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宋思林

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：成都军区联勤部更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇凝沉性
  • 1篇蕨根
  • 1篇蕨根淀粉

机构

  • 1篇西南民族大学
  • 1篇成都军区联勤...

作者

  • 1篇龙虎
  • 1篇严亨秀
  • 1篇刘鲁蜀
  • 1篇蔡自建
  • 1篇廖世鹏
  • 1篇宋思林

传媒

  • 1篇技术与市场

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蕨根淀粉透明度及凝沉性质的研究被引量：8
2007年
蕨根营养丰富,是一种典型的无公害森林蔬菜。本实验的目的是研究蕨根淀粉透明度及沉降性能。通过添加NaCl、柠檬酸、蔗糖等4种添加剂后检查蕨根淀粉的透明度,结果表明:NaCl、蔗糖对蕨根淀粉的透明度有促进作用;CMC、明矾可使蕨根淀粉的透明度降低;柠檬酸对蕨根淀粉的透明度没有明显影响。与玉米淀粉、红薯淀粉相比,蕨根淀粉具有较强的凝沉特性。本研究为利用蕨根淀粉开发冷冻食品的功能配料提供了理论支持。
廖世鹏蔡自建龙虎刘鲁蜀严亨秀宋思林
关键词：蕨根淀粉
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