周雨
- 作品数：25 被引量：63H指数：5
- 供职机构：西藏农牧科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 西藏牦牛液态奶加工技术研究
- 2019年
- 牦牛奶具有很高的营养价值。综述了牦牛液态奶的加工技术,并提出牦牛液态奶的灭菌新方法——超高压低温连续灭菌法。采用该方法,在灭菌压力200 MPa、灭菌温度60℃、灭菌时间10 min条件下,牦牛奶中菌落总数由1.96×10~5个/mL下降至3.00×10~2个/mL,灭菌率达到99.85%,液态奶保质期可达90 d。采用超高压低温连续灭菌法还可起到良好的乳化作用,牦牛奶更易被人体消化吸收;同时,更有利于保全牦牛液态奶的营养成分,生产工艺简单,连续性好,适合于工业化生产。
- 周雨文华英
- 关键词：牦牛奶超高压灭菌
- 西藏昌都地区牦牛产业发展现状及展望被引量：3
- 2018年
- 昌都地区牦牛产业的发展关系到整个自治区"十三五时期乡村振兴战略"的规划,具有重大的战略意义。笔者在对西藏昌都地区牦牛产业发展现状进行分析的基础上,着重指出了当地牦牛产业发展中存在的问题,并提出了相应的对策。为了促进西藏昌都地区牦牛产业的发展,首先应通过调研的方式"摸清家底",深刻认识到当地牦牛产业发展的特点与瓶颈。其次,需要认真规划当地牦牛产业发展的方向,制定相应的发展措施。最后,可利用自治区的优惠政策促进当地牦牛产业的发展。
- 周雨次旦央金张志薇次仁德吉次旺多杰次仁旺姆
- 关键词：牦牛产业
- 青藏高原地区牦牛酸奶的研究现状被引量：7
- 2019年
- 牦牛酸奶是青藏高原地区最具民族特色的一种乳制品,具有很高的营养价值以及多种生理功效。牦牛酸奶中微生物的多样性赋予了其独特的风味。通过对其优势乳酸菌的筛选,可为牦牛酸奶的工业化生产提供理论依据。本文从牦牛酸奶的营养价值、牦牛酸奶中微生物的多样性及功效、加工技术及产品研发、问题与挑战等方面进行了综述,可为未来牦牛酸奶的工业化生产、牦牛奶制品的精深加工提供参考。
- 周雨文华英
- 不同品种藏系绵羊羊毛油汗及脂肪酸含量比较被引量：1
- 2019年
- 为了研究不同品种藏系绵羊羊毛油汗及脂肪酸含量的差异,试验采用超临界CO2萃取技术对彭波半细毛羊、浪卡子绵羊、当雄绵羊羊毛油汗进行得率计算及脂肪酸含量的测定。结果表明:彭波半细毛羊的羊毛油汗得率最高(7. 90%),其羊毛油汗平均含量为93. 70%,显著高于当雄绵羊(P<0. 05);三个不同品种藏系绵羊羊毛油汗的脂肪酸含量存在差异,其中浪卡子绵羊羊毛油汗总脂肪酸含量显著高于当雄绵羊(P<0. 05),彭波半细毛羊羊毛油汗饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量显著高于浪卡子绵羊和当雄绵羊(P<0. 05),且彭波半细毛羊羊毛油汗油酸含量显著高于浪卡子绵羊(P<0. 05),棕榈油酸、二十碳五烯酸含量显著高于当雄绵羊(P <0. 05)。说明不同品种藏系绵羊对营养物质消化与吸收的能力不同。
- 周雨
- 关键词：藏系绵羊得率脂肪酸
- 西藏松茸产业现状及可持续发展对策初探
- 2018年
- 西藏食用菌资源丰富多样,松茸是其中较为重要的一种。西藏林芝地区地形、地貌复杂多样,气候较为湿润温和,适宜林下资源的生长,因此西藏松茸主要分布在林芝地区。西藏松茸具有多种生理功效,深受国内外消费者喜爱。通过对西藏松茸近几年的发展现状进行概述,对其产业发展过程中存在的问题进行分析,对其可持续发展对策进行探讨,初步提出了相关的对策。
- 周雨王凤忠朱彦宾德吉扎西央宗
- 关键词：可持续发展
- 西藏肉、奶加工业发展面临的问题及解决对策
- 2019年
- 西藏有着丰富的肉、奶资源,如何将资源优势转变为经济优势是目前亟待解决的问题。笔者就目前西藏发展肉、奶产业仍面临投入产出比低;产业发展同质化;产品科技含量低;资金以及专业技术人才缺乏等问题进行剖析并提出相应的解决问题的办法。
- 周雨张文会
- 藏系绵羊肉分级标准制定初探被引量：6
- 2018年
- 藏系绵羊分为高原型、河谷型、三江型。选择西藏具有代表性的阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、多玛绵羊为试验对象。参考中华人民共和国农业行业标准NY/T 2781—2015羊胴体等级规格评定规范,以成年羊胴体质量、肋脂厚度、眼肌面积、背膘厚度等为主要指标,将羊胴体划分为4个级别(特等级、优等级、良好级、普通级),初步制定出了藏系绵羊肉的分级标准。
- 周雨王凤忠央金次仁曲珍格桑加措平措班旦
- 关键词：藏系绵羊眼肌面积背膘厚度
- 西藏萝卜研究进展
- 2019年
- 文章主要从种质资源、营养品质、功能组分以及加工 4 个方面分析对比西藏萝卜与国内其他产区萝卜的研究进展,分析了现阶段西藏萝卜与国内其他产区萝卜研究的现状及差距,为西藏萝卜综合开发利用提供一定的科学依据及研究方向。
- 普布多吉孟胜亚次仁旺姆周雨陈锋张文会王凤忠
- 西藏发展奶酪加工业存在的问题及对策被引量：2
- 2019年
- 就奶酪的产品优势以及国内市场的现状进行了论述。分析了目前西藏发展奶酪加工业所具有的地缘优势。同时指出了奶酪加工业发展所面临的问题。提出了自治区政府应高度重视相关产业的发展并制定相应的帮扶措施。通过引进奶酪先进的生产设备、加工技术,努力培育壮大一批西藏乳制品加工龙头企业,使其能结合当地的实际情况,自主研发出一系列奶酪新产品,提高其附加值,促进奶酪加工业的发展。
- 周雨次旦央金普布多吉格桑
- 关键词：奶酪曲拉
- 西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析被引量：10
- 2019年
- 为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。
- 周雨罗章张文会文华英胡赟于翠翠陈锋
- 关键词：藏系绵羊育肥肉品质
