黄苏红
- 作品数：10 被引量：26H指数：3
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家科技支撑计划浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种烹饪用蒸锅
- 本实用新型公开了一种烹饪用蒸锅，包括锅体和锅盖，所述锅体由若干笼屉堆叠组成，所述笼屉包括两个侧面板和固定在两个侧面板后方的背面板，笼屉底面为开放式结构，在侧面板内侧下部设有导轨，在侧面板内侧和背面板内侧的上下两端分别设有...
- 黄苏红张进杰李晓辉楼乔明熊金波
- 文献传递
- 紫苏提取物对鲣鱼鱼柳的抗菌和抗脂质氧化作用研究被引量：11
- 2017年
- 目的利用紫苏改进鲣鱼鱼柳制作工艺,研究紫苏叶提取物对鲣鱼鱼柳冷藏过程中的抑菌和抗脂质氧化作用。方法在4℃冷藏条件下对比4种预制鲣鱼鱼柳,即CK对照组(蒸煮液不添加抗氧化剂)、R(蒸煮液中添加100 mg/L迷迭香酸)、E(蒸煮液添加98.5 mg/L紫苏醇提物)和W(蒸煮液添加96.3 mg/L紫苏水提物)的p H、菌落总数、感官评定、硫代巴比妥酸(thibabituric acid,TBA)值、共轭二烯(conjugated diene,CD)值、过氧化值(peroxide value,POA)和游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量变化,研究紫苏叶提取物对鲣鱼鱼柳冷藏过程中的抑菌和抗脂质氧化作用。结果在12 d的冷藏过程中,各样品的p H值均显著降低(P<0.05),且E和W组样品的p H值无显著性差异(P>0.05);E和W样品组的菌落总数均显著性低于对照组样品;对照样品的TBA值和FFA含量显著增加(P<0.05),R、E和W样品组的TBA值均较低,这表明迷迭香酸对鲣鱼鱼柳的脂质氧化有一定的抑制作用,紫苏叶的醇提物、水提物更具脂质抗氧化作用。冷藏期间经紫苏提取物处理的样品CD值均低于对照组。在整个贮藏过程中,E和W组的POV值均不断增加,均未出现与对照组样品POV值先增加后降低的变化趋势,这表明紫苏叶的醇提物和水提物对氢过氧化物的降解具有抑制作用。结论紫苏叶水提取物能有效抑制鲣鱼鱼柳贮藏过程中的脂质氧化和腐败微生物的生长,并改善鲣鱼鱼柳感官品质。
- 周伟羊欢欢黄苏红通旭婷唐艳胡熠张进杰
- 关键词：紫苏叶抗氧化剂脂质氧化
- 一种油点草组织培养与快速繁殖的方法
- 本发明公开了一种油点草组织培养与快速繁殖的方法，依次包括以下步骤1）外植体的消毒：剪取油点草茎段，清洗后消毒，接种到添加植物生长调节剂的MS培养基中；2）腋芽的诱导；3)丛生芽的诱导；4）不定芽的增殖和壮苗；5）不定芽的...
- 黄苏红张进杰李晓晖周伟黄文娟
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- 一种贝壳类水产品的清洗沥干装置
- 本实用新型公开了一种贝壳类水产品的清洗沥干装置，包括柜体，所述柜体上设置有水槽、支撑杆、滑动块、定位螺栓、回收抽盒、溢流管和万向轮；水槽上方设置有上盖板，水槽内连接设置有物料安置篮、排水管、排水阀门和溢流孔；上盖板上设置...
- 黄苏红张进杰杨文鸽徐大伦
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- 一种油点草组织培养与快速繁殖的方法
- 本发明公开了一种油点草组织培养与快速繁殖的方法，依次包括以下步骤1）外植体的消毒：剪取油点草茎段，清洗后消毒，接种到添加植物生长调节剂的MS培养基中；2）腋芽的诱导；3)丛生芽的诱导；4）不定芽的增殖和壮苗；5）不定芽的...
- 黄苏红张进杰李晓晖周伟黄文娟
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- 一种烹饪用易控制煮汤罐
- 本实用新型公开了一种烹饪用易控制煮汤罐，包括计时器、外罐、罐盖、安全阀、电动马达、气压表、长柄汤勺、转轴、叶轮、输电线、电热器、温度传感器和内罐，所述的外罐上设有计时器，外罐上设有罐盖，罐盖与外罐铰链，外罐内设有内罐，内...
- 黄苏红张进杰周伟陈健初熊金波
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- 3种经济蟹类肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的比较研究被引量：10
- 2018年
- 为分析成熟雌、雄三疣梭子蟹、锯缘青蟹和中华绒螯蟹的肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的组成特点及其差异,以氯仿—甲醇溶液提取总脂,通过10%浓硫酸—甲醇溶液进行甲酯化,采用气相色谱/质谱联用技术分析其脂肪酸组成并进行比较研究。试验结果表明,3种蟹的3种组织中不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸,而在具体组成上又各有特点。3种蟹的卵巢组织中不饱和脂肪酸的含量均显著高于精巢;而在肝胰腺组织中,三疣梭子蟹和中华绒螯蟹雌性个体的不饱和脂肪酸含量显著高于雄性个体;肌肉组织中,锯缘青蟹的雄性个体的不饱和脂肪酸含量显著高于雌性;其余差异不显著。雌、雄中华绒螯蟹中必需脂肪酸含量较高,油酸含量亦较高;雄性三疣梭子蟹肌肉和生殖腺中的花生四烯酸含量较高;而三疣梭子蟹和锯缘青蟹中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量较高,同时多不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值亦较高。
- 黄苏红李晔通旭婷姜晓倩孙怡辰宁梦华
- 关键词：三疣梭子蟹锯缘青蟹脂肪酸
- 一种简易的鳝鱼宰杀装置
- 本实用新型公开了一种简易的鳝鱼宰杀装置，包括支撑板、定位块、水平推板、锥形块和固定杆，所述支撑板上设置有定位块、水平推板、上转轴、上齿轮、扳手、下转轴、下齿轮、转动杆、支撑块、锥形块、连接弹簧和底板；水平推板上设置有限位...
- 黄苏红张进杰通旭婷徐大伦
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- 不同烹饪方式对金枪鱼中美拉德反应产物的影响被引量：5
- 2017年
- 目的探讨煎制、挂糊油炸、烤制和煮制4种烹饪方式对金枪鱼中美拉德反应的影响。方法研究4种家庭烹饪方式(煎、炸、煮和烤)对金枪鱼鱼块中糠氨酸、羧甲基赖氨酸(carboxy methyllysine,CML)、丙烯酰胺、荧光化合物和赖氨酸含量的作用,探究烹饪方法对美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的影响,从MRPs安全性的角度比较金枪鱼4种家庭烹饪方式的安全性。结果煎制和挂糊油炸烹饪金枪鱼过程中,当鱼块中心温度≤80℃时,MRPs主要为糠氨酸;当鱼块中心温度达90℃时,MRPs中糠氨酸含量下降,荧光产物含量增加。4种烹饪方式中仅300℃条件下烤制10 min的金枪鱼块中有少量CML产生;中心温度达100℃的煎制烹饪、中心温度≥90℃的挂糊油炸烹饪和≥240℃烤制温度的烤制烹饪,均导致鱼块中少量丙烯酰胺产生。煮制烹饪的鱼块中中后期MRPs含量较少。此外,煎制、烤制和煮制均可导致鱼块中赖氨酸含量降低,但鱼块中心温度≤90℃的挂糊油炸烹饪,可使鱼块中赖氨酸几乎没有损失。结论综合对比4种烹饪方式,挂糊油炸可显著保持金枪鱼块营养品质,是值得推荐的一种金枪鱼烹饪加工方式。
- 黄苏红通旭婷宋琳璐单梦圆徐大伦张进杰
- 关键词：烹饪方式金枪鱼糠氨酸荧光物质美拉德反应
- 一种金枪鱼双面解冻流水线
- 本实用新型公开了一种金枪鱼双面解冻流水线，包括：下机架和上机架，上机架和下机架上方均固定安装保温箱，所述保温箱与上机架和下机架间留有供金枪鱼鱼体进入的间隙，所述保温箱内安装电热丝，上机架和下机架上还安装若干运输辊，上机架...
- 通旭婷张进杰黄苏红徐大伦
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