张建
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生金属学及工艺更多>>
- 党参根气体射流冲击干燥特性和干燥模型（英文）被引量：3
- 2018年
- 研究了不同干燥风温(40、50、60、70、80℃)、喷嘴到物料托盘的间距(5、10、15 cm)和风速(8、11、14 m/s)三个因素对党参根气体射流冲击干燥特性的影响,结果表明对党参根气体射流冲击干燥速率(DR)和水分有效扩散系数(D_(eff))的影响强弱顺序依次是风温、喷嘴到物料托盘的间距和风速;党参根气体射流冲击干燥水分有效扩散系数在1.5904×10^(-10)～3.0684×10^(-10)m^2·s^(-1)之间;干燥活化能为15.86 kJ·mol^(-1);Modified Page模型能反映党参根气体射流冲击干燥动力学过程,建立的水分比MR与时间t及干燥工艺参数的方程可有效预测党参根在气体射流冲击干燥过程中水分变化。
- 曾祥媛张建赵武奇卢丹吴妮张清安
- 关键词：气体射流冲击响应面
- 基于遗传算法的苦瓜片气体射流冲击干燥工艺优化被引量：4
- 2017年
- 为了得到苦瓜片气体射流冲击干燥的最佳工艺,该研究利用响应面建立了复水比、VC含量、色差和单位能耗等指标与干燥工艺参数(风温、风速和切片厚度)的回归方程,并结合遗传算法建立综合目标函数,将多指标转化为一个综合目标,最后进行综合优化。结果表明,优化的苦瓜片的气体射流冲击干燥的最佳工艺为:风温58.5℃,风速11 m/s,切片厚度3 mm,研究结果为苦瓜片实际干燥时工艺参数的选择提供参考。
- 薛珊赵武奇高贵田吴忠张建
- 关键词：遗传算法
- 樱桃仁油的氧化稳定性及货架期预测被引量：15
- 2016年
- 研究不同储藏条件下樱桃仁油的氧化稳定性,建立樱桃仁油的氧化动力学模型,实现对樱桃仁油货架期的预测。以超临界CO2萃取所得精炼樱桃仁油为样品,分析不同储藏条件(光照、氧气、温度)对樱桃仁油过氧化值和酸值的影响,建立樱桃仁油的氧化动力学模型,以30℃条件下储藏的樱桃仁油为样本对模型进行验证,并预测该条件下樱桃仁油的货架期。结果表明:在避光、无氧、低温的储藏条件下樱桃仁油的过氧化值和酸值增加较缓慢;樱桃仁油的动力学方程遵循一级反应动力学,建立的过氧化值和酸值的氧化动力学模型对验证样本的预测值和实测值之间的相对误差在±10%以内,决定系数均超过0.99,模型预测樱桃仁油在储藏温度为30℃条件下的货架期为56 d。
- 张建赵武奇方媛石珂心
- 关键词：樱桃仁油货架期
- 板桥党参片气体射流冲击干燥工艺及干燥模型被引量：9
- 2016年
- 目的：研究不同干燥条件对板桥党参片气体射流冲击干燥质量的影响,确定干燥工艺并建立干燥模型。方法：研究不同风温（40、50、60和70℃）、切片厚度（1、2、3和4 mm）和风速（8、10、12和14 m/s）对党参多糖含量、复水比及干燥曲线的影响,以党参多糖含量、复水比及干燥时间为指标,确定干燥工艺;并将干燥曲线试验数据与所选4个干燥模型进行拟合,以确定系数（R2）、卡方（χ2）及均方根误差（RMSE）为评价指标,筛选最适合干燥模型。结果：风温、切片厚度和风速的改变都会导致党参多糖含量、复水比和干燥曲线的变化,但风温的影响最为显著,在试验条件下党参多糖含量、复水比和干燥时间分别在20.33%~28.26%、2.65~3.25和180~510 min之间。所选4个干燥模型中Modified Page模型与干燥曲线数据拟合度最高,有最大的平均R2（0.9993）、最小的平均χ2（0.00022）及较小的RMSE（0.01066）。结论：综合考虑党参多糖含量、复水比及干燥时间,确定板桥党参片的气体射流冲击干燥工艺条件为风温60℃、切片厚度2 mm、风速12 m/s;在风温40~70℃、切片厚度1~4 mm、风速8~14 m/s条件下,板桥党参片的气体射流冲击干燥模型为Modified Page模型,经验证该模型可有效预测板桥党参片在干燥过程中的水分变化。
- 张建赵武奇肖旭霖黄小丽吴忠赵雪萌
- 关键词：川党参气体射流冲击
- 基于近红外光谱技术的燕麦营养成分检测及品种识别
- 以全国产的燕麦为试材，研究燕麦蛋白质、脂肪、β-葡聚糖、多酚含量和区分燕麦品种的近红外光谱特性，结合化学计量学，建立燕麦的预测模型。该方法为燕麦的快速测试提供理论依据，为燕麦进一步加工提供理论参考。
- 赵武奇乔瑶瑶胡新中李小平方媛张建吴忠薛姗
