杨小冲
- 作品数：7 被引量：46H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区科技计划项目内蒙古自治区自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 乳杆菌ALAC-4产抑菌物质的分离纯化及特性研究
- 2018年
- 以内蒙古传统发酵食品中筛选出的具有抑制霉菌活性的乳杆菌ALAC-4为研究对象,对其代谢产生的抑菌物质进行分离纯化及特性研究。结果表明:ALAC-4的代谢产物经过饱和硫酸铵粗提、凝胶过滤层析中提、超滤离心管精提后可得到抑制霉菌的活性组分NS3,经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其相对分子质量为31.06 ku。对其进行特性研究后发现NS3在pH3.0~6.0的范围内有抑菌活性,有良好的热稳定性,121℃处理30 min后仍有抑菌活性,且其对黄曲霉的最低抑菌浓度为13.66μg/m L。
- 赵洁杨小冲陈忠军
- 关键词：乳杆菌抑菌物质分离纯化
- 新型物理诱变技术在微生物育种中的应用进展被引量：14
- 2017年
- 微生物在我国的食品、医疗等领域发挥着不可替代的作用,物理诱变技术是微生物育种中获得高效、高产菌株的重要途径之一。将超高压、高能电子流、磁场、热诱变及超声波等一些新型物理诱变技术的作用特点与诱变机制,并结合近年来相关的应用案例进行了阐述,旨在为微生物诱变育种的研究工作提供参考。
- 杨小冲陈忠军
- 关键词：物理诱变微生物育种
- 具有耐糖特性高发酵度酵母的紫外选育及其特性研究被引量：2
- 2018年
- 以实验室保藏的2株耐糖酵母为出发菌株,采用紫外诱变法对这2株酵母进行诱变处理,选育出耐高糖且具有高发酵度的酵母菌株并进行特性研究。结果表明:紫外诱变条件为30 W紫外灯,照射距离50 cm,对于酵母CX1菌株照射时间为(60~150)s,而CXJ-1菌株照射时间为(120~150)s;诱变后菌株的耐糖特性和产酒精特性均有提高,菌株CX13对糖、SO_2、pH及酒精的最大耐受浓度分别为65%、500 mg/L、1.5、14%vol。且菌株发酵度比工业菌株提高6%,酒精度提高1.4%vol,具有很好的研究价值和应用前景。
- 陈忠军忻胜兵杨小冲杨青
- 关键词：酵母菌紫外诱变
- 具高乙醇耐受力酵母菌的选育及其在猕猴桃果酒中的应用被引量：17
- 2018年
- 以呼市周边各旗县果园的果实和土壤中筛选出的具有乙醇耐受力酵母菌株HJ-1为实验菌株,猕猴桃为原料,探究了猕猴桃果酒的发酵工艺。通过紫外诱变处理后经TTC法筛选、杜氏小管筛选等四级筛选,挑选正向突变酵母菌株,并应用于猕猴桃果酒发酵。后经单因素实验与正交实验,研究了发酵温度、接种量、初始p H等因素对猕猴桃果酒品质的影响。经紫外诱变最终筛得一株高乙醇耐受力正向突变菌株HJ-1E,其乙醇耐受力可达18%vol,产酒精能力为11.9%vol。猕猴桃果酒生产的最佳工艺为菌株接种量3.5%,初始p H5.7,SO2添加量70 mg/L,发酵温度为21℃。诱变所得正向突变菌株HJ-1E在此发酵条件下生产的猕猴桃果酒果香浓郁,酒体醇厚,酒精度为13.3%vol,为猕猴桃果酒的酿造提供了参考。
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- 关键词：猕猴桃果酒发酵工艺
- 紫外诱变选育耐酸酵母菌株及其特性研究被引量：8
- 2017年
- 以实验室保存的耐酸酵母菌株YM1-1为出发菌株,在其对数生长期进行紫外诱变处理,经过三级筛选后,最终筛得一株在p H 1.8强酸环境中仍可存活的突变菌株YM1-1E。在其特性研究中发现,菌株YM1-1E最适生长温度和p H值分别为36℃和5.5,能耐受500 mg/L SO2、14%乙醇和65%的葡萄糖溶液。突变菌株YM1-1E在p H值为2.5的发酵培养基中发酵6 d后,发酵液酒精度为4.5%vol,糖醇转化率为46.39%,可溶性固形物含量为9.7%,较出发菌株YM1-1相比,产酒精能力提升了25%。
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- 关键词：耐酸酵母菌紫外诱变
- 耐高酒精野生酵母菌株的筛选及其特性研究被引量：6
- 2017年
- 以从内蒙古各旗县果园的果实和土壤中分离得到的200株酵母菌为出发菌株,经四级筛选最终得到一株酒精耐受力为16%vol的菌株K1-2,并对该菌株的发酵特性与生物学特性进行了研究。结果表明,该酵母菌的最适生长pH值为5.5,最适生长温度为28℃,最高可耐受600 mg/L的SO_2,在葡萄糖含量为60%的条件下仍可生长。发酵5 d后糖醇转化率可达68.45%,产酒精度为6.4%vol,表明该菌株是一株具有良好酒精耐受性与发酵性能的酵母菌株,除拥有较高的耐SO_2与耐高糖能力以外,还具备较强的产酒精能力,有很高的应用价值。
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- 关键词：耐酒精酵母
- 耐酸酵母菌株在沙棘果酒中的应用研究被引量：8
- 2018年
- 以耐酸酵母YM1-1E为试验菌株,沙棘原浆为原料,经单因素及正交试验,研究了沙棘与水的配比、配料初始p H、接种量、SO_2添加量、发酵时间及发酵温度对沙棘果酒品质的影响。结果显示,沙棘果酒的最优发酵工艺为沙棘原浆与水的体积比为1:6,酵母菌接种量3.0%,SO_2添加量105 mg/L,沙棘发酵液初始p H 5.3,24℃发酵10 d。在此优化发酵条件下,酿造的沙棘果酒酒精度为12.7%vol,感官评分为89.0分。果酒果香浓郁、入口酸甜、酒体醇厚。
- 胡佳星袁文艳杨小冲陈忠军贾美芳高欣丁鹏泽张璐瑶
- 关键词：沙棘果酒
