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韩漠

作品数：1 被引量：20H指数：1
供职机构：呼和浩特教育学院更多>>
相关领域：生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇香水梨
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇烟台教育学院
  • 1篇呼和浩特教育...

作者

  • 1篇郭永卫
  • 1篇韩漠

传媒

  • 1篇烟台大学学报...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香水梨中多酚氧化酶的活性研究被引量：20
2001年
以磷酸盐作为缓冲液 ,提取梨中多酚氧化酶的粗酶液 ,以邻苯二酚为底物 ,用分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件以及一些化学试剂对酶活性的影响 .结果表明 :香水梨中多酚氧化酶酶促反应的适宜温度为 2 5℃ ,最适 pH值为 5 .0 ,半胱氨酸、维生素C为较好的抑制剂 ,柠檬酸对多酚氧化酶的抑制作用随浓度不同而不同 .
郭永卫韩漠
关键词：多酚氧化酶活性香水梨
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