王瑞卿
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：吉林省卫生防病中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 煎炸油食品卫生指标研究——煎炸油中极性化合物的实验研究被引量：3
- 1987年
- 本实验研究对豆油、葵花油分别在240℃、180℃条件下连续煎炸,按时间梯度采样,进行极性化合物检验。结果表明,极性化合物的含量随煎炸时间的延长而有规律的升高,认为此项指标既灵敏又有规律性可寻,是评价煎炸油卫生质量的较好指标。
- 王瑞卿庞文嬿李槐春
- 关键词：柱色谱法
- 煎炸油中聚合物的实验研究被引量：1
- 1986年
- 油炸食品是人们食用量较大的食物之一。但油脂反复加热会发生一系列的物理化学变化,使营养价值降低,甚至产生一些有害物质。我国对于煎炸油尚无卫生标准,为准备制订卫生标准,以保护消费者的健康,我们对豆油、葵花油分别进行了聚合物、极性化合物等8项指标的检验。现将聚合物部份报告如下。
- 王瑞卿庞文嬿李槐春
- 关键词：煎炸油卫生标准油炸食品食用量不饱和脂肪酸二聚体
- 不可忽视的监督时间
- 1986年
- 自1983年7月1日开始执行食品卫生法以来,人们对食品卫生工作越来越关注。食品卫生状况好转,食品卫生质量不断提高。广大消费者对此比较满意。食品卫生质量提高的原因是多方面的,但是与各级食品卫生监督机构的加强监督管理、监督人员的认真执法、巡回监督有着直接关系。尤其基层监督机构的监督人员一上班就投入紧张的监督管理工作。
- 王瑞卿
- 关键词：食品卫生法经济法卫生许可证
