您的位置： 专家智库 > >

姚佳慧

作品数：9 被引量：20H指数：1
供职机构：天津科技大学更多>>
发文基金：天津市科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇乳酸
  • 4篇乳酸菌
  • 3篇饮料
  • 2篇乳酸锌
  • 2篇食醋
  • 2篇食物
  • 2篇食物消化
  • 2篇双歧因子
  • 2篇提取物
  • 2篇自由基
  • 2篇自由基清除
  • 2篇自由基清除能...
  • 2篇微囊
  • 2篇微囊化
  • 2篇五味子
  • 2篇五味子提取物
  • 2篇酵母
  • 2篇菌群平衡
  • 2篇老陈醋
  • 2篇护肝

机构

  • 9篇天津科技大学

作者

  • 9篇夏婷
  • 9篇姚佳慧
  • 8篇王敏
  • 7篇郑宇
  • 6篇张祥龙
  • 4篇宋佳
  • 4篇张瑾
  • 2篇骆健美

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 2篇2016
共 9 条 记 录，以下是 1-9
全选 清除 导出
排序方式：
传统食醋的抗氧化成分及功能研究进展被引量：20
2017年
食醋是一种酸性调味品,采用传统的发酵工艺酿造而成。它不仅具有独特的风味,而且含有丰富的营养成分及多种功能因子。传统食醋中的多酚、黄酮、蛋白黑素等抗氧化活性成分可抵抗机体的氧化应激,具有预防心血管疾病、护肝、抗衰老、防癌抗癌等功效。因其良好的保健价值,近年来受到国内外学者的关注。本文对传统食醋的主要抗氧化成分以及抗氧化功能进行综述,以期为传统食醋的抗氧化作用机制研究提供指导,为新型保健食醋研发提供参考。
夏婷姚佳慧郑宇王敏
关键词：抗氧化成分抗氧化功能
一种含乳酸菌的保健食醋饮料及其制备方法
本发明属于食品技术领域，涉及一种保健食醋和一种富含活性乳酸菌的保健食醋饮料，并涉及产品的制备方法。均采用黑米为主料，经糊化、糖化、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋等步骤制备，酿造过程中采用乳酸菌与富硒酵母、醋酸菌协同...
夏婷王敏姚佳慧张瑾程程宋佳
一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法
本发明提供了一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法，将原料小麦麸皮和高粱进行预处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、调配和灭菌灌装。小麦麸皮和高粱采用枯草芽孢杆菌木聚糖酶和碱性蛋白酶酶解处理，赋予产品丰富的低聚木糖和氨基酸，...
夏婷王敏郑宇张祥龙姚佳慧骆健美
文献传递
一种富含乳酸菌的护肝果醋饮料及其制备方法
本发明属于果醋饮料加工技术领域，涉及一种香蕉果醋、香蕉果醋饮料，以及富含乳酸菌的护肝果醋饮料，及上述产品的制备方法。三种产品均采用香蕉为主料，经烘烤、打浆、糖化、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋等步骤制备。其中香蕉等水果中...
王敏夏婷张瑾姚佳慧张祥龙郑宇
一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用
本发明提供一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用，微囊包括囊芯和囊壁两部分，囊芯包含浓缩老陈醋、五味子提取物、黄芪提取物和甘草提取物，囊芯经囊壁包埋后采用喷雾干燥法制得微囊。浓缩老陈醋与中药提取物的抗氧化成分有协同作用，自由...
王敏夏婷姚佳慧张祥龙郑宇宋佳
文献传递
一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用
本发明提供一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用，微囊包括囊芯和囊壁两部分，囊芯包含浓缩老陈醋、五味子提取物、黄芪提取物和甘草提取物，囊芯经囊壁包埋后采用喷雾干燥法制得微囊。浓缩老陈醋与中药提取物的抗氧化成分有协同作用，自由...
王敏夏婷姚佳慧张祥龙郑宇宋佳
一种富含乳酸菌的护肝果醋饮料及其制备方法
本发明属于果醋饮料加工技术领域，涉及一种香蕉果醋、香蕉果醋饮料，以及富含乳酸菌的护肝果醋饮料，及上述产品的制备方法。三种产品均采用香蕉为主料，经烘烤、打浆、糖化、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋等步骤制备。其中香蕉等水果中...
王敏夏婷张瑾姚佳慧张祥龙郑宇
文献传递
一种含乳酸菌的保健食醋饮料及其制备方法
本发明属于食品技术领域，涉及一种保健食醋和一种富含活性乳酸菌的保健食醋饮料，并涉及产品的制备方法。均采用黑米为主料，经糊化、糖化、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋等步骤制备，酿造过程中采用乳酸菌与富硒酵母、醋酸菌协同...
夏婷王敏姚佳慧张瑾程程宋佳
文献传递
一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法
本发明提供了一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法，将原料小麦麸皮和高粱进行预处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、调配和灭菌灌装。小麦麸皮和高粱采用枯草芽孢杆菌木聚糖酶和碱性蛋白酶酶解处理，赋予产品丰富的低聚木糖和氨基酸，...
夏婷王敏郑宇张祥龙姚佳慧骆健美
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0