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石文

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：云南财经大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇食品安全管理
  • 1篇食堂
  • 1篇高校
  • 1篇高校食堂
  • 1篇HACCP

机构

  • 1篇云南财经大学

作者

  • 1篇张春生
  • 1篇董良飞
  • 1篇石文

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP在高校食堂食品安全管理中的应用被引量：19
2016年
为提升高校食品安全管理水平,阐述了HACCP体系在高校食堂中的应用。通过对食品加工过程的危害分析,确定食材采购、烹调加工、成品供应、餐具清洗消毒和从业人员卫生5个环节为关键控制点,并提出了相应的控制和纠偏措施,制定出HACCP计划。最后,对HACCP在高校食堂建立与实施中的注意事项进行了说明。
张春生董良飞石文赵顺顶
关键词：HACCP高校食堂食品安全
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共1页<1>
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