朱楠
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中国传统白酒在鸡尾酒基酒中的应用被引量：1
- 2013年
- 中国白酒与金酒、朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地、利口酒、龙舌兰酒等同属蒸馏酒,除中国白酒外,其他蒸馏酒作为基酒广泛用于鸡尾酒的调制,文章介绍了这些酒的种类、特点、常见的品种以及调制鸡尾酒的品种,并与中国白酒作比较,对适合作为鸡尾酒基酒的中国白酒进行分析,为扩大中国传统白酒的消费市场提供依据。
- 辛松林朱楠周凌洁王熙
- 关键词：鸡尾酒基酒蒸馏酒
- 电子舌在不同蒸馏酒饮料区分辨识中的应用被引量：5
- 2013年
- 以市场上消费的鸡尾酒基酒(蒸馏酒)为研究对象,利用法国Alpha M.O.S公司生产的ASTREE电子舌对常见的几种不同类型的蒸馏酒饮料进行了测定,所得数据通过响应强度柱状图、雷达图谱表现,并用主成分分析法(PCA)进行数据分析,结果显示,不同种类的酒可以较好的进行区分。
- 朱楠周凌杰辛松林姚桂燕
- 关键词：蒸馏酒电子舌主成分分析
- HACCP体系在果蔬类色拉菜肴中的应用被引量：3
- 2014年
- 如何将HACCP系统与餐饮业结合成为热点。文章将西餐餐饮果蔬类色拉菜肴作为例子,通过对原料采购验收、原料贮存、原料初加工、沙司制作、装盘成菜、消费者食用、餐具用具清洗消毒等环节进行危害分析,并制定出对应的HACCP计划表,为西餐餐饮企业建立与应用HACCP体系提供参考。
- 林丹朱楠何莲李燮昕
- 关键词：HACCP系统西餐色拉危害分析
- 基于电子舌和感官评价的中国白酒与鸡尾酒基酒的比较研究被引量：10
- 2012年
- 利用法国Alpha M.O.S公司生产的ASTREE电子舌对中国白酒和鸡尾酒所使用的基酒进行测定,所得数据利用主成分分析法(PCA)进行分析,并结合感官评价对样品进行综合评价,对样品的风格特点进行有效的区分和辨别。
- 辛松林朱楠王熙周凌杰
- 关键词：鸡尾酒中国白酒蒸馏酒电子舌
