张文
- 作品数：34 被引量：262H指数：7
- 供职机构：广东环凯微生物科技有限公司更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 微生物发酵法制备结冷胶的研究进展被引量：3
- 2013年
- 目前,微生物发酵法是结冷胶生产的最佳方法。结冷胶的生物合成途径包括胞内糖活化前体的合成、四糖重复单元的合成、重复单元的移位、聚合及结冷胶分泌到膜外等过程。UDP-葡萄糖焦磷酸化酶、TDP-葡萄糖焦磷酸化酶、UDP-葡萄糖脱氢酶等是结冷胶合成的关键酶。生产结冷胶的菌种可以通过诱变、基因重组和支路基因敲除等方法获得。最佳的碳源、氮源及C/N、最适的发酵温度及溶氧控制、发酵动力学模型建立及响应面实验设计方法等新技术方法逐渐应用于结冷胶的生产。本文对结冷胶的生物合成代谢途径及重要酶的研究进展进行了综述,并对近年来构建结冷胶产生菌的研究及发酵工业进行了总结,展望了未来构建结冷胶基因工程菌的研究方向。
- 吴军林吴清平张菊梅张文
- 关键词：结冷胶发酵胞外多糖
- 花生油水化脱胶工艺条件的研究
- 本文研究了花生油的水化脱胶工艺。考察了离心转速、加水量、电解质、恒温时间、恒温温度等因素对花生油水化脱胶效果的影响。采用比色法检测脱胶花生油磷脂含量,通过对磷脂含量的分析讨论,最终确定花生油水化脱胶的最优工艺条件。预热温...
- 张文吴克刚柴向华
- 关键词：花生油水化脱胶
- 瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究被引量：7
- 2011年
- 研究了瓶装食用油反复开封氧化酸败问题,结果表明:随着使用过程反复开封包装瓶,瓶内油脂逐渐被氧化,开封次数越多、使用时间越长,油脂氧化越严重;瓶装食用油反复开封后储存温度越高,氧化越严重;添加抗氧化剂可延缓瓶装食用油在反复开封使用过程中的氧化酸败;在无添加抗氧化剂的情况下,食用油的氧化速度与其多不饱和脂肪酸含量呈现正相关。
- 柴向华吴克刚翟柱成段雪娟张文林若慧
- 关键词：食用油酸败
- 硬脂酸-直链淀粉复合物的制备工艺的研究被引量：8
- 2011年
- 选取高直链玉米淀粉,采用HCl/KOH沉淀法制备直链淀粉-硬脂酸复合物,并实验探讨了在不同酸度、结晶温度、保温时间和直链淀粉与脂质的比例下复合物的包埋效果。通过酸水解法测定复合物中的脂肪含量、脂质利用率,并用直接干燥法测定复合物的含水量,从而得出复合物的干基产率,分析确定制备硬脂酸-直链淀粉复合物的最佳工艺条件。结果表明,制备硬脂酸-直链淀粉复合物最佳的工艺条件为:0.1mol/LHCl的添加量为12mL,结晶温度为60℃,保温时间为0.5h,直链淀粉与脂质比例为10:1。
- 林若慧柴向华吴克刚张文
- 关键词：高直链玉米淀粉直链淀粉硬脂酸
- 常压制备焦糖色素的工艺研究被引量：3
- 2010年
- 焦糖色素是广泛应用于食品工业中的天然着色剂。本文探讨了在常压下,以蔗糖为原料制备焦糖色素的工艺条件。通过单因素实验研究了蔗糖含量、pH值、催化剂的添加量和反应时间对焦糖色素色率(EBC)的影响,通过正交实验确定了制备焦糖色素的最佳反应条件。结果表明,各因素对焦糖色素色率的影响大小为:蔗糖含量>催化剂添加量>pH值>反应时间;且蔗糖含量为60%,pH=5.0,添加催化剂6%的条件下反应9h,可制备出EBC达到29474、pH为4.28、耐盐性好、符合国标GB8817-2001色率要求的优质焦糖色素。
- 林若慧吴克刚柴向华段雪娟翟柱成张文
- 关键词：蔗糖常压焦糖色素
- 不同钙源对大鼠骨代谢的影响被引量：2
- 2017年
- 研究不同钙源对大鼠骨代谢的影响。初步探明不同钙源对大鼠钙吸收的影响因素。以4周龄SD雄性大鼠为模型,随机分为5组,分别为柠檬酸苹果酸钙组、固体碳酸钙组、液体碳酸钙组、固体碳酸钙加维生素D_3组以及低钙对照组,各组饲以低钙饲料,并按照相同钙量,每天灌胃不同钙剂,低钙组灌胃去离子水,进行13周饲养实验。不同钙源组血清酸性磷酸酶活性、血清钙、骨钙含量显著高于低钙组,血清抗酒石酸盐酸性磷酸酶活性、血清磷显著低于低钙组。固体碳酸钙组与液体碳酸钙组比较各项指标都没有显著性差异。柠檬酸苹果酸钙组,碳酸钙加维生素D_3组血清酸性磷酸酶活性、血清钙含量显著高于碳酸钙组,血清抗酒石酸盐酸性磷酸酶、血清磷含量显著低于碳酸钙组。柠檬酸苹果酸钙组、固体碳酸钙加维生素D_3组骨钙含量显著高于其它钙源组。柠檬酸苹果酸钙组远心端骨密度显著高于其他它钙源组。碳酸钙物理性状的改变对改善大鼠骨代谢没有显著影响;柠檬酸苹果酸钙、固体碳酸钙加维生素D_3改善大鼠骨代谢的效果较好,说明有机酸和维生素D_3都能有效的促进钙吸收。
- 王玲吴军林张文
- 关键词：钙源维生素D3骨代谢
- 硬脂酸-直链淀粉复合物的制备工艺的研究
- 选取高直链玉米淀粉，采用HCl/KOH沉淀法制备直链淀粉-硬脂酸复合物，并探讨了在不同酸度、结晶温度、保温时间和直链淀粉与脂质的比例下复合物的包埋效果.通过酸水解法测定复合物中的脂肪含量、脂质利用率，并用直接干燥法测定复...
- 林若慧吴克刚柴向华张文
- 关键词：高直链玉米淀粉直链淀粉硬脂酸
- 利用葵花籽油强化香菇风味的研究
- 以香菇为原料,研究葵花籽油对其制浆特征风味成分形成的影响。实验结果表明,葵花籽油可显著强化香菇浆的特征香气,鲜香菇形成特征风味强于干香菇;葵花籽油强化香菇香气的反应条件为:保温时间40min,反应温度30℃,葵花籽油添加...
- 吴克刚张文柴向华段雪娟翟柱成林若慧
- 关键词：葵花籽油香菇风味
- 文献传递
- 绿茶提取物对化学性肝损伤保护作用的研究及应用进展被引量：2
- 2016年
- 绿茶提取物含有茶多酚、茶氨酸、生物碱等活性物质,具有很强的抗氧化能力,对化学性肝损伤具有显著的保护作用,本文就国内外绿茶提取物对化学性肝损伤保护作用及提高其生物利用率的研究进行了阐述,并分析了绿茶提取物的安全性,对其在功能食品上的应用进行了综述,最后对绿茶提取物的应用及前景进行了展望。
- 王玲吴军林吴清平袁林张文
- 关键词：绿茶提取物化学性肝损伤安全性
- 浓缩橙汁V_c与色泽的保护研究被引量：1
- 2011年
- 研究影响浓缩橙汁的VC与色泽稳定性的各种添加剂,通过感官上目测观察、碘量滴定法测定浓缩橙汁的VC含量、比色法测定浓缩橙汁的吸光度,作为褐变程度的参考指数,探讨各种添加剂对浓缩橙汁褐变的影响。通过单因子实验,确定其种类与用量,进而得到复合保护剂中的比例。结果表明:适宜的复合保护剂为0.16%异VC钠+0.035%钙盐+0.04%亚硫酸盐+0.025%EDTA,确定其添加量为0.15%。
- 柴向华吴克刚段雪娟王胜利张文林若慧
- 关键词：浓缩橙汁添加剂褐变
