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秦一禾

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇糖苷
  • 1篇糖苷酶
  • 1篇体外
  • 1篇体外抑制
  • 1篇葡萄糖
  • 1篇葡萄糖苷
  • 1篇葡萄糖苷酶
  • 1篇紫外
  • 1篇紫外吸收
  • 1篇紫外吸收光谱
  • 1篇乌龙茶
  • 1篇吸收光谱
  • 1篇活性
  • 1篇光谱
  • 1篇Α-葡萄糖苷...
  • 1篇Α-葡萄糖苷...

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇胡冰
  • 1篇曾晓雄
  • 1篇孙怡
  • 1篇钟梁
  • 1篇秦一禾

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me体外抑制α-葡萄糖苷酶活性被引量：13
2014年
为研究乌龙茶粗多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)、甲基化EGCG(epigallocatechin3-O-(3-O-methyl)gallate,EGCG3’’Me)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用酶动力学和紫外吸收光谱方法,探究并比较了三者的抑制活性及类型。结果表明:乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me对α-葡萄糖苷酶均有较强的抑制作用,半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)依次为0.178、0.040、0.064 mg/m L;Lineweaver-Burk双倒数作图显示乌龙茶粗多酚和EGCG的抑制类型为非竞争抑制,而EGCG3’’Me为竞争性抑制;紫外吸收光谱实验表明乌龙茶多酚样品能够使α-葡萄糖苷酶的吸收光谱发生蓝移,推测酶蛋白的构象有所变化。EGCG与EGCG3’’Me对α-葡萄糖苷酶活性的影响和抑制类型的不同可能是由于EGCG的一个羟基被甲氧基取代所引起的。
费群勤秦一禾杨孟伽钟梁胡冰孙怡曾晓雄
关键词：Α-葡萄糖苷酶紫外吸收光谱
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