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健康食品技术发展现状与趋势被引量：8: 2015年; 食品健康化和功能化是带动食品产业升级的关键。健康食品产业的"健康"发展,是要将以营销为导向的发展模式,转变为以科学技术为支撑。生物技术和食品工程技术的进步给产业升级提供了可能性,而互联网时代的大数据分析技术使产品研发更有针对性,是产业升级的有力工具。同时,移动互联技术也令消费者与制造商之间的信息愈加对称,从而使产业升级成为必然。本文介绍了最近健康食品研究领域的现状,并对未来发展趋势做出预期。; 陈峰李建平陈天鹏; 关键词：健康食品保健食品生物技术大数据

花生四烯酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸在炎症中的作用概述被引量：13: 2016年; 心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、神经系统疾病、自身免疫等疾病严重危害着人类的生命和健康,并消耗着大量医疗资源。事实上,很多疾病发生和发展的背后都伴随着炎症反应,炎症是众多疾病的病理基础,甚至是导致这些疾病的诱因。炎症本身是机体的防御性反应,但过度的炎症反应和长期慢性炎症会损害机体的稳态。炎症的调节和控制由炎症介质介导,花生四烯酸(arachidonic acid,AA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)等长链多不饱和脂肪酸(10ng-chain polyunsaturated fatty acids,LC-PUFAs)的衍生物是一类重要的调控炎症的介质。炎性细胞间的交流和细胞内信号传递与LC-PUFAs有关。AA经环氧酶和脂氧合酶合成的类二十烷酸主要起促炎作用,但有的也有抗炎作用。DHA和EPA在体内起抗炎作用,由它们合成的消退素(resolvins,Rvs)和保护素(protectin,PD)是重要的抗炎活性物质。DHA和EPA还可以干扰炎性细胞内信号传导途径来抑制炎症反应。本文从炎症与疾病的关系、LC-PUFAs的衍生物及其促炎和抗炎机制等方面综述了AA、DHA和EPA在炎症中的作用。; 柳泽深姜悦陈峰; 关键词：炎症花生四烯酸 DHA EPA

植物花青苷液质联用方法的分析鉴定被引量：14: 2013年; 花青苷(anthocyanins)是植物中广泛存在的水溶性色素,在食品加工业中具有重要的地位。花青苷与人体健康密切相关,具有较强的抗氧化、抗炎症、抗微生物、抑制血小板凝聚和抗肿瘤等功效,已作为重要的功能因子而受到广泛的关注。花青苷成分的分析鉴定是花青苷生物活性研究的基础。然而,花青苷种类繁多,结构修饰多样,同时易受环境条件的影响,难以分离鉴定。高压液相色谱-二极管阵列检测-质谱联用技术(HPLC-DAD-MS)是花青苷分析最常规的手段。本文综述了如何利用HPLC-DAD-MS快速有效分离花青苷以及结构解析的一般规律及经验,以期为高附加值资源筛选以及花青苷构效关系的进一步揭示提供重要的化学基础。; 张洁李崇晖王亮生陈峰; 关键词：花青苷

微藻脂类组成及脂肪酸分布的分析技术: 2013年; 微藻具有光合效率高、生长周期短、有可能异养生长等特性,并含有多种生物活性物质,尤其是EPA、DHA等多不饱和脂肪酸含量丰富,可以作为功能食品的优质生物资源。多不饱和脂肪酸在微藻细胞中主要以脂质的形式存在,脂类组成及脂肪酸分布信息可以为藻种筛选、不饱和脂肪酸的分离纯化等提供依据。本文综述了高产多不饱和脂肪酸的藻种,脂质及脂肪酸的萃取方法与分离鉴定技术,特别对全二维气相色谱法、高压液相色谱法在微藻中的应用进行了阐述。; 孙培培刘宾杨博陈峰; 关键词：微藻脂质 EPA DHA 萃取

微藻对微生物的抑制作用及其抑菌机理被引量：5: 2014年; 从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点,具有广阔的应用前景。有关巨型藻的抗菌作用的综述较多,而有关微藻及其活性成分的抗菌作用及其机理的综述很少。本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌物质的研究进展。随着人们对食品安全的关注,微藻抗菌物质作为安全、高效的天然食品防腐剂在食品领域的应用也在逐步扩大。虽然微藻的抗菌作用有时并不如化学杀菌剂的作用显著,但它能减少对环境的污染,更好地满足消费者对食品安全性的诉求。本文主要综述了微藻抗细菌、真菌、病毒和微藻间的抑制作用以及在抑制微生物中起主要作用的物质,简述微藻抑菌作用的应用范围及其发展方向。; 陈峰田维娜孙东哲柳泽深; 关键词：微藻抑菌化感作用抑菌机理

两种微藻浓缩液保藏效果的比较被引量：1: 2013年; 本试验研究了不同冷冻保护剂和降温方式处理下,眼点拟微球藻(Nannochloropsis oculata)浓缩液(2×109cells/mL)在4℃和-18℃下保藏3个月,以及钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)浓缩液(7%干重)在-18℃下保藏3个月的效果。结果表明,采用-18℃速冻、不添加保护剂,保藏3个月后眼点拟微球藻的相对细胞活性最高,达到新鲜细胞对照的48.17%,显著高于其他处理组(P<0.05);同样条件下,眼点拟微球藻浓缩液的蛋白和EPA损失率分别为3.42%和2.73%,钝顶螺旋藻浓缩液的蛋白和总脂肪酸损失率分别为4.17%和19.33%,综合比较各处理,该方法是这两种微藻浓缩液低温保藏的优选方法。; 俞建中梁欣欣陈峰陈峰; 关键词：钝顶螺旋藻浓缩液保护剂保藏

普通小球藻对5种基因工程抗生素的敏感性研究: [目的]研究普通小球藻(Chlorella vulgaris)对5种常用基因工程抗生素的敏感性,为其遗传转化体系的建立提供依据.[方法]在固体培养基中分别添加5种抗生素,筛选最适合普通小球藻进行基因工程转化的抗生素.之后...; 杨博陈峰; 关键词：普通小球藻抗生素敏感性

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陈峰