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樊伟

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氮源
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造技术
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酿造
  • 1篇啤酒酿造技术
  • 1篇小分子
  • 1篇小分子多肽
  • 1篇酒酿
  • 1篇多肽
  • 1篇分子
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 1篇国家海洋局第...

作者

  • 1篇梁强
  • 1篇单连菊
  • 1篇缪锦来
  • 1篇郑洲
  • 1篇樊伟
  • 1篇尹花
  • 1篇钱中华

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新氮源啤酒酿造新技术的研究被引量：1
2010年
研究以大豆蛋白为原料,通过新型的双酶(碱性酶和酸性酶)联合酶解工艺的研究,自主研制开发出适合啤酒酿造的小分子大豆蛋白多肽新氮源,采用新氮源替代部分麦芽,研制开发出新氮源啤酒酿造新技术,在保证啤酒口味和质量的前提下,降低麦芽使用量至30%,降低了啤酒的生产成本,提高了生产效率。
钱中华尹花樊伟单连菊梁强郑洲缪锦来
关键词：啤酒大豆蛋白小分子多肽啤酒酿造技术
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共1页<1>
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