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王秋平

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：燕京啤酒集团公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氮量
  • 1篇淀粉
  • 1篇制麦
  • 1篇制麦工艺
  • 1篇浸出物
  • 1篇含氮量
  • 1篇Β-淀粉酶
  • 1篇Β-葡聚糖
  • 1篇大麦

机构

  • 1篇燕京啤酒集团...

作者

  • 1篇王梅
  • 1篇王秋平

传媒

  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大麦含氮量对制麦工艺的影响
2002年
我们对高含氮量和低含氮量大麦的制麦特性作了比较,结果表明低含氮量可促进发芽率和浸出物的提高,麦芽的溶解度与β-葡聚糖的含量无关.通常,高氮大麦和低氮大麦中的α-淀粉酶和β-淀粉酶活力不同,所以含氮量并不能准确表示出谷物生成淀粉水解酶的能力.
王秋平王梅
关键词：大麦Β-淀粉酶浸出物Β-葡聚糖
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共1页<1>
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