徐靓
- 作品数：15 被引量：45H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析被引量：8
- 2018年
- 研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H_0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H_0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为β-转角和无规卷曲结构。在90℃和100℃热处理下,H0先增加后稍有降低,且100℃热处理下H_0变化地更快,且变化程度更大,α-螺旋和β-折叠结构转变为β-转角和无规卷曲结构。此外,热处理会使蛋白分子中的酪氨酸和色氨酸残基趋于"暴露"态,同时改变11S球蛋白分子间二硫键的振动模式,使二硫键由g-g-g构型转变为t-g-t构型,这可能会导致蛋白质H_0的升高。
- 齐宝坤赵城彬江连洲徐靓李红李杨
- 关键词：大豆11S球蛋白表面疏水性拉曼光谱
- 一种大豆油脂体制备微胶囊的方法
- 本发明公开了一种大豆油脂体制备微胶囊的方法，利用天然大豆油脂体乳化体系的稳定特性与不同比例的阿拉伯胶‑麦芽糊精包埋剂溶液充分搅拌，混合均匀，将乳化液进行喷雾干燥，应用最佳的工艺参数得到大豆油脂体微胶囊粉末固体。本发明增加...
- 隋晓楠丁俭江连洲李杨王中江徐靓
- 文献传递
- 一种抗氧化工程再造米的制备方法
- 本发明公开了一种抗氧化工程再造米的制备方法，以糙米为原料，经超微粉碎磨成细粉在与大豆分离蛋白、大豆低聚肽、蓝莓提取物按比例混合，采用双螺杆挤压机进行高湿挤压组织化处理成型，再通过烘干除尘包装而成。本发明是一种具有抗氧化保...
- 李杨江连洲綦玉曼丁俭徐靓
- 文献传递
- 响应面优化酶法制备磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系的研究被引量：1
- 2016年
- 选择天然大豆分离蛋白(SPI)与磷脂构成的复合体系在磷脂酶A2(PLA2)酶解后经乳化,对其乳化活性进行研究。在单因素试验基础上,选定酶解温度、酶解时间和酶添加量对磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系进行响应面分析,建立复合乳化体系乳化活性数学模型。在分析各因素的显著性和交互作用后,确定提高磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系乳化活性的最佳酶解条件为酶添加量3 400U/100 g、酶解时间6 h、酶解温度47℃,该条件下的磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系乳化活性为35.72 m2/g,与未经酶解的磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系相比乳化活性提高了66.14%。
- 江连洲李秋慧徐靓王中江齐宝坤李杨
- 关键词：酶解乳化活性
- 一种蛋白多酚微胶囊的制备方法
- 本发明公开一种蛋白多酚微胶囊的制备方法，可有效防止光、热和氧气等对多酚的破坏，从而延长货架期并且减少营养损失，提高生物利用率。本发明的步骤如下：将大豆蛋白与麦芽糊精按比例溶于水中磁力混匀后，将其与蛋白多酚物理混合，即得结...
- 隋晓楠李杨陈思江连洲王中江丁俭徐靓
- 文献传递
- 利用水酶法残渣制备可食性包装膜的方法
- 本发明公开了利用水酶法残渣制备可食性包装膜的方法，将大豆脱皮后粉碎，然后调节水分进行挤压膨化处理得膨化产物，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，...
- 隋晓楠徐靓江连洲李杨齐宝坤王中江
- 文献传递
- 酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响被引量：4
- 2016年
- 为探究磷脂酶解物-大豆分离蛋白复合乳化体系稳定性及氧化稳定性的机理,研究了不同酶解时间对乳液乳化性质、贮存稳定性和氧化稳定性等特性的影响,通过核磁共振法对酶解后的磷脂产物组分进行分析,并对乳状液的乳化活性、乳化稳定性、粒径分布、Zeta电位、乳层析指数、氢过氧化物值和硫代巴比妥酸反应物值进行测定。结果发现:随着酶解时间的延长,磷脂经4 h酶解后主要产物为溶血磷脂,其与大豆蛋白共建乳化体系后,乳化稳定性、贮存稳定性及氧化稳定性均优于对照组,酶解6 h左右酰基转移现象加剧,产生的溶血磷脂会继续被酶解生成甘油磷脂酰胆碱,导致稳定性略有下降;添加一定酶解时间的磷脂酶解产物,会促进乳化体系通过相互作用在水油界面上形成较稳定的界面膜,可以提高乳液的稳定性及氧化稳定性。
- 李秋慧隋晓楠徐靓王中江张雨霏江连洲李杨
- 关键词：大豆分离蛋白乳化稳定性
- 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法
- 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法属于酒精发酵领域；该方法包括以下步骤：将大豆清理粉碎后进行挤压膨化预处理，将挤压膨化物与水混合后，向混合液中加入碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳...
- 江连洲李杨徐靓隋晓楠王中江齐宝坤陈惠惠
- 文献传递
- 响应面优化酶法制备磷脂——大豆分离蛋白复合乳化体系的研究
- 2019年
- 选择天然大豆分离蛋白(SPI)与磷脂构成的复合体系在磷脂酶A2(PLA2)酶解后经乳化,对其乳化活性进行研究。在单因素试验基础上,选定酶解温度、酶解时间和酶添加量对磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系进行响应面分析,建立复合乳化体系乳化活性数学模型。在分析各因素的显著性和交互作用后,确定提高磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系乳化活性的最佳酶解条件为酶添加量3400 U/100g、酶解时间6 h、酶解温度47℃,该条件下的磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系乳化活性为35.72 m2/g,与未经酶解的磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系相比乳化活性提高了66.14%。
- 江连洲李秋慧徐靓王中江齐宝坤李杨
- 关键词：酶解乳化活性
- 热处理对大豆11S球蛋白溶解性和二级结构的影响被引量：16
- 2018年
- 采用差示扫描量热仪、Lowry法以及傅里叶变换红外光谱法分别对大豆11S球蛋白的热性质、溶解性和二级结构进行测定与分析,研究热处理对11S球蛋白溶解性和二级结构的影响。热处理能够使大豆11S球蛋白Td和ΔH降低,导致蛋白质发生部分或完全变性。80℃热处理使大豆11S球蛋白的溶解性降低,这可能由于热处理改变了蛋白质的空间结构和表面电荷所致,此时蛋白质的α-螺旋结构逐渐转变为β-折叠和无规卷曲结构。而90℃和100℃热处理一定时间后,蛋白质溶解性又稍有升高,这可能是形成可溶性聚集体造成的。此时蛋白质的α-螺旋和β-折叠结构向β-转角和无规卷曲结构转变,表明β-转角和无规卷曲结构对热聚集体的形成具有重要作用。此外,蛋白质变性和氢键断裂是导致二级结构相互转变的重要因素。
- 齐宝坤赵城彬李杨徐靓丁俭王欢江连洲
- 关键词：大豆11S球蛋白溶解性
