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张佳欣

作品数：7 被引量：60H指数：4
供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文基金：广西科技计划项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 3篇蔗汁
  • 2篇饮料
  • 2篇固体饮料
  • 2篇澄清剂
  • 2篇纯度
  • 1篇衍生物
  • 1篇蒸馏
  • 1篇制糖
  • 1篇色值
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇速溶
  • 1篇速溶性
  • 1篇糖汁
  • 1篇喷雾
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇脱色
  • 1篇脱色率
  • 1篇微量元素
  • 1篇稳定性

机构

  • 7篇广西大学
  • 3篇广西工业职业...

作者

  • 7篇张佳欣
  • 5篇范松林
  • 4篇梁欣泉
  • 3篇何惠欢
  • 3篇陆登俊
  • 3篇任勤
  • 3篇宋小荣

传媒

  • 3篇中国调味品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇化工技术与开...
  • 1篇轻工科技

年份

  • 1篇2018
  • 5篇2017
  • 1篇2016
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
喷雾干燥法制备蔗汁桂圆固体饮料的研究被引量：17
2018年
以蔗汁、桂圆为原料,麦芽糊精为辅料,在喷雾干燥条件下,制备蔗汁桂圆固体饮料。通过单因素试验和响应面法优化,以集粉率、水分含量为考核指标,确定喷雾干燥蔗汁桂圆固体饮料的最佳工艺条件。试验结果表明,蔗汁与桂圆浓缩液的体积比为2∶1,麦芽糊精添加量为40%,在入料流量为3 m L/min、进风温度167℃、出风温度65℃的条件下进行喷雾干燥,所得蔗汁桂圆固体饮料品质最佳,溶解速度快,香甜可口,具有蔗汁、桂圆特有的风味。研究可为蔗汁、桂圆的进一步深加工利用提供依据。
柴智慧张佳欣宋小荣范松林陆登俊何惠欢
关键词：蔗汁桂圆喷雾干燥固体饮料响应面
酒精生产节能技术进展综述被引量：3
2016年
节能先进技术的应用对酒精生产行业节能降耗、降低成本、提升市场竞争力有重要意义。本文综述了目前国内外酒精生产中的主要节能技术,并对每一种节能技术的特点及效果进行分析。
卢柳忠张佳欣陆登俊何惠欢
关键词：酒精节能发酵蒸馏
磁性壳聚糖微球在食品工业中的应用研究进展被引量：3
2017年
概述了磁性壳聚糖的结构、结构表征以及制备方法,着重对磁性壳聚糖在食品工业中的应用研究做了较为全面的论述及评价,并对磁性壳聚糖未来在食品工业方面的研究方向进行了讨论,为今后的研究和实践提供参考。
范松林任勤张佳欣梁欣泉
关键词：食品工业
磁性壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征被引量：5
2017年
以壳聚糖(CTS)为原料,通过化学共沉淀一步法制备出磁性壳聚糖(MCTS),以取代糖业传统澄清剂SO_2。用该产物澄清糖厂甘蔗汁,并以清汁脱色率和纯度差为评价指标,通过单因素实验与正交实验优化制备工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、傅里叶红外变换光谱仪(FT-IR)、X射线衍射仪(XRD)和振动样品磁强计(VSM)对其进行结构表征及性能分析。实验结果表明:在NaOH质量分数为20%、戊二醛质量分数为1%、交联时间为2h及壳聚糖的添加量为1.25g的条件下,所制备出的磁性壳聚糖的澄清效果最好,脱色率可达55.55%,纯度差可达2.80%。通过与糖厂传统澄清剂SO_2的澄清效果进行比较,认为可以用磁性壳聚糖取代SO_2应用于甘蔗汁的澄清过程。
范松林张佳欣宋小荣梁欣泉
关键词：蔗汁脱色率
固体饮料的性质及加工技术应用进展被引量：20
2017年
综述固体饮料的加工技术、性质及其品质的影响因素。并对固体饮料在食品及保健品方面的研究进展做了较为详细的阐述,对国内固体饮料未来的研究方向进行讨论,以期为今后的研究及实践提供参考。
张佳欣范松林谢顾宋小容陆登俊梁欣泉
关键词：固体饮料速溶性稳定性微量元素
壳聚糖及其衍生物在糖汁澄清过程中的研究进展被引量：15
2017年
文章介绍了壳聚糖的性质、改性方法及澄清特性,综述了壳聚糖、壳聚糖复合物、壳聚糖衍生物作为糖用澄清剂在糖汁澄清过程中的研究进展,并对各类壳聚糖澄清剂的应用效果进行了评价。
任勤张佳欣雷财玉劳超何惠欢
关键词：壳聚糖衍生物甘蔗制糖
壳聚糖磷酸酯糖用澄清剂的制备及结构表征被引量：3
2017年
壳聚糖具有较好的吸附性、成膜性、成纤性、吸湿性及生物相溶性等,对壳聚糖进行磷酸化改性,制备壳聚糖磷酸酯(PCTS),改善水溶性,并将其应用于甘蔗混合汁澄清,以清汁色值和纯度差为考核指标,采用单因素和正交试验探索壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、傅立叶红外变换光谱仪(FT-IR)对其进行结构表征。实验表明:微波合成壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件为微波功率260 W,微波时间9min,m(CH_2O)∶m(壳聚糖)为1∶1,m(H_3PO_4)∶m(壳聚糖)为3.2∶1,处理混合汁后清汁纯度提高2.97%,色值为756.52IU。与传统亚硫酸法澄清效果对比发现,PCTS澄清效果得到的清汁色值与纯度差均有所提高,认为PCTS能够代替SO2用于蔗汁无硫澄清生产。
宋小荣任勤范松林张佳欣梁欣泉
关键词：蔗汁色值
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