周寅生
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：齐齐哈尔工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 马齿苋黑米蛋糕的研制被引量：5
- 2017年
- 以糕点粉、黑米粉、马齿苋为主要原料,经科学加工,做成不含色素和防腐剂的马齿苋蛋糕。通过单因素实验和正交试验,确定马齿苋黑米蛋糕的最佳配方,主要原料以糕点粉和黑米粉(比例3∶1)100%计,其他原辅料为鸡蛋200%、蛋糕油8%、白砂糖100%、色拉油35%、马齿苋汁35%、小苏打0.8%、无铝泡打粉0.8%、盐1.5%,制作的蛋糕表面呈紫黑色,有清新的米香味,口感细腻绵软,后味持久。
- 郭玲玲杨悦周寅生
- 关键词：蛋糕马齿苋黑米
- 臭菜糯米饼干的研制被引量：1
- 2017年
- 以面粉、糯米粉和臭菜汁作为主要原料,通过采用单因素试验和正交试验,研究臭菜糯米饼干的最佳配方。试验结果表明:最优配方为面粉与糯米粉100%(比例为5︰1)、植物油40%、绵白糖32%、臭菜汁9%、乳粉10%、碳酸氢钠1%;制得的成品具有糯米香味,芯部碧绿,口感松脆,后味持久。
- 郭玲玲杨悦周寅生
- 关键词：饼干糯米正交试验
- 毛芋泥鳅香肠的研究
- 2017年
- 利用泥鳅和毛芋营养互补,以泥鳅和毛芋为主要原料,对生产毛芋泥鳅香肠的技术进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。
- 相玉秀周寅生郭玲玲
- 关键词：香肠泥鳅毛芋
- 风味肉皮肠的研制
- 2016年
- 探讨了风味肉皮肠的生产配方。通过单因素实验及质构测定,确定风味肉皮肠的最佳配方为猪皮30%,淀粉4%,瘦肉与肥肉的比例5∶1,所制得的肉皮肠组织状态均匀,有弹性,口感好,肉皮味浓郁。
- 陈景鑫周寅生宋雪
- 关键词：猪肉皮
- 金桔风味火腿肠的研制被引量：2
- 2016年
- 研究以猪肉为主要原料,主要考察金桔果脯、菊粉、大豆分离蛋白对火腿肠品质的影响,通过单因素实验和正交实验,结果表明:金桔风味火腿肠的最佳工艺配方为猪肉100%计(瘦肉80%、猪脂肪20%)时,金桔果脯用量为6%、菊粉用量为7%、大豆分离蛋白用量为4%。此时金桔风味火腿肠的色泽红润、口感细腻、具有金桔香味,是集营养和美味于一体的健康食品。
- 郭玲玲周寅生相玉秀
- 关键词：猪肉火腿肠
