刘成
- 作品数：12 被引量：83H指数：5
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划山东省科技攻关计划重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 啤酒糟在国内外食品加工中的利用现状被引量：22
- 2013年
- 啤酒糟是啤酒酿造的最主要副产物,含有丰富的蛋白质和非淀粉多糖。随着啤酒原料中小麦芽使用量的增加(≥40%),啤酒糟中膳食纤维和蛋白质的含量明显增加。目前啤酒糟主要用作饲料或工业原料出售,但在食品加工中的应用研究较少。本文通过概述啤酒糟的营养、加工处理方法及其在国内外食品加工领域中的研究利用情况,为高蛋白膳食纤维啤酒糟食品的进一步开发提供了参考。
- 郭萌萌赵建德杜金华刘玉红刘成张开利
- 关键词：啤酒糟营养食品加工
- 乙基多杀菌素对4种农业靶标害虫的防治效果研究
- 临沂是山东省重要的农业大市，其中保护地蔬菜种植面积全省第二，水稻种植面积较大。目前黄瓜上蓟马抗药性严重，瓜绢螟的发生连年加重，已经严重影响了黄瓜的种植管理;生姜上的斜纹夜蛾已经有抗药性，常用药剂难以防治;水稻田稻纵卷叶螟...
- 刘成
- 关键词：乙基多杀菌素棕榈蓟马瓜绢螟斜纹夜蛾毒力测定
- 文献传递
- 浑浊小麦啤酒主体风味物质的研究
- 浑浊小麦啤酒作为一种特色啤酒备受消费者青睐。本论文以浑浊小麦啤酒特色主体风味物质研究为主线,分析了国内市售浑浊小麦啤酒的理化指标及风味特征,研究了糖化工艺、麦汁组分对浑浊小麦啤酒主体风味物质4-乙烯基愈创木酚(4-vin...
- 刘成
- 关键词：4-乙烯基愈创木酚乙酸异戊酯二甲基硫
- 黑曲霉HG-1发酵苹果渣生产果胶酶的工艺优化及部分酶学性质被引量：11
- 2008年
- 目的:采用价格低廉的农业废弃物苹果渣为主要原料生产果胶酶,优化其生产工艺,并对果胶酶的部分酶学性质进行研究。方法:以黑曲霉HG-1为生产菌种,采用单因子实验和正交试验进行固态发酵。结果:最适培养基为苹果渣10g、棉粕10g、(NH4)2SO40.2g、K2HPO40.06g、初始水分含量60%;最适发酵条件为装料量为20g干料/250ml三角瓶,30℃恒温培养48h,果胶酶酶活力可达22248U/g。果胶酶酶促反应最适温度为45℃,最适pH为5.0;在50℃以下,pH3.0～6.0时稳定性良好;Ca2+、Mg2+、Fe2+对该酶有激活作用,而Ba2+、Mn2+、Zn2+有抑制作用。结论:以苹果渣代替麸皮作为黑曲霉HG-1固态发酵生产果胶酶的主要原料在技术上具有可行性,可大幅度降低生产成本;同时还可以部分解决苹果渣的综合利用问题。
- 田林茂张红燕刘成赵国虎孙中涛
- 关键词：苹果渣固态发酵黑曲霉果胶酶
- 啤酒酿造中二甲基硫、甲基蛋氨酸、二甲基亚砜含量的变化与控制被引量：6
- 2019年
- 为控制啤酒风味物质二甲基硫(dimethyl sulfide,DMS)的含量,实验运用气相色谱-氢火焰离子化检测器测定了15 种国内市售啤酒样品DMS的含量,并研究了啤酒酿造中DMS、甲基蛋氨酸(S-methylmethionine,SMM)、二甲基亚砜(dimethyl sulfoxide,DMSO)的含量变化。结果表明,抽取的国内市售啤酒样品中有47%的样品DMS含量超出60 μg/kg,特别是爱尔啤酒(Ale)中71%的样品DMS含量超出60 μg/kg,最高值达到105 μg/kg;实验抽检10 种国内市售麦芽DMS、SMM、DMSO含量,不同麦芽间DMS与二甲基硫前驱体(dimethylsul fide precursor,DMSP)差异较大,差异最高达160%,且多数小麦芽的DMS与DMSP含量低于澳麦芽。实验研究了麦汁煮沸、发酵过程中的DMS及DMSP含量的变化,在100 ℃、pH 5.6时,麦汁煮沸40 min后DMS含量比初始含量降低92%,SMM的半衰期为31 min。发酵过程中DMS含量在发酵旺盛期时有明显的下降,最高下降41%。
- 刘成杜金华鲍姣
- 关键词：啤酒酿造二甲基硫
- 黑曲霉固态发酵苹果渣产木聚糖酶的工艺优化研究被引量：22
- 2008年
- 为了获得有较高酶活值的低成本木聚糖酶产品,试验以苹果渣和棉粕为基料研究了黑曲霉(Aspergillus niger SL-05)固态发酵产木聚糖酶的最佳条件。初步试验结果表明:以棉粕和苹果渣(1︰1)作为基础氮源和碳源得到的发酵曲的酶活值最高。通过Plackett-Burman试验筛选出了对产酶影响显著的3个因素:尿素、KH2PO4、含水率。进一步试验采用二次回归正交旋转试验设计研究了自变量(尿素、KH2PO4、含水率)对黑曲霉SL-05产酶的影响,通过响应面分析获得了产酶的最佳条件。模型的方差检验显示总回归达到了显著水平(P<0.05),失拟性检验不显著,说明模型适合并且预测尿素、KH2PO4、含水率对产酶的影响非常有效。在最佳条件(基料棉粕和苹果渣比例为1︰1,第2氮源尿素2.6%,无机盐KH2PO40.09%,速效碳源葡萄糖2%,含水率62.9%,30℃培养60h)下,分别获得了5662、30000U/g的木聚糖酶和纤维素酶的高酶活发酵干曲。以廉价的工农业废料作为基本培养基获得了有较高酶活的产品,经济优势明显。
- 刘成孙中涛周梅杜金华
- 关键词：苹果渣固态发酵木聚糖酶
- 新型测高器的改进设计与应用效果被引量：2
- 1999年
- 文章对原新型测高器进行了改进设计，在保证测高精度的前提下，平地测高时其效率分别比勃鲁莱测高器和原新型测高器提高了２．１倍和１．４倍，山地测高时其效率提高了４．８倍和２．２倍。
- 董金伟徐元春徐元春于海成
- 关键词：测高精度
- 黑曲霉SL-05固态发酵苹果渣产木聚糖酶、纤维素酶、甘露聚糖酶的研究
- 木聚糖、β-甘露聚糖和纤维素是植物细胞壁的主要成分,广泛而大量地存在于自然界中,是地球上最为丰富的可再生的生物聚合物。从高效和环保的角度出发,纤维素和半纤维素被彻底分解且无污染的一条有效的途径便是利用酶的水解作用。β-甘...
- 刘成
- 关键词：苹果渣棉粕木聚糖酶纤维素酶Β-甘露聚糖酶
- 文献传递
- 银离子对辣根过氧化物酶的影响被引量：3
- 2006年
- 实验研究Ag+对HRP的影响对检测银的污染有重要意义。以ABTS[2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)]和H2O2为底物,在pH值5.0的条件下,用分光光度法考察了Ag+存在下的辣根过氧化物酶催化氧化反应。Ag+对辣根过氧化物酶的催化活性显示出抑制作用,并进一步分别探讨了对两种底物的抑制类型和对酶结构的影响。结果表明Ag+对底物H2O2而言,对酶的抑制效应属于反竞争性抑制类型,抑制常数Ki=14.83mmol/L;对底物ABTS而言,对酶的抑制效应属于非竞争性抑制,抑制常数Ki=16.139mmol/L。不同浓度Ag+分别与酶作用后,测定酶的内源荧光光谱。光谱结果表明Ag+影响酶活性的同时也影响酶的构象。
- 刘成韩宏岩张颖许维岸
- 关键词：辣根过氧化物酶银离子
- 黑曲霉固态发酵苹果渣产β-甘露聚糖酶的工艺优化被引量：1
- 2010年
- 目的:对黑曲霉SL-08固态发酵苹果渣生产β-甘露聚糖酶的生产工艺进行优化,旨在探寻苹果渣的综合利用方式,降低β-甘露聚糖酶的生产成本。方法:采用Plackett-Burman试验设计和响应面法进行优化。结果:最佳培养基组成为苹果渣与棉粕1∶1(w/w)、尿素2%(w/w)、KH2PO40.1%(w/w)、初始含水率59%(w/w)、CaCl20.2%(w/w)、MgCl20.1%(w/w),30℃恒温培养48h,β-甘露聚糖酶酶活力可达539U/g干曲,比基础培养基提高了28.3%,达到了以豆粕与麸皮为生产原料时的产酶水平。结论:采用黑曲霉SL-08对苹果渣进行固态发酵是一种有效的生物转化方式,既可用于β-甘露聚糖酶的生产,取代豆粕与麸皮等常规原料,降低生产成本;也可以对苹果渣进行综合利用。
- 庄童琳郭凤霞刘成朱彤孙中涛
- 关键词：苹果渣Β-甘露聚糖酶固态发酵
