张新玲
- 作品数：6 被引量：24H指数：3
- 供职机构：中国畜牧兽医学会更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
- 国内外公母种猪和晚阉猪肉处理的法规标准对比分析被引量：2
- 2016年
- 我国生猪屠宰厂每年需要屠宰大量淘汰种猪、晚阉猪,而现行关于淘汰种公母猪、晚阉猪肉处置的国家规定,目前还不明确。通过分析对比国内外关于种猪、晚阉猪肉检验和处置的法规标准,探讨我国科学处理种猪、晚阉猪肉的措施和途径。
- 张新玲
- 从供给侧结构性改革推动屠宰产业转型升级的思考与建议被引量：11
- 2017年
- 基于当前我国屠宰行业存在的问题,分析了屠宰产业供给侧结构性改革的必要性和可行性,提出了屠宰行业供给侧结构性改革的目标和建议。目前,我国屠宰行业发展整体水平偏低,屠宰企业"多、小、散、乱、差"局面长期存在,成为制约屠宰产业转型升级进程中亟需解决的关键问题。分散屠宰的格局不改变,规模化、标准化、工业化、现代化的屠宰方式就难以扩大,规模企业亏损及小微型企业数量减少的趋势就难以扭转,食品安全也很难保障。因此,必须从供给侧结构性改革推动屠宰产业转型升级。研究表明,我国规模以上屠宰加工企业屠宰能力提升空间大、分布广泛,屠宰产业发展总体状况具备转型升级的基本条件。为从根本上解决制约屠宰产业转型升级的症结、推动屠宰产业发展、促进国民经济发展,提出了提高标准以严格屠宰加工准入条件、坚决取缔不达标的小型屠宰场点、提高规模以全面提升屠宰企业的竞争力、充分发挥市场经济的调配作用、发挥地方政府引导作用等措施。
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- 关键词：结构性改革
- 畜禽屠宰标准体系的现状分析与发展建议被引量：7
- 2016年
- 标准化在保障畜禽屠宰产品质量安全方面起着至关重要的作用。通过完善畜禽屠宰标准化体系,将有效促进屠宰产业标准化水平,推动屠宰产业转型升级和健康发展。本文分析了当前我国畜禽屠宰标准存在的问题,阐述了畜禽屠宰标准体系构建原则,从产品类别、生产过程、标准类型3个维度构建了畜禽屠宰标准体系结构要素,研究提出了我国畜禽屠宰标准体系框架,分析了标准体系的8项重要建设内容,包括基础通用、加工技术、产品质量、管理控制、检验检疫、生产保障、辅助品和其他等。为推进畜禽屠宰标准体系的实施,提出了建立统一的畜禽屠宰标准审评机构、建立畜禽屠宰标准共享平台、全面开展标准清理和制修订工作、加大畜禽屠宰标准宣传力度等建议。
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- 关键词：畜禽屠宰
- 我国重点地区猪肉水分含量研究被引量：4
- 2016年
- 为确定我国猪肉水分含量的正常分布范围,以我国生猪主要品种三元猪（体重95~115kg）为研究对象,选择9个省市为代表性监测地区,以一年四个季节（春、夏、秋、冬）为周期;猪胴体4个部位（Ⅰ号肉、Ⅱ号肉、Ⅲ号肉、Ⅳ号肉）进行抽样,共检测了11 488个有效的猪肉水分数据。经过数据统计发现,正常猪肉中水分含量均值为74.43±1.47%,约有98.5%的正常猪肉水分含量小于国家限量77%。研究结果表明：猪肉中水分含量波动属于其自然属性,其中部位因素对水分含量波动的贡献大于地区因素,而地区因素带来的贡献大于季节因素。
- 张新玲张瑞刘华琳金社胜姚强
- 关键词：猪肉水分含量
- 调整生猪宰前停食静养时间的探讨被引量：1
- 2018年
- 生猪宰前停食静养有助于提升肉品品质。本文梳理了我国现行生猪宰前实施12~24 h停食静养制度的法律法规来源,阐述了当前基层官方兽医、屠宰企业、动物福利人士及有关学者等对生猪待宰是缩短停食静养时间还是维持现行规定的广泛争议。经参考有关国际组织和欧美等国关于动物宰前停食静养的规定,结合我国实际情况分析,建议修订国家标准(GB/T 17236)中"待宰猪临宰前应停食静养12~24 h,宰前3 h充分喂水"条款,改为"生猪在屠宰企业待宰圈应停食静养6 h以上"。
- 张新玲
- 关键词：生猪屠宰动物福利
- 肉类制品企业良好操作规范
- 本标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。 本标准适用于肉类制品厂的...
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- 关键词：食品肉制品加工食品企业
- 文献传递
