺条件进行探讨,确定生产流程及配方。结果表明,酶解条件为料液比1:0.35、果胶酶与纤维素酶以10:1进行复配,即果胶酶450U/g、纤维素酶添加量45U/g、55℃酶解90min、5000r/min离心20min,油脂得率为47.66%;饮料配方为蔗糖6%、柠檬酸0.1%、复合稳定剂0.2%、蜂蜜4%,可得到组织状态稳定的核桃乳饮料。
- 陈树俊刘亚斌张海英吴夏花冯斌姜慧
- 关键词：复合酶核桃乳
- 高花青素黑豆蛋白粉的开发优势被引量：8
- 2012年
- 介绍了国内外黑豆的分布区域、产量,综述了黑豆的营养成分、药用价值和保健功能。对黑豆花青素的性质、特点、功能及研究进展进行了较全面的总结,探讨了高花青素黑豆蛋白粉的开发优势,可为开发高花青素、高蛋白的黑豆蛋白粉的研究提供有价值的参考。
- 姜慧陈树俊王亚东赵瑞欢
- 关键词：蛋白粉
- 基于DEA的我国汽车行业上市公司效率研究
- 在国家的大力发展与政策鼓励下，我国汽车行业持续高速发展，自2009年起，汽车产销量已连续六年位居世界第一，创全球产销纪录。汽车行业的发展对国民经济发展至关重要，不仅可以推动相关产业发展，带动就业，而且对财政收入有巨大的贡...
- 姜慧
- 关键词：汽车行业上市公司技术创新数据包络分析
- 富含多肽黑豆奶的研制
- 2013年
- 以黑豆粕为主要原料,通过浸泡、磨浆、水解等工艺,研制出一种富含多肽的黑豆奶饮品。通过一系列的单因素及正交试验,确定其生产的最佳工艺条件。结果表明:黑豆粕在料液比1∶8,pH值8的条件下浸泡12 h,磨浆温度100℃所得黑豆奶蛋白质含量最高,选择中性蛋白酶与风味蛋白酶为水解酶,加酶量各2 000 U/g,在pH值7,温度50℃的条件下复合酶解2 h,该工艺所得的黑豆奶蛋白质含量达4.72 g/100 mL,多肽得率92.15%。
- 王亚东陈树俊康俊杰姜慧赵瑞欢
- 关键词：双酶水解
- 山西老陈醋沉淀物的开发前景探讨被引量：1
- 2013年
- 通过分析国内外食醋业及山西老陈醋的发展现状,总结老陈醋的生产工艺、功效成分及保健功能,对食醋生产过程中产生的沉淀物的研究进展进行综述,并探讨老陈醋沉淀物开发利用的可能性。
- 赵瑞欢陈树俊姜慧王亚东康俊杰田津瑞侯俊仙
- 关键词：山西老陈醋沉淀物
