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高晗

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：吉林省食品药品监督管理局更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液体食品
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌生长
  • 1篇乳糖
  • 1篇乳糖含量
  • 1篇生鲜
  • 1篇食品
  • 1篇鲜乳
  • 1篇复原乳

机构

  • 1篇吉林省食品药...
  • 1篇白城市食品药...

作者

  • 1篇姜亦超
  • 1篇高晗

传媒

  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复原乳与生鲜乳发酵差异性分析
2017年
复原乳是指把鲜牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的液态奶。生鲜乳是一种营养价值仅次于母乳的液体食品，正常情况下呈白色胶体状态。本实验通过测定pH、滴定酸度、乳糖含量和凝乳状态等特异性指标，研究复原乳和鲜牛乳在乳酸菌发酵过程中的差异性。其中，pH和滴定酸度间有一定相关性，通过研究这些数据，得出复原乳和鲜牛乳的差异性，从而发现一种简便快捷的测定复原乳的方法。对比几种测定乳制品中乳糖含量的方法，研究复原乳对乳酸菌生长的影响。
高晗杨晓赫姜亦超
关键词：复原乳鲜乳乳酸菌生长乳糖含量液体食品
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