姜云芸
- 作品数：14 被引量：58H指数：5
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 长双歧杆菌BBMN68耐酸突变株与野生株基因及功能差异的研究
- 本实验旨在研究长寿老人肠道双歧杆菌耐酸突变株BBMN68M与野生株基因及功能差异.通过酸胁迫筛选到一株BBMN68耐酸突变株BBMN68m,利用酸胁迫耐受性试验确定突变株耐酸性是稳定遗传；利用随机扩增的多态性DNA(RA...
- 姜云芸侯彩云任发政
- 关键词：双歧杆菌基因胞外多糖
- 长双歧杆菌BBMN68胞外多糖生物合成基因的克隆及生物信息学分析被引量：1
- 2017年
- 目的:研究长双歧杆菌BBMN68胞外多糖生物合成途径和调控机制。方法:提取BBMN68胞外多糖,预测eps基因簇各基因编码蛋白功能,克隆关键基因并对其进行进化分析。结果:在CDM和MRSC培养基上,长双歧杆菌BBMN68产生胞外多糖,产量分别为100 mg/L和400 mg/L。本实验室工作人员对其进行全基因组序列测定。根据全基因组序列,分析得到eps基因簇,对该基因簇各基因编码蛋白的功能预测发现,BBMN68_1002编码1个可能具有多糖重复单元转运子功能的蛋白。BBMN68_1003、BBMN68_1006、BBMN68_1007和BMN68_1011与多糖重复单元聚合有关。BBMN68_1004、BBMN68_1008和BBMN68_1009参与糖基转移。BMN68_1010控制多糖分子链长。BBMN68_1012编码胞外多糖合成的关键酶——引导糖基转移酶(priming glycosyltransferase,Cps D),启动合成胞外多糖第1步。由Cps D基因构建的系统发育树,BBMN68与猿猴、狨猴及大猩猩的长双歧杆菌同枝,可能是饮食影响肠道细菌进化的结果。结论:本研究结果为解析长双歧杆菌BBMN68胞外多糖生物合成途径和调控机制奠定了理论基础。
- 姜云芸黄家强刘松玲赵亮侯彩云任发政
- 关键词：双歧杆菌胞外多糖基因簇进化
- 产胞外多糖植物乳杆菌K25的全基因组测序及其益生功能和冷耐受能力的遗传分析
- 植物乳杆菌K25是一株分离于西藏开菲尔产胞外多糖的益生菌。该菌株具有冷耐受能力和不抑制发酵剂的强抗菌活性。本研究目的通过全基因组序列分析揭示这些功能相关的潜在特征基因。使用单分子实时DNA测序技术（SMRT）检测K25菌...
- 姜云芸张健赵笑赵雯余志坚陈超杨贞耐
- 关键词：耐低温胞外多糖基因组
- 文献传递
- 益生乳酸菌在乳制品中的应用研究进展被引量：10
- 2017年
- 益生乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸,且对宿主有益的微生物。乳制品在人类膳食结构中占有十分重要的地位,随着消费者对乳品品质和健康要求的提升,具有各种健康功能的益生乳酸菌在乳品中的应用及相关加工技术和功能产品的研发日益受到关注。通过添加益生乳酸菌等活性因子获得功能性乳制品,是增强乳品健康功效的有效方法。本文综述了近年来有关益生乳酸菌在发酵乳、干酪、乳饮料、冰淇淋和奶粉等乳制品中的应用研究现状,重点介绍了益生乳酸菌发挥功能的主要代谢产物酶类和胞外多糖的应用研究,包括在不同乳制品中益生乳酸菌及其产物发挥的作用,常用的益生乳酸菌菌株种类,生产加工过程中存在的主要问题及解决方法,为益生乳酸菌在乳制品中的应用开发提供参考。
- 姜云芸张健杨贞耐
- 关键词：乳制品胞外多糖
- 益生菌发酵乳低温酸性双重胁迫致益生菌损伤机制的研究进展被引量：2
- 2019年
- 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。近年,有关益生菌发酵乳中低温酸性双胁迫致益生菌的损伤,发酵乳中益生菌活性的保护,以及组学技术推动下的菌株损伤相关代谢研究取得了一定进展。本文综述了益生菌低温酸性双胁迫下损伤应激和保护机制、菌株特性对发酵乳风味和质量的影响及益生菌发酵乳冷藏过程低温酸性双重胁迫下菌体活性的保护策略,为研究影响益生菌发酵乳中益生菌存活能力、菌体细胞膜特性及代谢酶活性的因素,明确益生菌发酵乳基质中益生菌低温酸性双胁迫损伤的分子机制,建立益生菌发酵乳加工和贮藏过程中益生菌的保护策略提供参考,也为未来改善益生菌发酵乳的功效和品质提供了科学依据。
- 张敏姜云芸杨贞耐
- 关键词：酸奶发酵剂益生菌胁迫
- 长双歧杆菌BBMN68耐酸突变株与野生株基因及功能差异的研究
- 本实验旨在研究长寿老人肠道双歧杆菌耐酸突变株BBMN68M与野生株基因及功能差异。通过酸胁迫筛选到一株BBMN68耐酸突变株BBMN68m,利用酸胁迫耐受性试验确定突变株耐酸性是稳定遗传;利用随机扩增的多态性DNA（RA...
- 姜云芸侯彩云任发政
- 关键词：双歧杆菌基因胞外多糖
- 植物乳杆菌K25胞外多糖的影响因素研究
- 植物乳杆菌胞外多糖(Extracellular polysaccharide,EPS)可赋予发酵乳制品特殊的质构和风味,具有生物活性如免疫活性、抗肿瘤和抗溃疡,可应用于食品和医药领域.但是,植物乳杆菌的EPS产量低、菌株...
- 姜云芸刘心怡吴亚洁张建赵雯赵笑杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌胞外多糖影响因素
- 功能基因分析辅助筛选产双乙酰和乙偶姻乳酸菌被引量：6
- 2020年
- 研究8株分离自内蒙古奶豆腐和西藏灵菇的乳酸菌产双乙酰和乙偶姻特性,通过全基因组注释分析,确定各菌株与双乙酰、乙偶姻等风味物质相关的6个基因。发酵乳双乙酰含量检测显示,嗜热链球菌GST-6、鼠李糖乳杆菌5-1和副干酪乳杆菌N1115的双乙酰产量较高(P<0.05),分别为0.72、0.53μg/mL和0.47μg/mL;加入柠檬酸后产量为6.23、5.28μg/mL和4.47μg/mL。与基因的关联统计分析结果显示,草酰乙酸脱羧酶基因与双乙酰产量高度相关,Pearson相关系数为0.898(P<0.01),乳酸脱氢酶基因和乙酰乳酸合成酶基因与产量相关性不显著(P>0.05)。乙偶姻产量与6个功能基因的关系不显著(P>0.05)。气相色谱-质谱法检测各菌株发酵乳的挥发性化合物组成,共检测到24种挥发性风味化合物,主成分分析显示有机酸、乙偶姻和双乙酰可能是形成菌株特征性风味的主要原因,2-庚酮和2-壬酮对各样品的挥发性风味也有较大贡献。
- 杨铭郝晓娜罗天淇姜云芸杨贞耐朱宏张健
- 关键词：乳酸菌双乙酰乙偶姻挥发性风味物质
- 酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定被引量：15
- 2017年
- 针对酒曲中的微生物进行分离纯化,得到11株细菌和2株真菌,并采用酪蛋白平板法和Arima时间法筛选出了1株产凝乳酶的细菌菌株编号为LB-51。通过形态学观察、生理生化实验和16S rDNA序列分析鉴定该菌株为解淀粉芽孢杆菌,将该产凝乳酶菌株命名为解淀粉芽孢杆菌GSBa-1。该菌株在液体LB培养基中发酵72 h产凝乳酶的凝乳活力为(431.53±15.89)SU/mL,蛋白水解活力为(5.05±0.59)U/mL,所产凝乳酶凝乳活力高而蛋白水解活力低,凝乳酶粗酶单位酶活力为1.54×10~5SU/g。解淀粉芽孢杆菌GSBa-1是分离筛选自酒曲中的一株高产凝乳酶细菌,因此其来源安全,可作为工业化候选菌株进一步研究开发。
- 腾军伟赵笑杨亚威张健赵爱梅姜云芸李柳郑喆杨贞耐
- 关键词：酒曲凝乳酶解淀粉芽孢杆菌
- 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1胞外多糖的发酵制取、流变学特性和应用被引量：7
- 2017年
- 针对1株从传统酒曲中分离筛选得到的高产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)解淀粉芽孢杆菌GSBa-1,采用单因素试验和响应面法确定了菌株的最优产EPS发酵条件:培养基组成为胰蛋白胨10 g/L、酵母浸粉5 g/L、蔗糖40 g/L、氯化钠10 g/L;发酵温度35℃、发酵时间36 h、摇床转速160 r/min、接种量4%,在此条件下EPS产量为326.45 mg/L。对EPS的流变特性进行研究,结果表明,该EPS溶液的黏度较低,具有浓度依赖性和剪切变稠的特性,随着温度升高,黏度降低。采用激光光散射仪辅助测量EPS的分子形态:得到EPS在水溶液中重均分子质量为4.993×10~5 g/mol,回旋半径为48.34 nm,流体力学半径为64.62 nm,结构参数为0.748,该分子可能为紧密的球状结构。透射电子显微镜观察验证了EPS的球状结构。将该EPS加入到酸性乳饮料中,既不会增加其黏度,又具有良好的稳定特性,表明解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 EPS可以作为一种新型的食品稳定剂,具有潜在的应用价值。
- 赵雯腾军伟张健赵笑姜云芸杨贞耐
- 关键词：胞外多糖激光光散射酸性乳饮料
