林长清
- 作品数：38 被引量：39H指数：4
- 供职机构：广东药学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：深圳市科技计划项目(医疗卫生类)更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 广东曲奇饼脂肪含量及其组成的研究被引量：1
- 1992年
- 本文对广东曲奇饼及其原料作了调查,并用索氏抽提法测定其脂肪含量。结果为70.60kg原料可产55.55kg饼。每100克原料和每100克饼的总热为1.29MJ和1.64MJ.脂肪热量为0.52MJ和0.66MJ,占总热量％为40.31和40.42,胆固醇为141.03mg和179.24mg,脂肪为13.71g和17.43g,饱和脂肪酸为5.57g和7.09g,多不饱和脂肪酸为1.19g和1.51g,(必需脂肪酸为1.07g和1.35g),单不饱和脂肪酸为5.72g和7.27g,其它脂肪酸为1.23g和1.56g。P/S值均为0.21.S/0.5P值均为9.37。曲奇饼必需脂肪酸的NSF值112.50;植物脂肪占4.18％,动物脂肪占95.82％,其中奶油脂肪、猪油、鸡蛋脂肪分别占14.46％、66.48％、14.88％。
- 林长清张冠群陈胤瑜钟玉清
- 关键词：曲奇饼脂肪脂肪酸
- 三种提取河豚毒素方法的研究被引量：4
- 1992年
- 采用热甲醇法、微火煮沸法、沸水浴法,对河豚(Sphorides Vermicularis T&S)混合卵和混合肝的毒素进行检测。结果提示:混合卵毒力(m.u)均值;热甲醇法为1524,微火煮沸法为2518。沸水浴法为2491,三种方法提取率比较:微火煮沸比热甲醇法高,有极显著性差异(P≤0.01),沸水浴法比热甲醇法高,有极显著差异(P≤0.01),微火煮沸法与沸水浴法相近,无显著性差异(P>0.05),混合肝毒力检测也有类似结果。据此认为:三种方法最佳为微火煮沸法和沸水浴法,最差为热甲醇法。
- 陈成添林长清
- 关键词：河豚河豚毒素
- 广州市3～6岁幼儿膳食硒营养状况探讨被引量：1
- 1995年
- 通过对广州市幼儿园３～６岁生长发育不正常及正常儿童的配对膳食结构进行了调查，以及对进食的普通籼米与营养豆米中硒进行了比较，并通过大白鼠的喂养试验对营养米中硒的吸收利用效果进行了初步观察，从而对改进膳食中硒的营养水平进行初步的探讨．
- 林长清麦剑平
- 关键词：膳食结构硒营养状况微量元素
- 中国营养平衡米蛋白质营养价值研究
- 本文检测了营养平衡米(平衡米)蛋白质10.86 g、必需氨基酸(EAA)分别为异亮氨酸(AA)360、亮AA705、赖AA375、蛋胱AA317、苯丙酪AA806、苏AA307、色AA122和缬AA478mg高于广东优质...
- 王宇平林红燕邓周丁顺珍林长清
- 文献传递
- 广州蚯蚓锌、铜、铁、钙营养评分的研究被引量：3
- 1994年
- 用原子吸收光诸仪检测蚯蚓的锌０．３１１、铜０．４２１、铁２１．ｉ７０、钙９６３０．４０００ｍｇ／ｋｇ，并用营养评分法对蚯蚓和七种食物的ＮＳＦ值进行了评分，发现蚯蚓Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值为１．６０、１２．００、９０．００、８０３．００；稻米为８０．００、６２．００、１０１．００、１７．００；黄豆为１０．００、３６４．００、４５８．００、３０６．００１瘦肉为３０．００、５６．００、５０．０Ｑ、２８．００１鲜牛奶为１５．００、２８．００、２。００、２０．００；鸡蛋为６２．００、１６．００、８４．００，４７．００；草鱼１７．００、５．３０、１８．００、１９．００；大白菜为２１１．００、１６２．００、１４．００、３５，００．并用蚯蚓为三岁幼儿配膳，其Ｚｎ、ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值比其标准膳食的ＮＳＦ值高，因此，建议开发食用。
- 林长清梁锦基陈胤瑜丁顺珍张冠群胡志庚冯毅凡
- 关键词：蚯蚓锌铜铁
- 全文增补中
- 广州市生长不良儿童膳食结构和TE模式的研究
- 1995年
- 研究了广州市生长不良儿童的膳食结构和ＴＥ模式，建议将主食稻米改为防癌营养米。
- 李诗敏林长清
- 关键词：儿童膳食结构合理营养
- 广州市儿童膳食模式中硒营养改善的研究被引量：1
- 1995年
- 报道了富硒眉豆营养米的研制，以改善广州地区儿童膳食模式中的硒营养．
- 林长清
- 关键词：儿童膳食模式硒合理营养
- 柞蚕蛾配膳必需微量元素的营养评分研究被引量：4
- 1997年
- 采用原子吸收光谱仪测得每１００ｇ柞蚕蛾中Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ含量分别为０．０３、０．０３、０．４４、０．０２ｍｇ，用２，３－二氨基萘荧光法测得Ｓｅ为０．７ｍｇ。并对蚕蛾、稻米等八种食物作了营养评分（ＮＳＦ），蚕蛾的ＮＳＦ值大于其它七种食物，有显著性差异（Ｐ＜０．０５）。又用蚕蛾和鸡蛋各５ｇ，分别与六种食物为儿童配膳并作ＮＳＦ，评得蚕蛾配膳的ＥＴ总ＮＳＦ值为４３６．４５，比鸡蛋膳４０８．３６高１．０７倍。因此认为蚕蛾的ＴＥ、ＮＳＦ值、蚕蛾配膳的ＮＳＦ值均比鸡蛋、鸡蛋膳要高。据此，建议推广食用蚕蛾。
- 余东华崔志强杨火孙立林长清姚建明刘振熙龚研宁
- 关键词：柞蚕蛾配膳微量元素食品营养
- 从广州市某民办敬老院老人膳食评价引出的思考被引量：9
- 2001年
- 【目的】了解广州敬老院老人营养及膳食状况 ,为改善老人营养状况提供依据。【方法】采用称重记帐法 ,对广州市天河区某敬老院共 79名老人 (男 2 8人 ,女 51人 )进行了为期 4d的营养调查。【结果】碳水化合物严重不足 ,脂肪超标 ,钙、锌、硒、视黄醇当量、核黄素不足 ,出现严重的营养不平衡状况。营养状况检查发现消瘦老人占 55% ,维生素A缺乏几乎 10 0 % ,B1缺乏 38.5% ,B2 缺乏 60 % ,维生素C缺乏2 2 % ,有骨质疏松等缺钙者 64% ,皮肤厚度 60 %不达标 ,有心血管病的 65.4 % ,有老年性贫血、营养不良的 55%。据此认为该老人院的膳食营养不平衡 ,导致老人营养不良、消瘦、贫血、骨质疏松、心血管病都在 55%～ 65%以上。【结论】老人院膳食宜增加粮谷类主食、增加乳类、豆制品及鱼类等 ,减少脂肪食物 ,饮食宜清淡 。
- 王英温伟强林长清王林静
- 关键词：膳食调查营养评价敬老院
- 棕腹刺豚的食用安全性及营养成分分析被引量：6
- 2004年
- 目的 开展对棕腹刺豚的含毒状况食用安全性调查和营养分析 ,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。方法 采用小鼠生物试验法测定各组织毒性 ;调查居民对河豚的知识、态度和行为状况 ;参照食品检验国标方法测定棕腹刺豚的营养成分。结果 棕腹刺豚各组织均未检出毒性 ;沿海原居民认为棕腹刺豚皮肤、肌肉、肝脏无毒性并有长期食用史 ;肌肉含蛋白质 19 3 % ,必需氨基酸占氨基酸总量 44 52 % ,肝脏含二十碳五烯酸 (EPA) 0 674g/kg、二十二碳六烯酸 (DHA) 5 881g/kg ,肝组织锌含量 10 3 5mg/kg。 结论 深圳大鹏湾海域的棕腹刺豚无毒性 ,含丰富的蛋白质、人体必需脂肪酸和锌元素 。
- 张风雷戴桂勋张春和赖少阳汤洵林长清
- 关键词：毒性安全性营养成分
