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交联菊糖制备工艺的优化及理化性质: 2018年; 以制备交联菊糖为目的,在单因素试验基础上,根据Central-composite设计原理和响应面法优化交联菊糖制备的工艺参数。结果表明,菊糖质量浓度、交联剂用量、体系pH值和反应时间对交联菊糖交联度影响显著;交联菊糖最佳制备工艺为pH 10.19、交联剂用量12.04g/100g(基于菊糖干基)、菊糖质量浓度4.63%、反应时间3.59h、反应温度45℃。在该工艺条件下交联菊糖交联度为0.013 7±0.001 2,与理论预测值0.014 0相符。与普通菊糖相比,交联菊糖平均聚合度提高,平均粒径增大,溶解度下降,具有较高黏度和较好凝胶特性。; 马小涵刘雄邓婧赵丹田俊青赵天天; 关键词：菊糖理化性质

响应面试验优化甘薯渣流化床干燥工艺被引量：8: 2017年; 甘薯渣在传统干燥时,易发生黏结、结块的现象,为了改善这种状态,本研究以甘薯渣为原料,采用Box-Behnken优化试验研究流化床甘薯渣单位面积加载量、床层温度、空气流量3个因素对甘薯渣干燥时间和甘薯渣粒度综合评分的影响,并对流化床干燥甘薯渣的工艺条件进行了优化。结果表明:对流化床干燥甘薯渣综合评分的影响大小顺序为单位面积加载量>空气流量>床层温度,从回归模型中得到最佳工艺参数为单位面积加载量5 264 g/m^2、空气流量52.73 m^3/h、床层温度51.33℃,此条件下综合评分预测值为0.790,验证实验结果预测精度为93.60%。与传统干燥方式相比,干燥时间缩短,流化床干燥制得的样品20目过筛率82.3%,堆积密度为0.446g/mL,密度明显提高25.8%;硬度485.382 g,且硬度明显减小;扫描电镜中颗粒内部空隙增大,样品松散,可减小粉碎成本。本研究结果为工业化干燥、延长保存时间及其深加工生产提供理论依据。; 田俊青马小涵赵丹赵天天张磊尹旭敏曾志红刘雄; 关键词：甘薯渣流化床综合评分

羧甲基化改性纳米甘薯渣纤维素的表征被引量：3: 2017年; 以甘薯渣为原料,利用超声辅助酸法从薯渣中提取纳米纤维素,用羧甲基化对纳米纤维素进行亲水性改性,并对其理化性质进行表征。结果表明,羧甲基纳米纤维素仍为典型的球形粒子,粒径集中分布在30~50nm,与原纳米纤维素相比,表面结构更加疏松,化学反应活性增强;改性纳米纤维素的晶型结构发生了变化,结晶度明显降低,结晶指数由原来的73.27%下降到52.83%,但其热稳定性提高;改性纳米纤维素的实测纯度>99.5%,黏度<25 mPa·s,是一种高纯度极低黏度的纳米级羧甲基纤维素,可用做食品级添加剂。; 马小涵刘雄郭婷赵丹田俊青赵天天; 关键词：纳米纤维素

榨菜脱盐工艺优化及品质分析被引量：5: 2017年; 传统脱盐工艺对榨菜风味品质有较大的影响,在最佳工艺的优化基础上研究了脱盐后榨菜的品质。通过试验研究料水比、温度、脱盐时间对榨菜脱盐效果的影响;综合榨菜的含盐量、总酸含量、硬度、风味物质和氨基酸含量得到最终的优化条件:料水比1∶3(g∶m L),处理时间10 min,温度为30℃,按照此条件处理后的榨菜含盐量为7.28%,总酸含量为4.83 mg/kg,风味物质42种,氨基酸总量为622.17 mg/100 g。该种处理方法不仅脱盐效果明显,对榨菜的品质保持也有很好的效果。; 赵丹田俊青程亚娇马小涵黄可邓婧李朝盛刘雄; 关键词：榨菜脱盐氨基酸风味物质

菊糖对面团流变学特性及面包品质的影响被引量：18: 2017年; 添加不同比例的菊糖于面包粉中,对面包面团特性及面包品质变化进行研究。结果表明,添加菊糖能够明显影响面包粉的粉质和拉伸等流变特性。随着菊糖添加量的增加,面团吸水率显著下降,面团形成时间和面团稳定时间延长,弱化度减小;添加菊糖可增加面团的延伸度、拉伸面积和拉伸阻力;面粉的峰值黏度、最终黏度、衰减值和回生值也显著降低,其淀粉老化速度得到延缓;弹性模量和黏性模量显著增加,面团的网络结构得到改善;但面团发酵体积显著减小,使得面包的比容减少,面包初始硬度显著性增加,在面包贮藏过程中,添加2.5%、5%、7.5%的菊糖面包硬度明显低于未添加菊糖的面包硬度,说明适宜添加量的菊糖能够改善面包内部结构,降低其贮藏过程中的硬度和老化速率,延长面包货架期。; 赵天天赵丹马小涵邓婧田俊青刘雄; 关键词：菊糖面团流变学特性面包老化面包品质

圆环型风力分级机: 本实用新型公开一种圆环型风力分级机，包括水平设置的环形风筒，该环形风筒内形成环形分级风道，所述环形风筒上设有进风口和出风口，所述环形风筒的下方设有至少一个物料存储斗，所述环形风筒与所述物料存储斗通过物料分级通道连通。与现...; 吴文标李镜月杨俊菲马小涵; 文献传递

烟台大樱桃综合加工项目建议书: 2014年; 烟台大樱桃是集地区、品种、销售良好与一身的高经济果蔬，有十分优越的条件。本文就建立优质烟台大樱桃产业链及高科技深加工进行可行性分析和具体建设步骤，充分利用烟台大樱桃的营养价值和市场地位，为福山区乃至烟台市带来不可估量的社会、经济效益。; 马小涵

一种交联菊糖的制备方法: 本发明提供一种交联菊糖的制备方法，配制含有菊糖和交联剂的水溶液，调节体系pH在7‑11，在15‑75℃下反应，得到交联菊糖。本发明对菊糖分子进行磷酸基交联，制备菊糖磷酸酯，明显提高其平均聚合度，使其具备更高粘度和凝胶特性...; 刘雄覃小丽马小涵

不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响被引量：10: 2018年; 将3种聚合度(degree of polymerization,DP)的菊糖[DP-L(DP=4.3),DP-M(DP=11.37),DP-H(DP=19.02)]添加一定量至小麦粉中,以未添加菊糖的小麦粉为对照,研究不同聚合度菊糖对小麦面团的粉质、拉伸、动态流变学特性以及对面包品质的影响。结果表明,添加3种聚合度的菊糖均能够明显改善小麦粉的粉质和拉伸等特性。随着聚合度的增加,面团吸水率显著上升;与对照相比,添加菊糖的面粉其面团形成时间显著延长;添加DP-H的面团稳定时间增加,弱化度减小,DP-M和DP-L与对照组无显著性差异;添加菊糖可显著增加面团的延伸度、拉力比、曲线面积和最大拉伸阻力;动态流变学特性结果显示,随着所添加菊糖聚合度的增加,面团的G'和G''值也显著增加;由温度扫描结果可知,3种聚合度菊糖的加入均可增加面团的糊化温度,增大面团的G'与G''值;说明面团中加入3种聚合度的菊糖,均能增加面团的弹性和黏性。DP-H和DP-M的添加使面包发酵体积减小,面包比容下降,对于面包品质没有改善作用;DP-L可以增大面包发酵体积,增加面包比容,起到延缓面包老化的作用,改善了面包品质。; 赵天天韩智曹琦赵丹马小涵邓婧田俊青刘雄; 关键词：菊糖聚合度流变学特性面包品质

一种交联菊糖的制备方法: 本发明提供一种交联菊糖的制备方法，配制含有菊糖和交联剂的水溶液，调节体系pH在7‑11，在15‑75℃下反应，得到交联菊糖。本发明对菊糖分子进行磷酸基交联，制备菊糖磷酸酯，明显提高其平均聚合度，使其具备更高粘度和凝胶特性...; 刘雄覃小丽马小涵; 文献传递

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马小涵

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