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张玉

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：宜宾市叙府酒业技术中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇金典
  • 1篇酒体
  • 1篇勾兑
  • 1篇勾兑调味

机构

  • 1篇宜宾市叙府酒...

作者

  • 1篇周瑞平
  • 1篇陈泽军
  • 1篇张玉

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
金典叙府酒酒体形成初探
2009年
金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生产中的高温大曲和高温堆积发酵工艺,经过3年以上的窖藏封存、选酒、精心勾兑调味以及长期储存,形成了既具有多粮浓香型白酒的多粮浓香突出、酒体丰满、绵甜、醇和净爽的典型性,又具有酱香型的闻香幽雅(略带芝麻香)、细腻、回味悠长的风格。
陈泽军周瑞平彭礼群张玉
关键词：勾兑调味
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