您的位置： 专家智库 > >

康毅

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：成都科学技术大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆制品
  • 1篇温度
  • 1篇吸水
  • 1篇浸泡
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇成都科学技术...

作者

  • 1篇曾凡骏
  • 1篇康毅

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇1993
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
溫度和时间对大豆浸泡吸水的影响被引量：12
1993年
1 引言 豆制品生产在我国具有悠久的历史。豆腐、豆腐乳、腐竹、豆鸡,以及近几年来发展起来的豆奶等产品深受我国广大消费者的喜爱。加工这些豆制品的一个非常重要的工序,就是整粒大豆的浸泡。 大豆浸泡是整粒大豆吸水,进行水合的过程。大豆收获后,为了便于保藏,要对大豆进行翻晒,使其水份含量在10％左右。
曾凡骏康毅
关键词：温度大豆浸泡吸水豆制品
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0