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一种含巯基氨基酸改性磁性聚甲基丙烯酸甲酯微球、制备方法及其应用: 本发明公开了一种含巯基氨基酸改性磁性聚甲基丙烯酸甲酯微球及其制备方法和应用，首先利用改进悬浮聚合法制备磁性聚甲基丙烯酸甲酯微球，然后通过微球表面酯基与含巯基氨基酸反应得到含巯基氨基酸改性磁性聚苯乙烯微球，或者利用酰胺化反...; 孙西同李想李佥邢宇魏莉付瑶杨佳程琳

一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法: 本发明公开了一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法，包括步骤：以香菇柄粉末为原料，提取纤维素；将所述纤维素溶于水，利用高压均质制备纤维素纳米纤溶液；按照重量比1:(1～3)的比例在CNFs中加入植物油，10～90MPa...; 徐献兵李想宋亮秦磊杜明于翠平王震宇董亮吴超白长军; 文献传递

乳液递送系统中活性功能因子的释放设计被引量：2: 2023年; 乳液作为功能性食品的递送系统具有独特的传质特性。研究证实,水中分散性差、稳定性弱或生物利用率低的活性功能因子可以通过乳液系统实现其高效递送及可控释放。乳液内外两相的特征结构,及其稳定剂形成的相界面屏障是影响功能因子释放的关键因素。在消化环境或外部刺激的影响下,乳液系统可以通过其稳定机制调节内部所封装的功能因子释放。研究显示,应用乳液递送系统能够实现活性功能因子的释放设计,因而在食品及医药等领域展示出高度的应用潜力。本文对国内外相关研究成果进行归纳总结,重点综述了乳液结构、消化过程、控释作用及稳定剂与功能因子间相互作用对功能因子释放的影响,以期为相关的功能性食品研发提供参考。; 隋沅均杨璐王丽娟周慧任丹丹何云海李想李想; 关键词：乳液

一种富含磷脂的磷虾风味植物调和油的制备方法: 本发明公开了一种富含磷脂的磷虾风味植物调和油的制备方法，包括步骤：取南极磷虾粉与植物油按重量比1:(0.1～1)混匀，得混合物；采用超临界CO<Sub>2</Sub>对混合物进行萃取，萃取釜温度30～55℃，萃取釜压力2...; 宋亮赵泓博徐献兵李想张晶杨文煜姜鹏飞刘玉欣周大勇; 文献传递

鱼源抗氧化肽的结构与其功能关系研究进展被引量：9: 2023年; 氧化反应不仅与许多慢性疾病相关,同时亦是食品酸败的诱因之一,能够降低食品营养价值并缩短货架期。近年来,具有抗氧化活性的肽氨基酸组成、排列顺序及空间构象已被广泛报道。随着相关研究的不断深入,肽的构效关系已逐步成为阐明其抗氧化机制的核心问题。当前研究中,从陆地动物中分离的抗氧化肽,其抗氧化作用机制已基本明晰。然而,针对蛋白质含量的更高的鱼类资源,其抗氧化肽的构效关系研究甚少。因此,本文基于抗氧化肽电子转移清除自由基、氢原子转移清除自由基和螯合促氧化金属离子的作用机制,对鱼类源抗氧化肽的一级结构和二级结构对活性产生的重要影响进行综述。重点分析含硫氨基酸、芳香族氨基酸、部分疏水性氨基酸和部分中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸对抗氧化活性的影响,以期指导抗氧化肽相关食品的研发,深度拓展抗氧化肽产品的消费市场。; 左依瑾于子淇申雪晴周慧李想李想武龙; 关键词：鱼类酶解抗氧化肽构效关系

基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展被引量：2: 2024年; 将生物活性物质封装于纤维素稳定的乳液载体中,可以有效实现功能成分的封装保护、分散利用和运载释放。纤维素的结构特性使其在提高乳液稳定性的同时,也为乳液体系的荷载和释放创造了广阔的设计空间。鉴于此,本文从纤维素乳液的稳定机制、稳定乳液载体的纤维素类型、体系负载的主要生物活性物质及影响其释放的主要因素出发,对基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展进行了系统综述。本文重点阐明了纤维素乳液在功能因子的递送过程中,由其自身高长径比及高机械强度的特性调节的乳液系统释放过程及相关的控释与缓释机制,以期为食品级生物活性物质递送体系的开发利用提供借鉴与参考。研究证实,纤维素稳定的乳液载体可以在改善活性组分的分散性及氧化稳定性的同时,控制其负载的功能因子的释放,进一步提高活性组分的生物利用度。然而,其在食品体系中的安全性评价等方面还存在广阔的研究空间,相关毒理学试验亟待开展。; 李想李想庞一帆魏佳周慧何云海任丹丹刘舒武龙; 关键词：纤维素乳液生物活性物质封装

一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用: 本发明公开了一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，以鳕鱼肉为原料提取鳕鱼蛋白粉，将所述鳕鱼蛋白粉溶于水，制备成鳕鱼蛋白溶液；将所述鳕鱼蛋白溶液和植物油混合，经过匀浆制备成鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液；本发明制备的鳕鱼蛋白稳...; 徐献兵毕安琪李想董秀萍吴超杜明宋亮

一种含巯基氨基酸改性磁性聚甲基丙烯酸甲酯微球、制备方法及其应用: 本发明公开了一种含巯基氨基酸改性磁性聚甲基丙烯酸甲酯微球及其制备方法和应用，首先利用改进悬浮聚合法制备磁性聚甲基丙烯酸甲酯微球，然后通过微球表面酯基与含巯基氨基酸反应得到含巯基氨基酸改性磁性聚苯乙烯微球，或者利用酰胺化反...; 孙西同李想李佥邢宇魏莉付瑶杨佳程琳

一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用: 本发明公开了一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，以鳕鱼肉为原料提取鳕鱼蛋白粉，将所述鳕鱼蛋白粉溶于水，制备成鳕鱼蛋白溶液；将所述鳕鱼蛋白溶液和植物油混合，经过匀浆制备成鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液；本发明制备的鳕鱼蛋白稳...; 徐献兵毕安琪李想董秀萍吴超杜明宋亮; 文献传递

香菇风味胶状乳液的构建及其稳定机制研究: 香菇柄因纤维含量高、质地粗糙,导致难以咀嚼、适口性差,因此在加工过程中往往被直接丢弃。据统计每年丢弃的香菇柄重量约占香菇总质量20%～30%,造成了极大的资源浪费。本研究以香菇柄废料为原料,采用界面构造和风味组装技术进行...; 李想; 关键词：香菇风味油 3D打印

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