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杨军志

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇胃蛋白酶
  • 1篇酶活
  • 1篇干酪

机构

  • 1篇西北农业大学

作者

  • 1篇蒋爱民
  • 1篇徐怀德
  • 1篇王淑莉
  • 1篇岳田利
  • 1篇杨军志

传媒

  • 1篇西北农业大学...

年份

  • 1篇1996
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
影响胃蛋白酶凝乳作用因素的研究被引量：8
1996年
探讨了反应温度、滴定酸度、胃蛋白酶添加量、ＣａＣｌ２加入量等因素对胃蛋白酶凝乳作用的影响规律，确定了用胃蛋白酶生产干酪时的主要工艺参数，反应温度３９℃；滴定酸度２４Ｔ；ＣａＣｌ２加入量０．０１５％；加酶量随酶活而定。
蒋爱民杨军志岳田利徐怀德王淑莉
关键词：胃蛋白酶凝乳凝乳酶干酪酶活
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共1页<1>
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