李燕杰
- 作品数：46 被引量：160H指数：8
- 供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 蛋糕模型（小熊）
- 1．本外观设计产品的名称：蛋糕模型（小熊）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于蛋糕的样品展示。;3．本外观设计产品的设计要点：本外观产品的整体形状。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;5．...
- 李剑梁慧敏林艺马丽萍李燕杰黄国平李银花梁瑞进
- 文献传递
- 食品中细菌生物被膜及其形成机制的研究进展被引量：16
- 2009年
- 生物被膜是自然条件下细菌在固态表面生长时采取的一种较为独特的群体生活方式,该方式较浮游状态存在显著生物学特征差异,对食品的危害更为严重,但目前国内外食品领域对其研究较少。本文在收集、研究现有文献的基础上归纳介绍了细菌生物被膜的特点及其形成过程,概述了各种影响细菌生物被膜形成的因素与机制,旨在提高人们对细菌生物被膜的认识,防范和减少细菌生物被膜对食品质量与安全的危害,同时推动该领域的研究发展。
- 李燕杰杜冰董吉林胡文峰杨公明
- 关键词：食品安全细菌生物被膜
- 啤酒酵母蛋白酶解物分子量分布研究初探被引量：1
- 2009年
- 凝胶层析分离经胰蛋白酶酶解啤酒酵母后得到的多肽粗粉,并采用SDS-PAGE电泳测定啤酒酵母多肽分子量,发现其中含有16～26、5、1·4kDa等三种不同分子量水平的蛋白组分,酶解得率分别为27·08%、11·55%、17·99%。
- 郭卫芸杜冰李燕杰杨公明
- 关键词：凝胶层析分子量分布
- 不同方法观察单增李斯特菌生物被膜的比较研究被引量：15
- 2010年
- 为探索单增李斯特菌生物被膜较好的定性观测方法,本文分别比较研究了银染法、结晶紫染色法、扫描电镜法等三种不同方法定性观察单增李斯特菌生物被膜的效果。实验结果表明:上述三种方法均可定性观察单增李斯特菌生物被膜;银染法、结晶紫染色法均可快速检出,且均简单实用,容易掌握,便于推广应用;扫描电镜法耗时较长且费用较高,但可清晰地观察到被膜内部结构。
- 李燕杰朱小花阴冠秀江东文杨公明
- 关键词：银染法结晶紫染色法扫描电镜观察单增李斯特菌生物被膜
- 一种蛋糕辅助切割工具
- 本实用新型用于切割工具领域，特别涉及一种蛋糕辅助切割工具，包括晾架和支撑板，晾架的两端设有槽体，槽体具有沿晾架的宽度方向延伸的滑槽，各滑槽中均滑动安装有两个相对布置的支撑架，支撑架上设有滑轨，滑轨沿支撑架的高度方向延伸，...
- 黄佳佳邓龙李燕杰洪日韦婷李剑陈佳敏梁婉琳
- 挤压膨化对铁观音茶梗滋味和香气成分的影响被引量：15
- 2010年
- 为综合利用茶叶加工厂废弃的茶梗,采用挤压膨化技术对铁观音茶梗进行处理,并分析挤压膨化前后铁观音茶梗的香气和滋味成分的变化。试验结果表明:膨化后的茶梗中的灰分、咖啡碱、茶多酚含量均低于原茶梗,水浸出物的含量相当,碳水化合物含量略高于原茶梗。膨化茶梗共鉴定出48种香气成分,比原茶梗少5种。与原茶梗相比,膨化茶梗的苯乙醇、吲哚含量分别增加5.28%、3.69%;橙花椒醇减少0.15%。可以认为铁观音茶梗在挤压膨化前后香型发生了一定的转变,膨化后茶梗口感要明显好于膨化前,可为茶梗的利用提供一种新方法。
- 杜冰陈悦娇李燕杰江东文夏雨杨公明
- 关键词：挤压膨化滋味感官评价香气分析
- 翻糖模型(花篮)
- 1.本外观设计产品的名称：翻糖模型(花篮)。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于翻糖蛋糕模型。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.本外观设计产...
- 李剑蔡晓微黄国平马丽萍李银花黄佳佳李燕杰
- 沙田柚保健果醋酿造工艺研究被引量：8
- 2008年
- 本实验以沙田柚为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造沙田柚果醋,对果胶酶酶解、果汁脱苦、酒精发酵及醋酸发酵工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。结果表明:果胶酶水解的最佳条件为:果胶酶添加量0.02%、温度50℃、pH4.4、时间120min;果汁脱苦最佳条件为:粒状活性炭添加量0.5%、室温搅拌60min;酒精发酵的最优条件为:接种量8%、发酵温度30℃、糖度20%、pH4.4、发酵时间4d;醋酸发酵的最优条件为:接种量10%、温度34℃、酒度8%、时间4d。酿制出来的沙田柚果醋颜色金黄,澄清透亮,醋味浓郁,同时具有沙田柚的特殊清香味。
- 杜冰温升南李燕杰杨公明
- 关键词：沙田柚果醋酶解酒精发酵醋酸发酵
- 超声波辅助提取黑蒜多酚及体外抗氧化性探究被引量：9
- 2018年
- 黑蒜多酚是黑蒜抗氧化功能重要成分之一。以黑蒜为原料,确定超声波辅助提取黑蒜多酚的最佳工艺,并评价提取物体外抗氧化活性。在单因素试验结果的基础上,以黑蒜多酚提取率为指标,通过正交试验研究乙醇浓度、料液比、提取频率和提取时间4个因素对黑蒜多酚提取率的影响。结果表明:在乙醇浓度20%,料液比1:20,超声频率80 kHz,提取时间40 min的条件下,黑蒜多酚提取率可达(6.15±0.50)mg/g。在(1.25~15.00)mg/mL的范围内,黑蒜多酚粗提物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基和羟自由基具有较好的清除效果,自由基清除率分别达到相同质量浓度L-抗坏血酸的97.83%和70.93%,IC_(50)值分别为3.68 mg/mL和3.52 mg/mL。
- 黄佳佳杨昭李燕杰邹缘肖泽苗姚玉静
- 关键词：黑蒜多酚超声辅助提取体外抗氧化
- 水仙乌龙茶膨化前后滋味和香气成分分析被引量：3
- 2011年
- 采用膨化工艺对水仙乌龙茶进行处理,分析膨化前后茶叶的香气和滋味成分的变化。结果表明:茶叶膨化后滋味成分中的水浸出物、灰分、咖啡碱与茶多酚的含量有所降低,而碳水化合物含量则有所提高。膨化后茶叶滋味成分的改变影响茶汤的滋味,咖啡碱和茶多酚的减少,使膨化后茶汤苦味和涩味变淡,而碳水化合物增加,使茶汤显得更加甘醇。茶叶膨化后,香型发生一定转变,原乌龙茶的特征成分吲哚、苯乙腈含量比例减少,橙花叔醇未检出,而热裂解产物吡嗪类、吡咯类化合物增加明显,使膨化茶叶呈现出类咖啡焦香味。
- 陈悦娇杜冰陈金明夏雨李燕杰杨公明
- 关键词：挤压膨化滋味香气分析
